食品安全宣傳資料一-資料下載頁
2025-10-04 17:52本頁面
【正文】 注水肉是少數(shù)經(jīng)營肉類食品的違法個體工商戶在屠宰畜禽放血后，人為地通過頸動脈（或心臟）注入大量清水、生產(chǎn)污水、鹽水。或直接往屠宰后的肉中注水或用水浸泡，以增加肉的重量，達(dá)到牟取暴利的目的。注水肉一般容易腐爛變質(zhì)，如果注入畜禽體內(nèi)的是含有大量細(xì)菌或病毒的污水，可引起人體發(fā)病，是一種違法行為。消費者可以通過以下方法鑒別注水肉：（1）觀肉色：正常肉呈暗紅色，且富有彈性，經(jīng)手按壓很快能恢復(fù)原狀，且無汁液滲出；而“注水肉”呈鮮紅色，嚴(yán)重者泛白色，經(jīng)手按壓，切面有汁液滲出，且難恢復(fù)原狀。（2）觀察肉的新切面：正常肉新切面光滑，無或很少汁液滲出；“注水肉”切面有明顯不規(guī)則淡紅色汁液滲出，切面呈水淋狀。（3）吸水紙檢驗法：用干凈吸水紙，附在肉的新切面上，若是正常肉，吸水紙可完整揭下，且可點燃，完全燃燒，而若是“注水肉”，則不能完整揭下吸水紙，且揭下的吸水紙不能用火點燃，或不能完全燃燒。安寧市工商行政管理局“消費維權(quán)進(jìn)校園”宣傳資料（4）有的消費者習(xí)慣把肉從案板上提起來看案板是否潮濕，也是判斷是不是注水肉的有效方法。飲用豆?jié){要注意什么？豆?jié){是許多人喜歡的食物，但飲用豆?jié){時，一定要注意將豆?jié){充分煮透，因為生豆?jié){里含有皂素、胰蛋白酶抑制物等有害物質(zhì)，未煮熟就飲用，會引起惡心、嘔吐、腹瀉等中毒癥狀。而且，對于未喝完的豆?jié){，也不要用保溫瓶貯存。因為一些治病菌在溫度適宜的條件下，會以豆?jié){作為養(yǎng)料，迅速生長并大量繁殖，經(jīng)過3—4小時就能使豆?jié){酸敗變質(zhì)。因此盡量現(xiàn)煮現(xiàn)飲。為什么說食用油貯存不要超過一年？食用植物油，簡稱食用油。它包括菜籽油、花生油、芝麻油、豆油、茶油等。因在貯存過程中食用油容易發(fā)生酸化，其酸化程度與貯存時間有關(guān)，貯存時間越長，酸化就越嚴(yán)重，且食用油在貯存時還可能產(chǎn)生對人體有害的物質(zhì)，并逐漸失去食用油的特有香味而變的酸澀。人若食用了貯存過久的食用油，?？沙霈F(xiàn)胃部不適、惡心、嘔吐、腹瀉等癥狀。所以食用油不可貯存過久。調(diào)查研究結(jié)果表明，貯存一年以內(nèi)的食用植物油一般符合國家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，對人體無害，而超過一年者，則多不符合國家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。故食用油貯存期應(yīng)以一年為限。消費者采購食品以后存放時應(yīng)注意什么？（1）對于包裝食品要注意標(biāo)簽說明，存放條件是什么（存放環(huán)境、存放溫度）。（2）一定要在保質(zhì)期內(nèi)食用。（3）新鮮的蔬菜、魚、肉等應(yīng)盡量保持新鮮時食用；采購和放置時不要和家用的洗衣粉、滅害靈、蚊香……等家庭常用日化品混放；農(nóng)村中切忌把采收的糧食、蔬菜與農(nóng)藥放在一起。為什么說不要飲雄黃酒？端午節(jié)是我國人民傳統(tǒng)的三大節(jié)日之一，在這一天，有的人飲用雄黃酒，以達(dá)到避邪的目的。其實，端午節(jié)飲用雄黃酒純屬錯誤之舉。因為酒中的主要成分雄黃，是一種有毒的結(jié)晶礦物質(zhì)，其主要成分是二硫化砷，遇熱后分解為三氧化二砷，具有更大毒性，類似砒霜。如果在雄黃中加入朱砂（硫化汞），則情況更為糟糕，因為砷和汞都有很強(qiáng)的致癌物質(zhì)，并很容易被消化吸收，引起肝臟損害。飲用這種酒后，輕則破壞人體的血液循環(huán)，出現(xiàn)頭昏、頭痛、嘔吐、腹瀉等癥狀；重則中毒身亡。由此可見，端午節(jié)飲用雄黃酒的習(xí)俗是十分有害的。為什么小蔥拌豆腐不可取？小蔥拌豆腐是傳統(tǒng)常菜，尤其夏日居家餐桌上常常食用，即簡便又可口。這種吃法實際上不科學(xué)，原因是豆腐中含有鈣，而小蔥中含有一定的草酸，二者共食，則結(jié)合成草酸鈣，不易吸收，尤其是豆腐湯中放小蔥，顏色雖然變成乳白，其實那正是形成草酸鈣的緣故。1海帶的保健作用：（1）預(yù)防血管硬化；（2）可預(yù)防高血壓；（3）抗癌作用；（4）健美作用。1吃蔬菜講究五多五少：（1）多吃綠葉類少吃根莖類；（2）多吃生少蒸煮；（3）多吃純淡少加鹽；（4）多吃原菜少榨汁；（5）多吃雜少吃單。安寧市工商行政管理局
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