【正文】 以前做電子、房地產(chǎn)等其他行業(yè)的老板都憑借雄厚的資金實(shí)力擠進(jìn)餐飲市場(chǎng)，爭(zhēng)先恐后的上規(guī)模、上檔次、比菜品、比服務(wù)、拼價(jià)格，使餐飲市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)激烈，但是許多餐飲企業(yè)缺乏對(duì)市場(chǎng)的應(yīng)變能力和靈敏的信息工具，在現(xiàn)今網(wǎng)絡(luò)經(jīng)濟(jì)的時(shí)代，許多餐飲企業(yè)還處在手工及半手工狀態(tài)，即使有計(jì)算機(jī)也只是實(shí)現(xiàn)了POS系統(tǒng)(點(diǎn)菜收銀環(huán)節(jié)),當(dāng)個(gè)點(diǎn)菜器和計(jì)算器用，并沒有真正通過計(jì)算機(jī)系統(tǒng)來實(shí)現(xiàn)改造流程、強(qiáng)化管理、降低成本、堵漏節(jié)流等作用。：國(guó)外著名的快餐連鎖經(jīng)過上百年的探索都形成了標(biāo)準(zhǔn)化的工作流程和方法。中餐因其菜品的多樣化和特色化的服務(wù)很難實(shí)現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)化管理，這使中餐企業(yè)的成本控制很難實(shí)現(xiàn)，但近兩年也出現(xiàn)了引進(jìn)快餐式經(jīng)營(yíng)特點(diǎn)的中餐企業(yè)，例如全聚德集團(tuán)和天津的家和海鮮巨無霸，從流程、服務(wù)、出品都開了中餐標(biāo)準(zhǔn)化的先河。當(dāng)然經(jīng)營(yíng)特色、規(guī)模、出品這些因素不同的餐飲業(yè)態(tài)有不同的標(biāo)準(zhǔn)，上面所提到的人才專業(yè)化和管理體系兩點(diǎn)可以通過引進(jìn)管理人才來實(shí)現(xiàn)，但是提高餐飲企業(yè)核心競(jìng)爭(zhēng)力的管理信息工具也越來越受到餐飲老板的重視，因此許多公司都陸續(xù)推出了餐飲管理系統(tǒng)，但由于自身經(jīng)驗(yàn)的缺乏或?qū)频瓴惋嬓袠I(yè)管理理解的不夠，至使市場(chǎng)上的產(chǎn)品良莠不分。目前市場(chǎng)上的餐飲管理系統(tǒng)大致有手工單據(jù)集中上傳、PDA點(diǎn)菜和手持POS點(diǎn)菜三種類型。：顧名思義，集中上傳就是點(diǎn)菜員用手工開單后，統(tǒng)一到前臺(tái)的計(jì)算機(jī),POS機(jī)或觸摸屏POS機(jī)來進(jìn)行統(tǒng)一錄入上傳。很明顯，這將導(dǎo)致效率的非常低下。在營(yíng)業(yè)高峰時(shí)經(jīng)常出現(xiàn)錄入菜單排隊(duì)現(xiàn)象，相信隨著當(dāng)前餐飲管理的發(fā)展，這種效率低下的管理模式將逐漸遭到淘汰。另外，沒有條碼劃菜系統(tǒng)，無法統(tǒng)計(jì)上菜的時(shí)間，一旦出現(xiàn)問題，在廚師和傳菜員之間無法追究明確責(zé)任。應(yīng)用范圍：計(jì)算機(jī)銀臺(tái)錄入菜單投資低廉，使用者大多是中低檔家常菜館，營(yíng)業(yè)面積一般為幾百平米，基本上為粗放式管理流程。觸摸屏錄入點(diǎn)菜軟硬件投資高，因開發(fā)者多是海外的軟件公司，往往偏重于為西餐廳點(diǎn)菜模式，此類系統(tǒng)設(shè)計(jì)過于簡(jiǎn)單，很難滿足中餐品種繁多、經(jīng)營(yíng)管理理念、復(fù)雜的業(yè)務(wù)流程等等，所以用戶以客流量不大的高檔粵菜酒樓或西餐廳、茶餐廳、咖啡廳居多，此系統(tǒng)的特點(diǎn)：圖片化，操作容易，可以防水，由服務(wù)員手工寫單后到觸摸屏上錄入，但繁忙時(shí)會(huì)發(fā)生點(diǎn)菜員排隊(duì)等錄入的現(xiàn)象。：PDA點(diǎn)菜上傳，其主要是通過無線傳輸技術(shù)()來進(jìn)行數(shù)據(jù)傳輸。PDA用于點(diǎn)菜機(jī),優(yōu)點(diǎn)有:可實(shí)現(xiàn)觸摸界面,手寫識(shí)別字體,:用手寫觸摸屏寫單速度慢,如果是無按鍵的PDA，操作繁瑣、點(diǎn)菜速度慢、在輸入數(shù)量、附加項(xiàng)時(shí)必須用筆觸式界面，對(duì)比較潦草的字難以識(shí)別，易出錯(cuò)、修改麻煩，損壞頻率高，如果是完全觸屏的PDA點(diǎn)菜,服務(wù)員必須雙手操作操作，影響為客人介紹菜品及服務(wù)；時(shí)間短,電池充電麻煩；個(gè)頭和重量大，點(diǎn)菜員多為女孩子，拿著非常不方便；所以在選擇硬件時(shí),建議選擇觸摸,：使用餐飲專用的手持POS點(diǎn)菜系統(tǒng)是擁有眾多用戶群的一套系統(tǒng)，其系統(tǒng)著重流程管理，針對(duì)中餐酒店的所有環(huán)節(jié)采用信息手段進(jìn)行整合，從預(yù)訂、接待、點(diǎn)菜、菜品上傳、廚房分單打印、條碼劃菜、收銀、經(jīng)理查詢等全方位計(jì)算機(jī)管理信息系統(tǒng)。是目前業(yè)內(nèi)較為先進(jìn)的，非常適合中大型酒樓的管理系統(tǒng)，根據(jù)重點(diǎn)調(diào)研目前國(guó)內(nèi)應(yīng)用比較廣泛的手持POS點(diǎn)菜餐飲管理系統(tǒng)的開發(fā)者—北京辰森世紀(jì)計(jì)算機(jī)系統(tǒng)有限公司的用戶情況分析，其系統(tǒng)的特性有以下幾點(diǎn)：、無丟單漏單現(xiàn)象它用手持無線POS機(jī)(433頻率技術(shù))進(jìn)行點(diǎn)菜，可隨點(diǎn)隨發(fā)送,從點(diǎn)菜到上傳至廚房出單只需幾秒鐘即可完成，無一張手工單據(jù)，數(shù)據(jù)準(zhǔn)確無誤，各種權(quán)限設(shè)置，避免人為的失誤，從源頭上杜絕了跑冒滴漏現(xiàn)象。、提高翻臺(tái)率。，條碼劃菜，便于統(tǒng)計(jì)菜品和廚師業(yè)績(jī),并有多級(jí)備份和日志可查。，實(shí)時(shí)查詢統(tǒng)計(jì)、核算清楚準(zhǔn)確。252。 每天由收銀出日營(yíng)業(yè)報(bào)表，財(cái)務(wù)審核非常輕松?？腿擞貌屯戤吔Y(jié)帳時(shí)，結(jié)帳由臺(tái)面服務(wù)員同收款員配合完成。并可由收銀POS打印出結(jié)算單；收銀系統(tǒng)支持集團(tuán)消費(fèi)、會(huì)員卡、掛帳、現(xiàn)金、支票、禮卷等等多種付款方式，可根據(jù)酒店管理要求和在收銀員權(quán)限范圍內(nèi)進(jìn)行折扣和服務(wù)費(fèi)等的使用。其總經(jīng)理查詢決策系統(tǒng)的功能非常強(qiáng)大，可以查詢營(yíng)業(yè)收入統(tǒng)計(jì)、員工業(yè)績(jī)統(tǒng)計(jì)、人均消費(fèi)額、翻臺(tái)率等；可以以圖形或表格形式進(jìn)行各種分析：財(cái)務(wù)狀況分析、營(yíng)銷決策分析、營(yíng)業(yè)收入分析等；能對(duì)餐飲企業(yè)的經(jīng)營(yíng)起到全面的輔助決策作用，另外這套系統(tǒng)還有針對(duì)餐飲連鎖集團(tuán)所開發(fā)的總部遠(yuǎn)程查詢系統(tǒng)使酒店管理者可以異地監(jiān)控和查詢分店的營(yíng)業(yè)情況。專用點(diǎn)菜POS機(jī)硬件性能指標(biāo)優(yōu)點(diǎn)：點(diǎn)菜,上傳速度快。操作鍵大、功能鍵簡(jiǎn)單、可簡(jiǎn)拼、編碼點(diǎn)菜，服務(wù)員容易上手功能多：點(diǎn)菜、加菜、退菜、催菜、緩菜、口味、制作方法、查詢買單、套餐、儲(chǔ)存、可簡(jiǎn)拼點(diǎn)菜，可輸中文，可以應(yīng)附客人特殊要求；內(nèi)存大，個(gè)頭??；鋰電電池，無需更換電池，服務(wù)員休息時(shí)即可充電；綜上所述，從中餐行業(yè)的復(fù)雜性和從業(yè)人員的素質(zhì)考慮，推薦餐飲企業(yè)使用現(xiàn)今應(yīng)用比較廣泛也是比較穩(wěn)定成熟的餐飲專用的手持無線POS點(diǎn)菜技術(shù)。如百年老字號(hào)全聚德集團(tuán)、向陽漁港餐飲連鎖集團(tuán)、寧波石浦大酒店,武漢三五醇餐飲集團(tuán),武漢艷陽天餐飲集團(tuán)，北京大東北餐飲集團(tuán),如一坊連鎖集團(tuán),.太原江南餐飲, 四川成都文杏大酒樓, 安徽黃山一樓餐飲連鎖,海天一色大酒店, 南昌獨(dú)一處,北京金鼎軒,.北京漁公漁婆,南昌名人大酒樓,山西晉城金和餐飲,包括國(guó)內(nèi)面積最大和最豪華的南京向陽漁港店紫金店(單店3萬8千平米)等等都在廣泛運(yùn)用這套辰森餐飲管理系統(tǒng)。餐飲管理系統(tǒng)軟件方面應(yīng)該具有的功能:以辰森餐飲軟件為例,功能實(shí)現(xiàn):預(yù)訂、點(diǎn)菜系統(tǒng)(手持無線點(diǎn)菜/觸摸屏點(diǎn)菜/PDA點(diǎn)菜)、出品打印、送單、結(jié)帳、收銀、廚房打印、財(cái)務(wù)監(jiān)控、會(huì)員管理、后臺(tái)采購(gòu)、庫(kù)存管理、結(jié)算管理、員工管理、客戶關(guān)系管理，總經(jīng)理查詢監(jiān)控系統(tǒng)；能做到方便高效的菜單錄入、精確的出品打印、強(qiáng)大的參數(shù)設(shè)置、靈活的營(yíng)銷設(shè)置、完善的成本核算、詳盡的營(yíng)業(yè)報(bào)表。上面只是簡(jiǎn)單介紹了一下餐飲管理系統(tǒng)軟硬件方面的應(yīng)具有的功能,技術(shù)指標(biāo)等等,下面我們談一下如何選擇一個(gè)好的餐飲管理系統(tǒng):一、選擇一家好的軟件企業(yè)對(duì)餐飲企業(yè)能夠起到事半功倍的效果，否則損失是不可估量的。餐飲企業(yè)的經(jīng)營(yíng)特點(diǎn)具有多樣性，而流程又有相當(dāng)?shù)膹?fù)雜性。需要軟件開發(fā)商熟悉具備相當(dāng)高的餐飲專業(yè)知識(shí)，否則開發(fā)的產(chǎn)品經(jīng)受不住市場(chǎng)的考驗(yàn)。而選擇不合適的軟件屬于決策性的失誤，將極大困繞、滯礙企業(yè)的經(jīng)營(yíng)和發(fā)展。所以軟件企業(yè)要具備高經(jīng)驗(yàn)度，這樣才可以快捷借鑒先進(jìn)企業(yè)的管理經(jīng)驗(yàn)，把自己的風(fēng)險(xiǎn)降至最低。選擇軟件不象選擇其他的產(chǎn)品，使用不好可以隨時(shí)更換。它將充分體現(xiàn)管理者的思想和管理核心。每個(gè)餐飲企業(yè)要想成功無論從經(jīng)營(yíng)上還是管理上都要有自身鮮明的特色和長(zhǎng)遠(yuǎn)的規(guī)模發(fā)展戰(zhàn)略。有實(shí)力的公司才可以根據(jù)企業(yè)的要求，做出準(zhǔn)確的二次開發(fā)，滿足將來的軟件升級(jí)。不斷調(diào)整軟件的模塊內(nèi)容，使軟件可以更好的為企業(yè)服務(wù)。軟件企業(yè)良好的技術(shù)維護(hù)隊(duì)伍、專門的維護(hù)部門、定期回訪等能夠?qū)嶋H解決客戶的后顧之憂，而目前代理公司能力參差不齊、注重短期經(jīng)濟(jì)效益和對(duì)客戶不負(fù)責(zé)任的態(tài)度令人堪憂。二、餐飲企業(yè)如何選擇餐飲軟件。除了可以根據(jù)企業(yè)自身的規(guī)模和特點(diǎn)選擇不同的軟件產(chǎn)品以外，還要注意一下幾點(diǎn)：（一）要選擇成熟穩(wěn)定的產(chǎn)品。多家客戶特別是連鎖企業(yè)連續(xù)的使用軟件一定是經(jīng)受了市場(chǎng)的考驗(yàn)，也必將是可靠的。（二）要選擇適應(yīng)性強(qiáng)的產(chǎn)品。任何好的軟件產(chǎn)品都有很強(qiáng)的適應(yīng)能力。任何特點(diǎn)鮮明的餐飲企業(yè)的基本管理流程是大同小異的。如果軟件只針對(duì)一家或幾個(gè)客戶開發(fā)的，將不能滿足大多數(shù)企業(yè)的要求。（三）要選擇同一家公司軟件產(chǎn)品的關(guān)聯(lián)性、多樣組合性。有的企業(yè)由于經(jīng)營(yíng)的需要，可能需要多種形式的點(diǎn)菜系統(tǒng)，如果選擇多家產(chǎn)品進(jìn)行組合幾乎是不可以實(shí)現(xiàn)的，而使用一種產(chǎn)品又不可能完全適合自己的需要。這樣就要求軟件公司可以提供多樣性組合的產(chǎn)品。（四）要選擇產(chǎn)品的拓展性和升級(jí)。任何好的產(chǎn)品都需要不斷的完善和技術(shù)發(fā)展。選擇軟件一定要充分考慮到該產(chǎn)品的拓展性和技術(shù)升級(jí)。現(xiàn)在餐飲軟件公司不勝枚舉，我們建議餐飲企業(yè)選擇一家有良好業(yè)界口碑的軟件公司或是具有實(shí)際能力的代理公司為餐飲企業(yè)的信息化管理錦上添花。餐飲企業(yè)在向規(guī)?；⒁?guī)范化前進(jìn)的道路上需要好的軟件來支持，而軟件公司也將根據(jù)行業(yè)特點(diǎn)實(shí)現(xiàn)自己產(chǎn)品的進(jìn)步。他們緊密相連，市場(chǎng)優(yōu)勝劣汰是不二的法則，通過先進(jìn)的軟件管理工具必將實(shí)現(xiàn)餐飲和軟件IT行業(yè)的雙贏。黨性分析材料一、在思想作風(fēng)上理論學(xué)習(xí)不夠深入。對(duì)理論武裝頭腦的緊迫性認(rèn)識(shí)不足，理論學(xué)習(xí)不夠重視，學(xué)習(xí)自覺性、積極性和主動(dòng)性不足，存在實(shí)用主義，要用什么才去學(xué)什么，與工作關(guān)系密切的才學(xué)，與工作關(guān)系不大的少學(xué)。學(xué)習(xí)一般化，沒有帶頭學(xué)習(xí)，營(yíng)造良好的學(xué)習(xí)氛圍，未帶動(dòng)本部員工廣泛深入的開展理論學(xué)習(xí)。學(xué)習(xí)專題不突出，針對(duì)性不強(qiáng)，不分層次，一般通讀多，重點(diǎn)精讀少，做讀書筆記更少。對(duì)理論的鉆研不深入，沒有在把握理論的科學(xué)體系上下功夫。對(duì)理論學(xué)習(xí)淺嘗輒止，不求甚解。理論聯(lián)系實(shí)際不夠，學(xué)用脫節(jié)，運(yùn)用理論指導(dǎo)實(shí)踐的意識(shí)不強(qiáng)，沒有充分把理論和實(shí)踐緊密地聯(lián)系起來，運(yùn)用馬克思主義的立場(chǎng)、觀點(diǎn)、方法來分析解決問題、指導(dǎo)工作。理想信念有所淡化。對(duì)實(shí)現(xiàn)共產(chǎn)主義遠(yuǎn)大理想的長(zhǎng)期性、復(fù)雜性、艱巨性認(rèn)識(shí)不足，對(duì)馬列主義、毛澤東思想、鄧小平理論和“三個(gè)代表”重要思想的精神實(shí)質(zhì)學(xué)習(xí)理解不深刻，理想信念相對(duì)淡化。政治敏銳性和政治鑒別力不強(qiáng)，用辯證的觀點(diǎn)分析問題的能力有待提高。對(duì)本部員工的社會(huì)主義、愛國(guó)主義和集體主義教育不夠，未能牢固樹立共產(chǎn)主義的堅(jiān)定信念。對(duì)社會(huì)上存在的拜金主義、享樂主義、個(gè)人主義，抵制不夠。存在這些問題的主要原因是：學(xué)風(fēng)不正，對(duì)理論武裝的重要性和緊迫性認(rèn)識(shí)不足，忽視了主觀世界的改造，缺乏堅(jiān)實(shí)的馬克思主義理論基礎(chǔ)，理論上不夠成熟，造成政治上不夠堅(jiān)定。二、在工作作風(fēng)上業(yè)務(wù)知識(shí)不足。這幾年，雖然完成了本科階段的學(xué)習(xí),并利用業(yè)余時(shí)間學(xué)習(xí)各種業(yè)務(wù)知識(shí)，但所掌握的理論知識(shí)和具備的業(yè)務(wù)水平，遠(yuǎn)遠(yuǎn)未達(dá)到專業(yè)級(jí)計(jì)算機(jī)管理人員的要求，如圖書館業(yè)務(wù)所要求具備的理論知識(shí)不足，計(jì)算機(jī)技術(shù)和故障解決方法未達(dá)到現(xiàn)代化管理的要求，而且隨著計(jì)算機(jī)技術(shù)的不斷開發(fā)，圖書館管理的方式方法不斷增加，相應(yīng)的技術(shù)手段不能及時(shí)落實(shí)到位，學(xué)習(xí)能力欠佳。對(duì)工作有畏難情緒。隨著計(jì)算機(jī)技術(shù)在圖書館管理方面的不斷深入，我館在改革中出現(xiàn)了的種種困難，如計(jì)算機(jī)管理系統(tǒng)利用率低，歷史遺留的的數(shù)據(jù)凌亂，新業(yè)務(wù)技術(shù)困難重重，使我對(duì)圖書館的改革與發(fā)展產(chǎn)生了疑慮，面對(duì)各項(xiàng)技術(shù)任務(wù)的壓力, 感到信心不足，找不出解決問題和困難的突破口，出現(xiàn)了畏難情緒。工作方法跟不上時(shí)代要求。一是仍然滿足于陳舊的工作方法和思路，對(duì)如何抓好新時(shí)期圖書館的工作思路不夠清晰。二是組織能力和管理能力欠缺，組織開展各項(xiàng)活動(dòng)時(shí)缺乏與人溝通，使員工參與的積極性不夠主動(dòng)，導(dǎo)致工作往往達(dá)不到預(yù)期的效果。三是工作協(xié)調(diào)能力有待改善，對(duì)一些牽涉到其他部門的工作未能主動(dòng)協(xié)調(diào)辦理。四是工作的藝術(shù)性不夠，做員工思想切入點(diǎn)有時(shí)把握不準(zhǔn)，批評(píng)管理教育學(xué)生的方法過于簡(jiǎn)單，效果不明顯，處理突發(fā)事情不夠冷靜，顯得不夠成熟。三、在紀(jì)律上對(duì)工作紀(jì)律抓落實(shí)不夠。執(zhí)行制度有時(shí)不夠嚴(yán)格，由于礙于情面樂于做和事佬，有時(shí)對(duì)本部職工中出現(xiàn)的問題沒有大膽地進(jìn)行批評(píng)，對(duì)各種違規(guī)行為監(jiān)督不力。在廉潔自律方面略有不足。防微杜漸意識(shí)不夠強(qiáng)，自我要求不高，對(duì)一些小問題上有所放松，同志關(guān)系庸俗化。四、今后的努力方向加強(qiáng)理論學(xué)習(xí)、不斷提高自己的政治業(yè)務(wù)素質(zhì)。一是繼續(xù)學(xué)習(xí)馬列主義、毛澤東思想、鄧小平理論和“三個(gè)代表”重要思想用基本原理聯(lián)系具體實(shí)際，用唯物主義立場(chǎng)、觀點(diǎn)和方法觀察問題、分析問題，樹立遠(yuǎn)大的理想，正確的世界觀和人生觀，正確處理集體、個(gè)人之間的利益關(guān)系。認(rèn)真學(xué)習(xí)和領(lǐng)會(huì)黨的方針政策，正確對(duì)待目前工作中面臨的困難，激發(fā)愛崗敬業(yè)的熱情，積極投身館內(nèi)改革，在平凡的崗位上自覺為圖書館管理改革與發(fā)展做出貢獻(xiàn)。二是不斷提高自己的管理水平，能針對(duì)不同時(shí)期的任務(wù)要求，提出一些有可操作性的管理辦法和實(shí)施方案。帶領(lǐng)本部員工積極進(jìn)取，圓滿完成學(xué)期內(nèi)的各項(xiàng)任務(wù)。認(rèn)真履行崗位職責(zé)、竭盡全力做好本職工作。一是奉先垂范，模范遵紀(jì)守法，要求員工、學(xué)生做到的事情，自己必須先要做到，時(shí)時(shí)處處以規(guī)章制度的要求約束自己，牢記自己肩上的責(zé)任；二是加大從嚴(yán)治理的力度，全面推進(jìn)各項(xiàng)規(guī)章制度的落實(shí)執(zhí)行，對(duì)所有業(yè)務(wù)環(huán)節(jié)都必須嚴(yán)格規(guī)范于相應(yīng)的制度之下，嚴(yán)格按照制度和程序辦事。三是做好本部員工思想教育工作，把各項(xiàng)制度落到實(shí)處，引導(dǎo)員工愛崗敬業(yè)。