【正文】 食堂和服務部的任何財產(chǎn),甲方有權(quán)自行對食堂和服務部進行清理。乙方不得就其在食堂和服務部的任何財產(chǎn)向甲方提出任何請求。六、若因國家發(fā)生重大政策性調(diào)整,或發(fā)生自然災害等不可抗拒的因素致使合同無法履行時,雙方可協(xié)商變更或解除合同。七、擔保人或企業(yè)負連帶法律責任,必須在合同上簽字以示負責。八、本合同另有附頁(第8頁至第11頁)九、本合同一式兩份(每份7頁),由甲、乙雙方各執(zhí)一份為憑,若有未盡事宜,由甲、乙雙方協(xié)商解決。十、本合同自甲、乙方簽章之日起生效。甲方法人代表 乙方(簽名):(公章):身份證號碼: 聯(lián)系電話: 擔保人簽名或企業(yè)擔保(公章): 簽訂日期: 年 月 日 附件一:有關(guān)要求及處罰一、工作人員個人衛(wèi)生著裝儀表:工作人員在工作時必須將工作服、工作帽穿戴整齊。頭部要保持清潔,發(fā)型和長發(fā)不得影響工作和衛(wèi)生為標準。女性工作人員不可以化裝和佩戴首飾。工作服要保持清潔衛(wèi)生,勤洗勤換并做到專人專用。嚴禁穿背心、內(nèi)衣褲、超短裙、褲以及睡衣上崗。上廁所應及時換下工作服。違規(guī)者每人次罰款20元。男工作人員嚴禁留長發(fā)、胡子、長指甲。女工作人員頭發(fā)盤在工作帽內(nèi)為宜,嚴禁留長指甲及涂指甲油。違規(guī)者每人次罰款20元。嚴禁工作人員上班時間掏耳朵、挖鼻孔、搔頭發(fā)、抓癢或?qū)χ鴦e人打噴嚏,嚴禁隨地吐痰、亂拋垃圾。違規(guī)者每人次罰款20元。嚴禁在洗碗池、洗菜池內(nèi)洗滌衣服、襪或其它私人物品。違規(guī)者每人次罰款100元。所有工作人員在供餐時需要用手接觸食品及餐具時必須戴上一次性衛(wèi)生手套。違規(guī)者每人次罰款20元。所有工作人員在工作時間內(nèi)抽煙、喝酒、吃零食或嬉笑打鬧、吵架、打架、賭博等非工作所需的行為。違規(guī)者每人次罰款100元。從業(yè)人員持有健康證明上崗。違規(guī)者每人次罰款300元。二、倉庫管理:倉庫嚴禁存入清潔用品及有強烈氣味、有毒、有害或非食用的物品。倉庫必須通風、干燥、干凈衛(wèi)生、整齊有序,每天專人負責定時清潔。倉庫必須實行專人定點管理,注意防盜、防火、防蟲害、人離開時必須鎖好倉庫門,按規(guī)定定期殺蟲滅鼠,確保無蒼蠅、蚊子、老鼠、蟑螂等害蟲。違規(guī)以上之一的,每次罰款200元。三、物質(zhì)防疫制度。食源性細菌感染病,主要有霍亂弧菌、志賀痢疾桿菌、沙門菌、彎曲菌、致病大腸菌0157:h7和利期特菌等引起。為了最大限度減少食源性感染病的發(fā)生,應嚴格遵守以下措施。到持有衛(wèi)生許可證的經(jīng)營單位采購食品,并相對固定采購廠家,不經(jīng)常更換供應商。食堂內(nèi)所使用的動物性食品原料在采購時必須索取相關(guān)的檢驗檢疫合格證,并查看相關(guān)合格標記,質(zhì)量檢驗員根據(jù)“動物性食品的檢驗標準”進行嚴格的再次檢驗。采購新鮮流動潔凈的食品原料。購買在保質(zhì)期內(nèi)的定型包裝食品,產(chǎn)品標簽有生產(chǎn)單位、生產(chǎn)地址、生產(chǎn)日期、保存期及產(chǎn)品配料等內(nèi)容。不采購來歷不明的、不能提供相應產(chǎn)品標簽的散裝食品。不外購冷葷涼菜和糕點制品,不外購已加工好的熟食。用于原料、關(guān)于成品、成品的食品容器和工具標識清楚,做到分開使用。冷凍肉類(包括凍結(jié)的熟肉半成品)在烹調(diào)前應完全解凍。燒熟煮透所有食物尤其是肉、奶、蛋及其制品,大塊食物的中心溫度不低于70℃。蔬菜烹調(diào)程序:一洗二浸三燙四炒。煮熟燜透四季豆,使其失去原有的生綠色和豆腥。1豆?jié){要徹底煮熟,煮沸后持續(xù)加熱511分鐘。1不加工冷葷涼菜。1食品以即制即售為佳,制作完成至出售一般不要超過2小時。1剩余食品在再次出售前要高溫徹底加熱。1不使用發(fā)芽馬鈴薯、野生蘑菇、葫蘆瓜等可能含有毒有害物質(zhì)的原料加工食品。入庫食品有專人驗收,食品分類上架擺放。1食品存放嚴格做到生熟分開,避免交叉污染。1生、熟食品使用的刀具、砧板嚴格分開使用。1妥善保管有毒物質(zhì),滅鼠藥、殺蟲劑等有毒有害物質(zhì),不得存放在食品庫房、食品加工和進餐場所。1存入硝酸鹽、亞硝酸鹽的容器須有明顯標志,避免誤食、誤用。冰箱等冷藏設(shè)備要定期清潔,并保證冰箱的冷藏效果。2餐具洗消程序:一刮、二洗、三沖、四消毒、五保潔、2熱力消毒要求:蒸汽消毒100℃10分鐘以上,干熱消毒 120℃ 1520分鐘,煮沸消毒15分鐘以上。2消毒柜消毒要求:嚴格按消毒柜指示時間消毒,定期檢查,保證消毒效果凡發(fā)現(xiàn)食源性細菌感病,經(jīng)檢驗檢疫部門確認以上某環(huán)節(jié)出問題,除相關(guān)部門的處罰外,甲方對乙方處以2000元/人次的罰款。四、餐具衛(wèi)生:打飯的勺子、湯勺、菜勺、鏟子不能直接放在臺面上,應放置在干凈的桶內(nèi)或盆子里且須有區(qū)域標識。使用后的飯碗、湯碗、菜碟、筷子等餐具必須經(jīng)過開水漂洗、清水加洗潔精清洗、清水漂洗、高溫消毒四道程序的處理,保證餐具內(nèi)外干凈、干燥、無飯菜渣、無油跡、無洗潔精泡沫、無異味方可投入使用。五、廚房衛(wèi)生:爐灶、蒸柜等廚房設(shè)備每天清潔,抽油煙系統(tǒng)定期清潔。工作臺、貨架、調(diào)料臺隨時保持清潔干凈。油、鹽、醬油等尚用配料和未用完的米、菜,下班前要蓋好。定期清洗冰箱冰柜,保證清潔衛(wèi)生。包括門窗、天花板、地面、墻壁、墻角、燈管、插座、開關(guān)、灶具、餐具、下水道、抽油煙管道、冰箱、冼碗池、擱物板、風扇空調(diào)、餐桌、凳子等所有衛(wèi)生死角。垃圾桶和餿水桶需基本保持干凈、標識明確并加蓋,按時清理。六、餐廳衛(wèi)生開餐前餐廳內(nèi)的桌椅必須保持干凈,臺面無飯粒菜渣、無油污水漬,凳腳無積塵雜物,地面干凈無油污,開餐過程中也必須有專人維護餐廳內(nèi)的清潔。餐廳內(nèi)的墻面、門窗、天花板、瓷磚、玻璃需保持無灰塵、蜘蛛網(wǎng),風扇、燈管、滅蚊燈、宣傳標語、開關(guān)插座要長期保持干凈。每周一次大掃除,用清潔劑清洗臺面、地面,盡量做到餐廳內(nèi)無蠅、蚊、蟑螂、老鼠等。專人回收餐具、不得亂放亂扔,剩菜要及時運走,保證餐廳無異味。在學校組織的有關(guān)檢查中,若發(fā)現(xiàn)違反以上四、五、六條的規(guī)定,將視其嚴重程度處以10元――500元的罰款。七、其他如果發(fā)現(xiàn)燒煤的,一經(jīng)發(fā)現(xiàn)罰款100元/次。如果不按指定地點倒垃圾,被發(fā)現(xiàn)罰款100元/次篇三：學校食堂承包經(jīng)營協(xié)議書 學校食堂承包經(jīng)營協(xié)議書甲方： 乙方：為保證學校食堂的食品安全，探索出一條校園餐飲服務的改革新路，完成x教發(fā)【2007】62號文件精神賦予的光榮使命，為今后著重發(fā)展學校后勤服務奠定基礎(chǔ)，按照《中華人民共和國食品安全法》的規(guī)定，甲乙雙方經(jīng)過充分協(xié)商后簽訂本協(xié)議，雙方共同遵守，嚴格執(zhí)行。一、甲方的權(quán)利與義務負責為乙方提供經(jīng)營場所及食品加工流程配置的平臺支持，并有償提供水、電；針對乙方在食堂經(jīng)營過程中食品原料采購、用餐人數(shù)、餐費標準、食堂衛(wèi)生、服務質(zhì)量和配餐質(zhì)量等方面擁有監(jiān)督檢查的權(quán)力，乙方應服從甲方職能部門的檢查指導，并予以積極配合；甲方可不定期召開膳食問題工作會議，乙方必須準時參加；甲方有權(quán)對食堂從業(yè)人員提出解聘整改建議。二、乙方的權(quán)利與義務進行學校食堂發(fā)展建設(shè)的資金投入，提供后勤服務建設(shè)。自行聘任管理人員和從業(yè)服務人員。乙方負責辦理食堂衛(wèi)生許可證后，方可進行餐飲經(jīng)營；要在甲方規(guī)定的區(qū)域內(nèi)進行相應作業(yè)，不得隨意改變各功能間的使用用途。未經(jīng)甲方預先同意，不得對食堂水、電設(shè)施進行改造；負責制定科學、營養(yǎng)搭配食譜、并每周上交甲方；每日應將當日配餐食品留樣24小時，以備安全檢驗；乙方加工食品享有自主經(jīng)營權(quán)，但必須符合《食品安全法》及學校的有關(guān)管理規(guī)定；聘用從業(yè)人員必須持健康證上崗并登記造冊，同時交甲方備份，食堂員工衣帽統(tǒng)一、穿戴整齊、保持整潔，從業(yè)人員應定期培訓，提高工作質(zhì)量和服務質(zhì)量；對食品原料要妥善保管，專人負責，杜絕食品安全事故發(fā)生。三、餐費及配餐標準原則上低于社會學生餐制做企業(yè)平均價格。教師早、，營養(yǎng)餐10元/人。教師早餐必須一個雞蛋/人，午餐為兩葷一素一湯，學生午餐為二葷一素，保證膳食結(jié)構(gòu)合理搭配。四、餐費管理在甲方的監(jiān)督管理下，乙方自行收取學校餐費，月末結(jié)清當月發(fā)生的用餐費用。五、違約責任本協(xié)議系甲、乙雙方自愿簽訂，乙方若中途因故停止經(jīng)營，應提前一個月向甲方提出書面申請并經(jīng)甲方同意后解除合同，食堂資產(chǎn)無償交予甲方；甲方因故中止協(xié)議，待有關(guān)部門評估后償還乙方投資款項。乙方因違反《食品安全法》及學校有關(guān)規(guī)定或出現(xiàn)食品中毒等安全事故所造成的損失，均由乙方承擔；乙方經(jīng)營期間不得將食堂轉(zhuǎn)包給他人經(jīng)營，否則甲方將中止協(xié)議。六、經(jīng)營期限 從 年 月 日起至年 月 日止。每所學校食堂經(jīng)營五年后，根據(jù)甲方需要可考慮重新續(xù)簽新協(xié)議，乙方擁有優(yōu)先權(quán)。七、因國家政策發(fā)生重大調(diào)整，或發(fā)生不可抗拒力，致使合同無法履行，本合同自行終止，雙方不承擔責任。八、本合同未盡事宜，雙方共同協(xié)商解決，若出現(xiàn)糾紛，任何一方均可向合同簽署地人民法院提起訴訟。九、本合同一式兩份，甲、乙雙方各執(zhí)一份，自雙方簽訂之日起生效。甲方（蓋章）：負責人簽字：乙方（蓋章）：負責人簽字：二○一二年 月 日