【正文】 對不起，先生/女士，我們的餐具是不可以帶走的，我們的餐廳的餐具確實很精美，我看您也非常喜歡，那就歡迎您多光臨我們天子皇宮酒樓，我們會為您提供更好的服務）6客人對我們的酒水質(zhì)量或煙質(zhì)量提出質(zhì)疑時應該怎么辦？答：客人需要購買整條煙時要在整條煙上做上標志，以防客人調(diào)包，客人對酒水的質(zhì)量產(chǎn)生質(zhì)疑時，首先告訴客人我們的酒店是五星級，信譽第一，然后我們的酒水都是通過正規(guī)渠道進購的，我們的煙是在煙草公司進購的，所以質(zhì)量是絕對可以保證的。6客人在用餐過程中被食物噎住應該怎么辦？答：客人在用餐時由于高興、講話、吃得過快等原因，也可能發(fā)生被事物噎住的情況，一般的反應是臉色鐵青，停止講話，神情緊張，用手指捏咽喉。餐廳服務員在服務中如遇到此種情況，應該立刻上前幫助客人。要富有同情心，決不可以譏笑或袖手旁觀。如若食物哽咽較輕，可立即送一杯茶水請客人喝下；若食物哽咽較重，餐廳經(jīng)理應和其通行朋友商定是否需要送醫(yī)院或叫急救處理。6客人自己帶的野味需要我們加工時應該怎么辦？答：先答應客人，然后問清客人的口味要求，做好記錄，及時做好記錄，跟廚部取得聯(lián)系，委婉的告訴客人為客人加工食物需要收加工費，并為客人做好保密工作，不能到處嚷嚷。6客人在用餐中突發(fā)急病時你應怎么辦？答：客人在用餐過程中，因為興奮、激動、飲酒過多等等多方面原因，突發(fā)急病時，餐廳服務員不要驚慌，應該根據(jù)客人的具體癥狀，給予適當?shù)淖o理，及時上報領(lǐng)班、主管。同時，要立即打電話，請求急救中心的協(xié)助。在急救車到之前，有條件的、在客人允許的情況下，應將病人與其他用餐客人分離開，將有病的客人轉(zhuǎn)移到安靜、干擾較少的房間內(nèi)。注意如是心臟病、腦溢血之類的病癥，千萬不要移動病人，否則后果只會更糟。對于發(fā)病客人所用的菜肴食品要留樣保存，以備檢查。70、訂餐員訂重了包間，兩桌客人都很重要而且都互不相讓，你該怎么辦？答：這時訂餐員應該采取先定的客人先坐包間的原則，向后定的客人誠摯道歉，并為其重新調(diào)一個包間，甚至為其贈送菜品或精美果盤以示再次道歉；如果這時其他包間已經(jīng)訂滿，沒有包間可以調(diào)，而且正逢用餐高峰期，客人在大廳吵鬧，應該立即把客人帶到僻靜的地方，向客人道歉并平息客人的怒火，勸說客人坐二樓大廳用餐，可向客人介紹二樓大廳的裝修風格特點，安排客人在僻靜的地方就餐，并且誠懇的向客人道歉，贈送菜品和果盤，甚至為客人適當?shù)拇蛘?，以挽回這批重要客戶！7你作為點菜員當你聽到客人對他的同伴說：“每次吃飯，都不知道點什么菜好，點菜真麻煩！”你該怎么辦？答：點菜員應該禮貌的對客人說：“先生/女士，請讓我來幫您介紹我們酒店的特色菜品，保證能讓您吃的營養(yǎng)，吃的健康好嗎？”點菜員應該先詢問客人的口味、喜好、有無忌口等情況，然后幫助客人按照葷素搭配，色澤搭配、營養(yǎng)搭配的原則來幫助客人合理的安排菜品，并且把點好的菜品給客人看聽取客人的意見，進行刪改。用自己專業(yè)的菜品知識贏得客人的好評。餐后再次詢問客人對菜品的滿意程度，聽取寶貴意見，并且建立客戶檔案，以便這批客人下次光臨更好的為其服務。7客人反映點菜員介紹的菜品不好吃，到最后買單時桌上都剩好多，客人要求打折怎么辦？ 答：點菜員應該在點菜前詢問清楚客人的喜好、口味，禁忌等情況，然后再根據(jù)客人的要求點菜，如果客人反映菜品不合口味，點菜員應該謙虛禮貌的請客人對我們的菜品提出寶貴意見，有必要的話用筆記錄下來，并且對客人說：“先生/女士，感謝您對我們的菜品提出的寶貴意見，您放心我們下來一定會積極改進的，我們誠摯邀請您下次再光臨我們酒店，那時我們一定會讓您滿意的！”報告經(jīng)理向客人贈送精美果盤并且再次向客人道歉并表示感謝；如果客人強烈要求打折，告訴客人打折也打不了多少折扣，我們關(guān)鍵是想交您這位能給我們提出寶貴意見的朋友，最后在酒店規(guī)定的范圍內(nèi)適當給客人打折，使客人得到心理平衡，征得客人的同意幫客人打包剩下的菜品。7客人點了六頭鮑，結(jié)果上桌以后是八頭鮑，客人投訴怎么辦？答：首先查看點菜單，了解問題出現(xiàn)的原因：是點菜員輸錯了單，還是服務員上錯了菜，責任明確后再尋找解決的辦法。向客人誠摯道歉，承認我們的工作失誤給客人帶來的不快，實在不行就把難題甩給客人，說：“先生/女士，發(fā)生這樣的事情我們真的感到非常抱歉，您希望我們怎么解決這件事情，請說出您的意見好嗎？”最后在我們能接受的情況下，答應客人的要求，比如：退掉這道菜，當然誰的責任誰買單。或者請示經(jīng)理為客人換成六頭鮑，價格按照八頭鮑的價格來收，并且向客人贈送精美果盤以示歉意。（如果點菜員能推銷出去這六頭鮑，還能挽回點損失，否則誰的責任誰買單）7點菜員在給客人服務時，客人說：“你新來的吧，業(yè)務這么不熟練，換一個人來給我點菜?！蹦阍撛趺崔k？答：“先生/女士，對不起，我可能是看到您這樣身份尊貴的客人有點緊張，一激動老是出錯，請您再給我一次機會，讓我好好的鍛煉一下自己，相信您下次再來我們酒店的時候，我一定會用我專業(yè)的點菜知識令您滿意的。” 7一個商務宴請的客人要求點菜員幫他安排菜品，結(jié)果用完餐后征詢客人意見客人抱怨說菜量太少，而且有點貴，還說別的酒店比你們的經(jīng)濟實惠，你該怎么辦？答：“先生/女士，很抱歉我們的服務沒有讓您滿意，我們的菜品更多的注重了精細和品質(zhì)，但是對于您剛才提出的寶貴意見我們會認真聽取并且反饋給我們的相關(guān)領(lǐng)導，并且積極的改進，您下次再光臨我們酒店一定會讓您感到滿意的，感謝您給我們提出的寶貴意見，我們誠摯邀請下次再光臨我們酒店！”7客人對點菜員所推薦的菜品抱怨：葷素搭配不好，色澤搭配不好、營養(yǎng)搭配也不合理，上桌以后器皿搭配也不合理怎么辦？答：“很抱歉先生，我們的點菜員沒有很好的為您服務，剛才聽您說話感覺您真的特別專業(yè)，我猜想您對菜品一定頗有研究，如果您不介意我想請教一下您對這桌菜品的看法好嗎，還請您不吝賜教呀！”最后，再次對客人的寶貴意見表示感謝。7客人點的按位上的菜品，多上了一份（有一個客人不喜歡吃所以沒要），這時你該怎么辦？ 答：點菜員沒有聽清客人的要求，也沒有向客人重復信息，這樣導致的錯誤，點菜員應該向客人誠摯的道歉：“實在對不起先生，由于我的工作失誤給您帶來了不快，我真的很抱歉，為了表達我的誠意多上的這一份我愿意免費請您吃，您看行嗎？”（一般沒有客人會讓服務員請客，如果客人說算了，那么這個點菜員應該報告經(jīng)理給這桌客人贈送精美果盤表示感謝；如果客人說不用退掉算了，那么誰的責任誰買單）7服務員，快點打掃一下我的房間?。◣臀宜碗p拖鞋，送支免費水?）答:“好的，我馬上幫您整理房間！”“好的，我馬上幫您送過來”分析：客人入住期間，任何一個合理的要求，服務員不需找借口，應馬上禮貌回應客人，并提供快捷的服務。也許，服務員正在忙于其他工作，服務員可與領(lǐng)班協(xié)調(diào)，把問題消化在酒店內(nèi)部，給客人提供一流的服務。7服務員、房的保險箱（電視，開水器，電吹風）打不開／怎么用？ 答: 先生/女士，讓我來示范給您好嗎？ 當您把物品放入保險箱后，關(guān)上門，只要輸入3至6位數(shù)的密碼，然后按LOCK鍵就好了。為了保證萬無一失，最好再拉一下箱門。開啟時，只要您輸入您設定的相同密碼就可以了。您可以試著操作一下，非常簡單！服務員應禮貌，耐心引導客人使用，不因客人不會或錯誤使用而譏 笑或出現(xiàn)不禮貌的言語，態(tài)度！善意的微笑，耐心的引導，讓客人 在學習中受到尊重，同時又增長見識。80、客人18：00前DND，18：00后詢問：“服務員，為什么我早上送出的洗衣到現(xiàn)在都沒能送回房間？”答:“先生／小姐，很抱歉，我馬上幫您查一下，盡快答復您!”分析：我們應理解客人此時的不愉快或焦急。服務員應禮貌的給客人道歉，緩解客人的情緒并立即跟進。服務員應對洗衣返回自查，確因客人房間原因DND，應馬上送回，并解釋原因。（先生／小姐，這是您今天的洗衣，共件，您檢查一下，很抱歉，我剛才幫您送回洗衣的時候，您房間顯示了請勿打擾，讓您久等了，請問還有什么需要嗎？祝您入住愉快！）8請問房間哪些是免費使用的？答:“先生／小姐，在您的房間酒水價目表上所列的是收費酒水和小食，其他用品如果是收費的會附收費說明卡，其它客用品都是免費使用的！如果有哪些個別不清楚的，您可以直接聯(lián)系我們！”8什么是健康功能枕？它有什么功能？答:健康功能枕是多款用不同材質(zhì)，為了改善人體腦部生理功能而制作的保健枕頭。我們酒店客房可以免費提供含有中藥成分的決明子枕和薰衣草枕，它們分別有寧神、養(yǎng)心功能，改善睡眠的功效，另外還有民間常用的蠶沙枕，能起到?jīng)雒?，降壓的功效，更有為現(xiàn)代人士特意準備的護頸枕。能在睡眠中緩解頸椎肩的疲勞，在睡眠中，可以幫您呵護健康，我建議您可以試枕一下枕，相信會帶給您一個健康的睡眠。8房間太熱／冷／吵了，xx壞了，簡直讓人無法入睡／使用等。我們該怎么回答? 答:“很抱歉，我們馬上派人到房間幫您檢查一下好嗎？”在征得客人的允許后，以專業(yè)和及時的幫助盡快幫客人解決問題，如果是短時間內(nèi)不能解決的問題，應征詢客人意見是否換房還是用其他備選方案，比如借入電風扇或暖風之類，根據(jù)客人的要求及時地幫助客人換房或快速補充輔助物品，完成后向客人表示歉意并通知前臺派道歉水果或優(yōu)惠等。8“服務員，我的睡衣／資料／物品不見了！”答:“很抱歉，我們馬上幫您找，您能告訴一下我您睡衣的款式或特點嗎？”分析：睡衣或其他物品有可能被粗心的員工或客人攜帶出了房間，詢問客人丟失物品的相關(guān)線索，有助于我們盡快幫客人解決問題，同時也向客人表示出了我們對此事的重視，應立即跟進并盡快答復客人，以示我們的誠意！如找到，應禮貌告知客人是否洗滌干凈后返回，如不能及時返回，建議客人使用我們房間的浴衣，如找不到，應告之大堂副理，誠實的告訴客人酒店的情況，和客人商討解決方案，直到客人滿意！8客人反映房間的私人物品被移動了！答:“很報歉，由于我們的工作疏忽，給您帶來不便，下次，我們一定特別注意！先生，您的物品是否齊全？”此類客人的特別細心，當客人提出這個問題時，服務員不僅要接受批評，并顯示出改正的誠意，并將客人的誠心轉(zhuǎn)移到安全問題上，移動物品事小，安全事大，借此用我們關(guān)心，化解客人的誡心，8當客人身體不舒服，向服務員提出代買藥品時,怎么處理? 答:“先生/小姐，我?guī)湍?lián)系酒店專業(yè)的醫(yī)生到您房間可以嗎？我想在醫(yī)生的建議下用藥，更有助您恢復健康！”只有專業(yè)的醫(yī)生才能對癥下藥?？腿恕⒎諉T都不是醫(yī)生，本著對客人負責的原則，建議客人遵醫(yī)囑服藥，以免因我們替客人代買藥品而帶來潛存的風險，同時，也是對客人的健康負責。8客人洗澡時，不慎滑倒在房間受傷、碰傷,怎么辦?。答:“先生/小姐，實在很抱歉，我馬上派服務員過來幫助您，請您不要著急?！狈諉T應立即感到房間查看情況，對受傷輕微者幫助提供創(chuàng)可貼等藥品，對受傷嚴重者立即向大堂副理報告，由大堂副理聯(lián)系送醫(yī)院或者急救車。事后酒店領(lǐng)導應看望客人并商議處理善后事宜。8服務員，我房間幾天都沒換床單了？ 答:“先生，很抱歉，我馬上幫您更換床品！”客人提出問題，服務員不需和客人爭個對與錯，也許，我們住人房的隔日更換床品，客人沒有注意到，客人提出的合理要求，服務員應得第一時間沒有理由的回復，在得到客人的允許后，盡快準確執(zhí)行。8你們酒店還有沒有更軟/更硬的床？答:“有的，我?guī)湍诖矇|上再加一層舒服的羽絨墊/棕墊，好嗎？”分析：酒店有各種不同需求的客人，為滿足客人的不同喜好，我們酒店房間配備了適合大眾客人的獨立簧舒適床墊，另外，還備有羽絨墊和棕墊，以滿足特殊客人的要求，真正體現(xiàn)個性化服務，甚至備用毯套上全棉的被套可以充當夏涼被。90、我出差忘了帶手機充電器了，能不能幫我借一個？答:“先生，我們酒店有萬能充電器可以免費借用，我?guī)湍鸵粋€到房間好嗎？”分析：客人提出尋求幫助，酒店應立所能及的滿足和給予幫助，我們酒店客房中心可以免費向客人提供如以下特殊物品借用：萬能充電器、長網(wǎng)線（3－5m）、英式插線板、指甲刀、開瓶器、滅蚊器、電暖風、文具類。DVD相、BB床以解決客人入住酒店的不便。甚至客房部不能提供的物品，但酒店其他部門能夠解決也行，我們應盡力去努力協(xié)調(diào)，幫客人解決實際需要。9請問什么是干洗，什么是濕洗？答：干洗是用專用的干洗油作為溶劑的洗滌方式，濕洗就是我們常用的水洗。一般毛料類的西裝、羊毛衫、羊毛大衣、領(lǐng)帶等都是適合干洗；棉襪、化纖質(zhì)衣物，休閑服、休閑褲、牛仔服、牛仔褲、運動裝、內(nèi)衣等都適合水洗的。9我自己洗了一件睡衣幾天都未干，能不能給我烘干一下？答：好的，沒問題，一般可能要2個小時左右，價格是按衣物的凈燙價格收取。請問現(xiàn)在需要我們的服務嗎？9我這件襯衣放在箱子里有點皺，能不能給我燙一下？答：好的，沒問題，大約2個小時就可以幫您燙好，價格就是衣物的凈燙價格。另外，如果您會使用燙斗，我們還可以免費給您借用燙衣板、燙斗。9我的皮包有點臟，能幫我清洗一下嗎？答：對不起，先生∕小姐，皮包清洗需要專用洗滌劑和干燥處理設備，我們酒店洗衣房暫未配備這方面的設備。但是，我們可以為您的皮包做一下簡單的皮革保養(yǎng)，可以讓您的皮包更光亮些。9客人退房時，服務員查房后告知收銀員房間內(nèi)有一貴重物品/設施被客人拿走了，為了不讓客人感到難堪, 怎么處理？答：首先婉轉(zhuǎn)的請客人提供線索幫助查找，例如：您昨晚是否用過XX？您還記得放在哪里？等等。然后電話通知客房服務員再次查找客房。告知客人該物品確定找不到。會不會是來訪的朋友或親戚拿走了，或是收拾行李時太過匆忙夾在行李里面了。若客人不承認則耐心向客人解釋酒店的規(guī)定，請求賠償，若客人因喜歡而不愿退還，可交由大堂副理跟進。9早晨退房時，出現(xiàn)停電或電腦死機怎么辦？答：首先盡快聯(lián)系工程部或電腦工程師進行維修或檢修。其次整理退房客人的所有消費賬單做手工賬，與服務中心確認客人房間的消費情況。最后依據(jù)客人手中的押金收據(jù)進行退款手續(xù)。但此方法的前提是所有夜班收銀員要提前做好次日的退房手工登記工作。提前匯總并記錄所有退房客人的消費詳情，以免出現(xiàn)停電或電腦死機時無法及時為客人辦理服務工作。9如果在為客人結(jié)賬時，客人提出掛賬的要求，但客人單位及客人簽名并沒有在酒店協(xié)議掛賬單位或簽單有效人名單上。作為收銀員應該怎樣處理？答：出現(xiàn)此情況時，不可立即回絕客人要求，應立即與酒店銷售部聯(lián)系，確認客人單位是否為酒店協(xié)議客戶，如果是酒店協(xié)議客戶，應立