貴州省20xx年食品安全管理人員業(yè)務水平測試-含答案-資料下載頁
2025-10-01 14:36本頁面
【正文】 分級管理的評分依據(jù)包括( )。A、法律法規(guī) B、安全標準 C、服務水平 D、價格水平 一、判斷題（本大題共15小題，每小題1分，共15分）（ ）申請材料均須由申請人的法定代表人或負責人簽名，并加蓋申請人公章。復印件應當由申請人注明“與原件一致”，不需加蓋申請人公章。 （ ）食品經營者不得經營未檢疫或者檢疫不合格的肉類，或者未經檢驗或者檢驗不合格的肉類制品。 （ ）未開罐的雜果可置于常溫下保存，開罐后需冷藏保存，使用時間不能超過72小時。 （ ）餐飲服務單位的加工經營場所可設置滅蠅設施。使用滅蠅燈的，應懸掛于距地面2m左右的高度，且應與食品加工操作場所保持一定距離。 （ ）廢棄物容器應配有蓋子，并且應與加工用容器有明顯的區(qū)分標識。 （ ）日常監(jiān)督管理人員應當按照規(guī)定的頻次對所管轄的食品生產者實施有選擇檢查。（ ）《中華人民共和國食品安全法》中規(guī)定食品藥品監(jiān)督管理部門負責餐飲服務環(huán)節(jié)的日常監(jiān)督管理。 （ ）集中交易市場的開辦者、柜臺出租者和展銷會舉辦者未履行所規(guī)定義務，在本市場發(fā)生食品安全事故的，應當承擔相應責任。 （ ）餐飲業(yè)中用于原料加工切配動物性和植物性食品的工具和容器，可不用區(qū)分、相互混用。 （ ）烹飪場所天花板離地面宜在3m以上。 1（ ）《食品安全法》第五十條中明確規(guī)定，生產經營的食品中不得添加藥品，但是可以添加按照傳統(tǒng)既是食品又是中藥材的物質。 1（ ）食品添加劑的使用不應掩蓋食品本身或加工過程中的質量缺陷或以摻雜、摻假、偽造為目的而使用食品添加劑。 1（ ）食品在冷藏、冷凍柜(庫)內貯藏時，應做到原料、半成品和成品嚴格分開。 1（ ）從事食品工作的食品生產經營人員應當每年進行健康檢查，取得健康證明后方可上崗工作。 1（ ）食品安全標準是強制執(zhí)行的標準。除食品安全標準外，可以制定其他的食品強制性標準。 第 8 頁 共 8 頁參考答案一、單選題（本大題共45小題，每小題1分，共45分）CBBBCDACBB1C1D1B1B1A1D1B1D1BC2C2C2正確答案：A2C2A2C2C2C2CD3A3A3C3C3C3A3C3A3AA4D4A4C4B4D一、多選題（本大題共20小題，每小題2分，共40分)ABCDABCABCABCABABCDABCABABCDABCD1BD1正確答案：ABC1AB1BC1ABCD1ABCD1ABCD1ABCD1ACAB一、判斷題（本大題共15小題，每小題1分，共15分）√√√1√1√1√11
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