“走進職場,體驗艱辛”活動策劃書-資料下載頁
2024-10-13 15:33本頁面
【正文】 餐就走了，所以流動比較大，這就要求餐飲部服務(wù)員要有很好的服務(wù)意識、外語能力、交際能力、個人處理突發(fā)事情的能力。因此，做好酒店餐飲部的管理層必須要有很好的專業(yè)技能和交際能力。三、體驗過程簡介本次的職場體驗時間為2012年3月2日—3月17日，選擇的酒店是鄭州的中州皇冠假日酒店，一個五星級酒店，我在餐飲部做服務(wù)員。在為其半個月的職場體驗中不僅學(xué)到了專業(yè)與實踐的靈活運用，也體會到了做好餐飲部工作的不容易之處。（一）專業(yè)知識運用的體驗擺臺：擺臺是餐前準備工作中最基礎(chǔ)的工作，這不僅要求服務(wù)人員對專業(yè)技能的熟練掌握，還要求要有一定的技巧，對骨碟、碗筷、煙缸、玻璃杯、紅酒杯、白酒杯之間的距離以及擺放的次序都有細微的要求，要根據(jù)不同的桌臺進行不同的擺放，口布也要有統(tǒng)一的風(fēng)格。簡單的服務(wù)流程：在老師教導(dǎo)過我們當客人入場時，要及時的為客人打開口布，并斟茶，如果客人在停留片刻后換到其他的桌上就座，要把客人用過的餐具給予換掉。在客人就餐過程中要及時的為客人更換骨碟，時刻及時的滿足客人合理的要求。翻臺：一般翻臺是比較消費體力的，按照學(xué)校學(xué)過的及酒店師傅的要求，撤臺的順序要由小件再到大件，這樣能提高整個翻臺的速度。（二）辛苦工作的體驗在半個月餐飲部職場的體驗中我感到了餐飲部工作的辛苦，餐飲部的服務(wù)員不僅擔負著傳菜的任務(wù)，而且要由靈活的頭腦，以便及時的記下菜名，為有要求的客人講解。一般要是晚宴，工作時間是可能到凌晨的，并且，要對形形色色的客人提出的問題給予一個滿意的答復(fù)，要考慮顧客就餐過程中可能出現(xiàn)的突發(fā)情況，要有處理突發(fā)事件的能力，要做到讓顧客滿意。三、工作中存在的問題及解決方法酒店工作充滿挑戰(zhàn)，在做每一步的時候都要認真，在短暫的職場體驗中，由于自己自身的不足和專業(yè)知識掌握的不夠熟練，工作中也出現(xiàn)了一些問題：由于自小生在農(nóng)村，很少說普通話，造成普通話不標準，在跟客人溝通過程中，出現(xiàn)害怕心理，造成溝通不暢。專業(yè)知識淺薄，對于主管班前會提出的要求感到陌生，有些做的不規(guī)范。在服務(wù)的過程中遇到一些突發(fā)事情，有時候還不能及時想到解決問題的辦法。通過職場的體驗，我認識到自己的不足，我不僅在服務(wù)的過程中盡量規(guī)范我的語言，我決定以后用普通話和跟朋友交流，多大聲講話，而且也可以時常跟著新聞聯(lián)播播音練習(xí)自己的普通話。對有些做得不規(guī)范、不標準的專業(yè)技能，在下班后多請教熟練地員工和師傅，遇到的特殊事情，我雖然不能很快解決問題，但是我通過我優(yōu)質(zhì)的服務(wù)來贏得客人的諒解。我決定，在學(xué)校里專業(yè)課上也要加以鍛煉，并多閱讀一些酒店專業(yè)實操的書籍，以提高自己的眼界，提高自己解決問題的能力。四、自身的認識變化一直以來我都覺得餐飲部就是簡簡單單的為客人提供一個吃飯的場所，但通過職場體驗總結(jié)使我了解到，酒店的餐飲部是一個很好的展現(xiàn)自我才能的平臺，不僅能夠提高自己的語言溝通能力，而且是一個有志的少年實現(xiàn)自己夢想的地方。而且我認識到，酒店餐飲部工作既繁瑣又充滿活力，想要成為一名優(yōu)秀的酒店餐飲部經(jīng)理，必須有過硬的專業(yè)技能、健康的身體和積極向上的心態(tài)。盡管工作十分的辛苦，但每一個優(yōu)秀的酒店管理人員都有著一顆向上的心，為實現(xiàn)自我的人生價值不斷努力。五、職場體驗對我未來職業(yè)發(fā)展的幫助作為酒店管理管理專業(yè)的學(xué)生，我將有足夠的時間去學(xué)習(xí)專業(yè)知識，通過兩天的職場體驗讓我學(xué)到了很多，身為酒店的服務(wù)人員，應(yīng)該熟知酒店的文化和禮儀，這樣才能在工作中更好的為他人服務(wù)，尤其是微笑時非常重要的，當你微笑的對待客人的時候，傳達的不僅是一種溫馨，而且能夠在另一方面提高自己的氣質(zhì)。對待自己的工作不能被自己一點點的困難和勞累而改變，保持一顆向上的心態(tài)把工作做好，就像帶著最初的夢想上路，每一天都在進步。還有必要的專業(yè)技能的掌握能使在酒店工作中事半功倍。總之，要做好一個好的酒店管理人員要做的遠遠不止這些，但每一點都是收獲，以自己的努力收獲著一份耕耘，在幼稚中漸漸的成熟，為自己的職業(yè)目標打下基礎(chǔ)，我相信，我的酒店生涯將會是一片光明。
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