科普小論文doc(楊5篇材料-資料下載頁
2025-10-04 19:50本頁面
【正文】 項研究的作者認(rèn)為“香港青年中的鼻咽癌患者有90%以上是吃咸魚，尤其是兒童時代吃咸魚導(dǎo)致的”。其它的 幾項“病例對照”研究也支持了咸魚增高鼻咽癌風(fēng)險的結(jié)論。所以，國際癌癥研究機構(gòu)（IARC）把中國式咸魚列為第一類致癌物，意思是它對人體的致癌能力有充分的證據(jù)支持。在小鼠實驗中，類似的結(jié)果也可以被觀察到。為什么咸魚，尤其是中式咸魚，具有致癌能力呢？據(jù)推測，咸魚是魚經(jīng)過高濃度的鹽腌制的產(chǎn)物，中式咸魚有脫水的步驟，在這個過程中會生成一些亞硝基化合物。這些亞硝基化合物，比如亞硝基二甲胺，在體外實驗中顯示了致癌性。但這些亞硝基化合物誘發(fā)鼻咽癌的機制則還不清楚。不過，人類判處一種食物“致癌罪”并不需要完全水落石出的證據(jù)，前面的那些“病例對照”研究和動物實驗就已經(jīng)足夠定罪了。在世界衛(wèi)生組織和聯(lián)合國糧農(nóng)組織聯(lián)合專家組發(fā)布的《膳食、營養(yǎng)與慢性病防治》中，明確指出有充分致癌證據(jù)的膳食因素分別是肥胖、酗酒、黃曲霉素和中式咸魚。我們通常津津樂道的那些洋“致癌食物”反倒榜上無名。但是在現(xiàn)實生活中，我們并沒有感覺到咸魚這樣的食物會“致癌”。一方面，這些東西是傳統(tǒng)、天然、沒有經(jīng)過工業(yè)加工的。我們又很容易把古人“不知道得了癌癥”混同于他們“沒有得過癌癥”，于是很純真地相信祖先們吃的東西就是安全的。另一方面，鼻咽癌這樣的病發(fā)生率很低，即使是廣東的那些“高發(fā)地區(qū)”，發(fā)病總量也是很低的。十萬人中的一個還是幾十個，對于現(xiàn)實生活中的感覺來說，可能沒有什么差別。對于多數(shù)吃咸魚的人來說，并不會就此患上鼻咽癌?？茖W(xué)研究的結(jié)果只是告訴我們：經(jīng)常性地吃咸魚，尤其是在兒童時代經(jīng)常性地吃，會把一種“很小的可能性”放大十幾倍。具體到個人，是避免這個增加十幾倍以后依然不大的可能性，還是享用咸魚的美味，才是人們應(yīng)該把握的“選擇權(quán)”?，F(xiàn)在，你又怎么看那些洋“致癌食物”呢？戴靖宇三（11）班
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