【正文】 損耗率降低到1%，則其經(jīng)營利潤就可以增長100%。那么如何做好大賣場的防損管理？筆者認(rèn)為應(yīng)從內(nèi)外兩個(gè)方面入手?！?內(nèi)部原因造成的損耗及防損由于大賣場營業(yè)面積大，部門眾多，所以對員工的管理也相對比較散亂。因此，絕大多數(shù)員工為了一己私利或工作不認(rèn)真、不負(fù)責(zé)任而造成賣場損耗的事已屢見不鮮。加強(qiáng)內(nèi)部員工管理員工偷竊有多種表現(xiàn)形態(tài)，如內(nèi)部勾結(jié)、監(jiān)守自盜、直接拿取貨款、利用上下班或夜間工作直接拿取商品等，使人防不勝防。首先，要針對員工偷竊行為制定專門的處罰辦法，并公之于眾，嚴(yán)格執(zhí)行。其次，要嚴(yán)格要求員工上下班時(shí)從規(guī)定的員工通道出入，并自覺接受賣場保安人員的檢查，員工所攜帶的皮包不得帶入賣場或作業(yè)現(xiàn)場，應(yīng)暫時(shí)存放在指定地點(diǎn)。第三，對員工在上下班期間購物情況要嚴(yán)格規(guī)定，禁止員工在上班時(shí)間去購物或預(yù)留商品。員工在休息時(shí)間所購商品應(yīng)有發(fā)票和收銀條，以備保安人員、驗(yàn)收人員檢查。強(qiáng)化員工作業(yè)管理加強(qiáng)對員工作業(yè)的管理，規(guī)范員工作業(yè)的流程，盡可能把員工在作業(yè)過程中造成的損耗降到最低。首先，由于大賣場經(jīng)營的商品種類繁多，如果員工在工作中不負(fù)責(zé)或不細(xì)致就可能造成商品條碼標(biāo)簽貼錯(cuò)，新舊價(jià)格標(biāo)簽同時(shí)存在或POP與價(jià)格卡的價(jià)格不一致，商品促銷結(jié)束后未恢復(fù)原價(jià)以及不及時(shí)檢查商品的有效期等，這樣一來，某些顧客可以以低價(jià)買走高價(jià)商品從而造成損耗。如果顧客買到超過保質(zhì)期商品后投訴，不僅會在經(jīng)濟(jì)上造成損耗，而且對企業(yè)的形象也極為不利。因此，大賣場里各部門主管應(yīng)給員工明確分工，每天開店之前把準(zhǔn)備工作全部完成，如檢查POP與價(jià)格卡是否相符；檢查商品變價(jià)情況，并及時(shí)調(diào)換；檢查商品的保質(zhì)期等。其次，由于大賣場的特殊性，在經(jīng)營過程中的零庫存是不可能的，倉庫管理的好與壞會直接影響到損耗的多少。大賣場大批量進(jìn)貨，會加大倉庫商品保管難度，雖然各部門有各自的商品堆放區(qū)域，但難免會 “侵入”到對方的堆放區(qū)域。如果是非食品，商品相對容易保管，但相專門人員進(jìn)行監(jiān)督，負(fù)責(zé)管理零散商品的堆放，使倉庫管理規(guī)范化，減少倉庫里關(guān)人員也難免會不珍惜對方商品而亂丟、亂扔，造成人為的損壞。針對這種情況可以安排的損耗。另外，賣場營業(yè)過程中由于顧客不小心或商品堆放不合理而造成的損壞或破包，各部門可以針對這種情況在倉庫里留出一小片地方作為退貨商品堆放區(qū)，并由專門的資深員工負(fù)責(zé)退貨和管理，把損耗降到最低。第三，大賣場的收銀員作為現(xiàn)金作業(yè)的管理者，其行為不當(dāng)也會造成很大的損耗。如收銀員與顧客借著熟悉的關(guān)系，故意漏掃部分商品或者私自鍵入較低價(jià)格抵充；收銀員虛構(gòu)退貨私吞現(xiàn)金以及商品特價(jià)時(shí)期已過，但收銀員仍以特價(jià)銷售等。因此，要嚴(yán)明收銀員的作業(yè)紀(jì)律，并制定相關(guān)的處罰條例，嚴(yán)格執(zhí)行。收銀主管要嚴(yán)格按程序組織并監(jiān)督收銀員的交接班工作，要認(rèn)真做好記錄，以備日后查證。第四，生鮮食品現(xiàn)已成為大賣場的一大賣點(diǎn)，除了有很好的利潤外，更以保質(zhì)、保量、保鮮吸引了一大批目標(biāo)顧客。但生鮮食品的損耗也令賣場的經(jīng)營者們頗傷腦筋。加強(qiáng)對生鮮食品的防損耗管理可從以下3方面考慮：首先，冷凍冷藏設(shè)備要定期檢查，發(fā)現(xiàn)故障及時(shí)排除，一般每月3次為宜。同時(shí)，生鮮商品必須嚴(yán)格控制庫存，訂貨一定要由部門主管或資深員工親自參與。其次，生鮮商品有些需當(dāng)日售完，如魚片、絞肉、活蝦等，可在銷售高峰期就開始打折出售，以免成為壞品。再次，生鮮商品的管理人員應(yīng)徹底執(zhí)行“翻堆”工作，防止新舊生鮮商品混淆，使鮮度下降。同時(shí)，工作人員應(yīng)盡量避免作業(yè)時(shí)間太長或作業(yè)現(xiàn)場濕度過高，造成商品鮮度下降?！?外部原因造成的損耗及防損大賣場除了內(nèi)部員工的原因造成的損耗外，外部環(huán)境的一些原因也不可忽視，如供應(yīng)商的不軌行為或顧客的偷竊事件等。首先，供應(yīng)商行為不當(dāng)造成的損耗，如供應(yīng)商誤交供貨數(shù)量，以低價(jià)商品冒充高價(jià)商品；擅自夾帶商品；隨同退貨商品夾帶商品；與員工勾結(jié)實(shí)施偷竊等。針對這種情況，對供應(yīng)商的管理必須做到：供應(yīng)商進(jìn)入退貨區(qū)域時(shí)，必須先登記，領(lǐng)到出入證方能進(jìn)入。離開時(shí)經(jīng)保安人員檢查后，交回出入證方可放行。供應(yīng)商在賣場或后場更換壞品時(shí)，需要有退貨單或先在后場取得提貨單，且經(jīng)部門主管批準(zhǔn)后方可退。供應(yīng)商送貨后的空箱必須打開，紙袋則要折平，以免偷帶商品出店。廠商的車輛離開時(shí)，需經(jīng)門店保安檢查后方可離開。其次，顧客的不當(dāng)行為或偷竊造成的損耗，如顧客隨身夾帶商品；顧客不當(dāng)?shù)耐素?；顧客在購物過程中將商品污損；將包裝盒留下，拿走里面的商品；還有將食物吃掉并扔掉食物包裝盒等。針對這些情況，賣場的工作人員必須做到：禁止顧客攜帶大型背包或手提袋購物，請其把背包或手提袋放入服務(wù)臺或寄包柜。顧客攜帶小型背包入內(nèi)時(shí)，應(yīng)留意其購買行為。同時(shí)，定期對員工進(jìn)行防盜教育和訓(xùn)練；要派專門人員加強(qiáng)對賣場的巡視，尤其留意死角和多人聚集處；對貴重物品或小商品要設(shè)柜銷售；顧客邊吃東西邊購物時(shí)，應(yīng)委婉提醒其到收銀臺結(jié)賬。盡管顧客偷竊是全球性的難題，但如果采用一定的措施還是會收到一定成效的。大賣場防損耗管理并不容易，它牽涉了太多人為的疏忽，而商品損耗的發(fā)生會對大賣場的經(jīng)營發(fā)展產(chǎn)生不良影響。賣場應(yīng)根據(jù)損耗發(fā)生的原因有針對性地采取措施，加強(qiáng)管理，堵塞漏洞，盡量使各類損耗減少到最小。沃爾瑪中國防損部工作職責(zé)營運(yùn)部分商場防損經(jīng)理負(fù)責(zé)任何導(dǎo)致公司損失及誠實(shí)問題的調(diào)查。保證公司監(jiān)控系統(tǒng)，警報(bào)系統(tǒng)，外圍保安，防盜系統(tǒng)按公司標(biāo)準(zhǔn)運(yùn)作。保證風(fēng)險(xiǎn)控制小組的正常工作，保證其得到營運(yùn)部管理層和員工的充分支持。協(xié)助營運(yùn)部完成公司程序調(diào)查。商場制服防損員保證公司財(cái)產(chǎn)安全，員工和顧客安全。在員工通道檢查工牌佩帶及查包，對來訪人員進(jìn)行登記并發(fā)放臨時(shí)來訪人員牌。確保通過員工通道拿出公司的公司產(chǎn)品有必要的證明。在收貨區(qū)，防損員保證監(jiān)督收貨區(qū)規(guī)定得到執(zhí)行，比如卷閘門是否及時(shí)關(guān)閉，供應(yīng)商是否都在黃線以外。防損員檢查所有人收貨倉臺出店的東西，抽查收貨，退貨和換貨。商場便衣防損員截停小偷總部部分總部辦公室防損員出入口控制包括：員工出入工作區(qū)域必須佩帶工牌，供應(yīng)商及來訪者進(jìn)入辦公區(qū)域必須登記并佩帶來訪人員牌，工程人員進(jìn)入工程現(xiàn)場必須佩帶工程人員工牌，需要拿出公司區(qū)域的公司財(cái)產(chǎn)必須有適當(dāng)授權(quán)的《財(cái)產(chǎn)轉(zhuǎn)移清單》。員工在非正常辦公時(shí)間內(nèi)出入總部辦公室，需要進(jìn)行適當(dāng)?shù)怯?。辦公區(qū)域安全檢查。公司車輛安全檢查?？偛空{(diào)查組進(jìn)行總部控制程序回顧（CCPR）。進(jìn)行總部及營運(yùn)區(qū)域的有關(guān)誠實(shí)問題的調(diào)查。例行檢查如倉臺檢查，供應(yīng)商合同檢查，樣品檢查，公司背景調(diào)查等。風(fēng)險(xiǎn)控制保證商場為員工和顧客提供安全的工作及購物環(huán)境。組建商場風(fēng)險(xiǎn)控制小組，并為之提供培訓(xùn)。監(jiān)督并幫助商場達(dá)到公司食品衛(wèi)生規(guī)定。與工程設(shè)計(jì)部合作監(jiān)督消防系統(tǒng)設(shè)計(jì)和安裝。項(xiàng)目工程籌建經(jīng)理跟進(jìn)新店建設(shè)工程進(jìn)度。保證工程現(xiàn)場安全。與工程部現(xiàn)場經(jīng)理密切合作。與當(dāng)?shù)嘏沙鏊拖谰趾献?。配銷中心貨柜抽查。封條檢查。中央監(jiān)控及警報(bào)系統(tǒng)中央監(jiān)控系統(tǒng)為記錄商場犯罪行為和確認(rèn)可疑人員提供錄像支持。警報(bào)系統(tǒng)監(jiān)控所有商場和總部辦公室和出入口控制。冷庫報(bào)警系統(tǒng)監(jiān)控所有冷庫和凍庫的溫度變化。采購部及系統(tǒng)協(xié)調(diào)跟進(jìn)商場內(nèi)防盜標(biāo)簽使用。進(jìn)行高損耗商品熱點(diǎn)計(jì)劃，包括跟進(jìn)因包裝不合適而造成損耗的商品，因條碼問題造成的損耗等。電話調(diào)查根據(jù)公司的電話政策，檢查公司總部用分機(jī)打出的長途電話。外籍人員管理跟進(jìn)外籍人員出差的行程安排。建立外籍人員檔案。一、崗位職責(zé)：1）對防損部經(jīng)理負(fù)責(zé)，制定日常工作計(jì)劃。2）組織防損員日常訓(xùn)練。3）組織開展軍事匯操和突發(fā)事件的應(yīng)急演練。4）檢查商場周圍的交通情況，必要時(shí)派人維持交通秩序。5）檢查商場內(nèi)突發(fā)事件的應(yīng)急處理。6）檢查商場安全情況，發(fā)現(xiàn)隱患及時(shí)處理并上報(bào)。7）檢查防損員工作情況，處理有關(guān)問題。8）分析商場發(fā)生的盜竊情況，及時(shí)采取防范措施。9）組織防損員打擊盜竊份子，處理發(fā)生的盜竊事件。10）定期組織防損員宿舍內(nèi)務(wù)檢查與評比。11）負(fù)責(zé)組織對員工進(jìn)行安全知識培訓(xùn)及消防、防盜意識的指導(dǎo)。二、任職資格：1）22—35歲，退伍軍人，中專以上學(xué)歷，一年以上商場防損主管工作經(jīng)驗(yàn)。2）具備較強(qiáng)的軍事素質(zhì)，能指導(dǎo)隊(duì)列訓(xùn)練。3）具有一定的防盜經(jīng)驗(yàn)，能較好地處理突發(fā)事件。4）熟悉商場運(yùn)作流程和各種安全設(shè)備的使用和性能。三、工作要求：1）組織隊(duì)員早操及升旗訓(xùn)練。2）檢查商場內(nèi)的安全。3）檢查升旗準(zhǔn)備工作，安排防損員升旗。4）巡視各崗人員到崗及違紀(jì)情況。5）對公司報(bào)損商品、銷毀單據(jù)派專人跟蹤監(jiān)毀。6）接財(cái)務(wù)部大額現(xiàn)金的提取、運(yùn)送通知后指定防損員押運(yùn)。7）按照每周制定的工作重點(diǎn)檢查落實(shí)情況。8）對公司舉行的促銷、會議等活動安排防損員維護(hù)現(xiàn)場秩序。9）處理大批量商品調(diào)撥、退換等的跟蹤處理。10）處理當(dāng)班期間防損員反映的問題及其它事件，重大問題及時(shí)上報(bào)部門經(jīng)理。11）在部門經(jīng)理授權(quán)范圍內(nèi)及時(shí)對盜竊事件進(jìn)行處理，超越權(quán)限范圍的立即向部門經(jīng)理匯報(bào)。12）檢查商場清場工作是否徹底。13）傳達(dá)夜班工作應(yīng)注意事項(xiàng)。每周不少于一次夜間查崗。