陜西省20xx年食品安全員專業(yè)知識模擬考試-含答案-資料下載頁
2025-10-01 14:34本頁面
【正文】 內(nèi)不得存放與食品加工無關(guān)的物品，各項設(shè)施也不得用作與食品加工無關(guān)的用途。 （ ）職業(yè)學(xué)校、普通中等學(xué)校、小學(xué)、特殊教育學(xué)校、托幼機(jī)構(gòu)的食堂原則上不得申請生食類食品制售項目。 （ ）對餐飲服務(wù)提供者主要責(zé)任人進(jìn)行約談的主要目的，是要求其認(rèn)真落實餐飲服務(wù)食品安全責(zé)任，立即采取有效措施，及時消除食品安全隱患，切實提高食品安全保障水平。 （ ）餐飲服務(wù)單位的供水應(yīng)能保證加工需要，水質(zhì)應(yīng)符合GB5749《生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定。 （ ）食品出廠檢驗記錄應(yīng)當(dāng)真實，保存期限不得少于一年。 （ ）集中交易市場的開辦者、柜臺出租者和展銷會舉辦者未履行所規(guī)定義務(wù)，在本市場發(fā)生食品安全事故的，應(yīng)當(dāng)承擔(dān)相應(yīng)責(zé)任。（ ）凡患有痢疾、傷寒、甲型病毒性肝炎、活動性肺結(jié)核、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全的疾病，應(yīng)當(dāng)調(diào)整到其他不影響食品安全的工作崗位。 （ ）已消毒和未消毒的餐用具應(yīng)分開存放，可以不在餐用具存放柜上作標(biāo)識。 （ ）餐飲服務(wù)單位的廚師可以擔(dān)任專職食品安全管理人員。 （ ）根據(jù)突發(fā)中毒事件危害程度和涉及范圍等因素，將突發(fā)中毒事件分為特別重大（I級）、重大（II級）、較大（III級）和一般（IV級）突發(fā)中毒事件四級。 1（ ）餐飲服務(wù)當(dāng)事人對處罰決定不服的，可以申請行政復(fù)議或者提起行政訴訟。 1（ ）食品生產(chǎn)經(jīng)營人員每年應(yīng)當(dāng)進(jìn)行健康檢查，取得健康證明后方可參加工作。 1（ ）只要食品中不檢出致病菌，就是符合食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的食品。 1（ ）食品安全工作的原則是實行預(yù)防為主、風(fēng)險管理、全程控制、社會共治，通過落實這四項原則來建立科學(xué)、嚴(yán)格的監(jiān)督管理制度。 1（ ）食品經(jīng)營許可證編號由JY和14位阿拉伯?dāng)?shù)字組成 第 8 頁 共 8 頁參考答案一、單選題（本大題共45小題，每小題1分，共45分）AAACDABBCC1D1C1C1D1D1B1C1C1B D2A2A2C2C2D2D2C2D2AC3B3D3A3A3A3B3B3D3AB4D4C4B4D4A一、多選題（本大題共20小題，每小題2分，共40分)ABDABCABABCDABCD ABCDACDABCDBCABD1ABCD1AC1AB1ACD1ABCD1正確答案：ABCD1正確答案：BCD1CD1BCDABCD一、判斷題（本大題共15小題，每小題1分，共15分）√√√√√√√1√ 1√11√1√
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