20xx年3月交通安全工作計劃與20xx年3月產(chǎn)品質(zhì)量管理工作計劃匯編-資料下載頁
2025-10-02 18:02本頁面
【正文】 仰不上的原則。尤其是花色菜，功夫菜更要認(rèn)真對待，保持應(yīng)有的風(fēng)味、特點，嚴(yán)格按順序和賓客要求掌握出菜時間。嚴(yán)格把好食品衛(wèi)生關(guān)，從進貨、領(lǐng)料、烹調(diào)制作都嚴(yán)格檢查，防止食物污染。嚴(yán)格按操作程序工作，對刀具、案板等用具按規(guī)定消毒。嚴(yán)禁反方向操作，按程序加工食品。為杜絕菜品質(zhì)量不合格的問題，對廚師進行編號，署名制度，進行跟蹤服務(wù)，促使廚師在烹制中下足功夫確保產(chǎn)品質(zhì)量。隨時根據(jù)市場需求的變化和顧客對菜品提出的要求，對有關(guān)菜品進行局部的修整和完善，提高菜品的質(zhì)量，使菜品色、型、味更符合人們口型的變化。
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