【正文】 月，共計18x200=3600元/月折舊費用：原材料：A、原料，共元/周其他不可預(yù)知費用：1000元/月十一、菜品說明：堅持兩個特色：A、綠色健康食品；B、湘東地區(qū)的地道農(nóng)家風(fēng)味，大概30%左右的菜品在一般湘菜館吃不到。堅持推重出新：A、不斷推出新菜品，每月2個新菜品；B、跟季節(jié)變更，及更換菜品消費水平定位：跟門面地址附近環(huán)境相關(guān)，但初步定為平均35~60元/人?？傮w來講，以農(nóng)家特色和綠色健康為賣點來，不一樣的菜品才能買得到比較高的價格，并取得比較高的利潤。十二、直接成本估計：直接成本主要包括，油，鹽，各種佐料，以及構(gòu)成菜品的原料。特色菜（挙頭產(chǎn)品）成本控制在50%中檔但一般湘菜館少見的，成本控制國40%以內(nèi)中檔常見成本控制在60%以內(nèi)低檔常見菜控制在30%以內(nèi)，此類主要以蔬菜為主。以不改變菜品的質(zhì)量為前提來降低直接成品十三、最終費用核算項目：開業(yè)費用每月底核算發(fā)生費用費用需要準(zhǔn)備資金：開業(yè)費用+兩個月的發(fā)生費用生存營業(yè)額：生存營業(yè)為xxxxx元/月，相當(dāng)于平均一天2000元最低保本營業(yè)額：保存要加上店長費用（我的費用），折舊費用（5年計算），固定投資額與每月發(fā)生費用的銀行利率（以3%計算）：xxxxx元/月十四、其他問題點：計劃安排，租房要求房東提供三個月的免租期，第一個月辦理與營業(yè)相關(guān)的各種證件，第二個月準(zhǔn)備裝修，第三個月準(zhǔn)備好與開張相關(guān)的事宜。餐飲項目商業(yè)計劃書10一、市場分析所有的高校的市場基本大同小異，奶茶店數(shù)目眾多，但是經(jīng)營好的也就那么幾家。進(jìn)入二十一世紀(jì)，復(fù)合式休閑美食文化已成為餐飲界主流文化，人們的感性消費支出遠(yuǎn)遠(yuǎn)大于理性消費的支出。被認(rèn)為是時尚引領(lǐng)者的大學(xué)生們在這一領(lǐng)域扮演著越來越重要的角色，其市場份額占有率也逐年攀升；作為餐飲界邊緣化的一支分流，經(jīng)營學(xué)生專一市場正是立足于對這一信息的準(zhǔn)確把握。作為學(xué)生消費群體，她們對口味的追求越來越高，對于事物的新鮮越加敏感，對于品質(zhì)的要求越來越高，對于店內(nèi)的環(huán)境等也越來越苛刻，而我們要做的就是品質(zhì)與創(chuàng)意的結(jié)合，從而吸引學(xué)生，乃至周邊群體。經(jīng)調(diào)查，學(xué)生對于奶茶這一行業(yè)主要的要求有兩點。一是產(chǎn)品；二是服務(wù)。對于某些學(xué)生來說，他們熱衷于市場現(xiàn)有產(chǎn)品，而有些消費者比較喜歡嘗試新產(chǎn)品，但不管是怎樣的消費者，他們更看重的是服務(wù)質(zhì)量。根據(jù)季節(jié)的差異，消費者對奶茶的需求也不盡相同，夏天，人們更喜歡冷飲，冬天更傾向于熱飲。二、競爭分析（一）競爭對手目前，已有的奶茶店有口渴了、街客、避風(fēng)塘等四五家奶茶店，這幾家奶茶店的奶茶口味與品種都相似，且在產(chǎn)品開拓上沒有什么創(chuàng)新，最新的還有xx，xx等。還有的競爭對手就是各種廠商創(chuàng)造系列奶茶，如xx、xx等。（二）商業(yè)分析優(yōu)勢分析：⒈現(xiàn)有的奶茶店店面裝潢簡單，給人以不干凈的印象。⒉奶茶品種有限，口感較一般，產(chǎn)品開拓上沒有創(chuàng)新。⒊廠商創(chuàng)造的系列奶茶，價格偏高，品種單一，且口感不如現(xiàn)做的入口，受季節(jié)限制大，在炎熱酷暑之時，其消費量會有所減少。⒋店內(nèi)銷售及外賣服務(wù)一定程度上能夠吸引更多的消費者。劣勢分析：⒈奶茶營業(yè)面積有限，提供服務(wù)范圍有限。⒉新店開業(yè)部分學(xué)生對于其基本情況諸如口味等了解不多，一定程度上影響銷售額。⒊產(chǎn)品創(chuàng)新對于熱衷于傳統(tǒng)奶茶產(chǎn)品的消費者來說，不易接受。⒋奶茶的季節(jié)性消費較為明顯，不能達(dá)到很好的消費額度。機(jī)會分析：⒈市場遠(yuǎn)未飽和，存在著較大的利潤空間及數(shù)目較為龐大的奶茶消費群，市場前景廣泛，且目前競爭對手實力及數(shù)目均有限。⒉良好的口味、認(rèn)真的服務(wù)態(tài)度，專業(yè)的操作水平在同學(xué)中樹立了好較的口碑。⒊雖然營業(yè)面積有限，但有著優(yōu)美的室內(nèi)環(huán)境，耳濡目染中能給同學(xué)留下良好的印象（特別是跟其他奶茶店店面相比），更顯競爭優(yōu)勢。⒋產(chǎn)品種類豐富，口味獨特，有一定的競爭優(yōu)勢。威脅分析：⒈競爭對手有其固定范圍的消費群，且決對不會甘心奶茶市場份額的減少，一定會采取相應(yīng)措施；⒉隨著各類食品供應(yīng)種類及數(shù)目的不斷增加，消費者可供選擇的領(lǐng)域越來越廣，選擇余地越來越大，產(chǎn)品差異化不夠，飲料類諸如可樂、橙汁、椰汁、牛奶、純凈水等一定程度上瓜分了本已有限的需求市場。⒊奶茶系高脂肪、高熱量食品。當(dāng)今社會的審美觀念（苗條為美尤指女生）及較為風(fēng)行的減肥趨勢無疑讓部分奶茶消費者（尤指女性）忍痛割愛，對其說“No”。（三）市場競爭策略本店需要借助奶茶市場空間較廣，有利可圖的不錯良機(jī)，迅速擴(kuò)大服務(wù)范圍，從而增強(qiáng)市場占有率，由小做大，最終牢牢占據(jù)學(xué)校奶茶市場，為了實現(xiàn)這一目標(biāo)而設(shè)計的行動方案是：，盡最大努力提高服務(wù)質(zhì)量。，完善并增加奶茶種類，適應(yīng)不同消費者需求。，增強(qiáng)學(xué)生對產(chǎn)品的忠誠度，并努力發(fā)掘潛在客戶群。，學(xué)生有意見或建議可直接提出或書寫。三、產(chǎn)品服務(wù)本店產(chǎn)品品質(zhì)有安全保證，產(chǎn)品研發(fā)技術(shù)精益求精，口味不斷創(chuàng)新，并根據(jù)消費群體不同，推出不同產(chǎn)品。隨著銷售不斷增加，在產(chǎn)品開拓上不斷增多，從而占據(jù)更多的市場份額。本店采用“傻瓜調(diào)配法”，避免奶茶調(diào)配人員技術(shù)差異而影響奶茶口感。同時，采用果糖定量機(jī)添加果糖，可以精確到毫克，滿足了消費者對糖分的不同要求，口味也隨心而定。用果糖代替蔗糖，低熱量，美味的同時也保證了健康。由于差的溫度對奶茶的口感起著決定性的作用，帶溫度顯示的保溫茶桶能夠讓我們時刻清晰關(guān)注到茶水的溫度，以保證沖飲奶茶的最佳口感。同時，根據(jù)消費群體的差異，推出不同產(chǎn)品，比如，對情侶我們推薦鴛鴦杯。為了保證產(chǎn)品的口感，現(xiàn)做現(xiàn)銷，根據(jù)客戶需求確定奶茶每天制作量。消費者可以選擇外帶、在店內(nèi)喝完、外送三種方式。坐在店內(nèi)還可以享用其他產(chǎn)品，外送沒有數(shù)量限制，極大可能的滿足消費者的要求。由于奶茶的制作需要的材料較多，需要進(jìn)行多方原料采購，對于材料供應(yīng)商距離遠(yuǎn)的我們會選擇直接由供應(yīng)商送貨上門，并與之達(dá)成長期合作關(guān)系；而對于距離近的我們則會考慮親自采購，保證材料質(zhì)量、價格等各方面的要求。四、市場營銷策略（1）產(chǎn)品復(fù)合式經(jīng)營，不僅推出奶茶這一單一的產(chǎn)品，還有受消費者喜愛的休閑食品的供應(yīng)。（2）較之于其他奶茶店，推出養(yǎng)生茶飲。（3）根據(jù)消費者的不同，推出不同產(chǎn)品。（4）更注重服務(wù)這一隱形產(chǎn)品的質(zhì)量。對于有消費欲望，但不愿意自己上門購買的消費者提供上門服務(wù)。（5）產(chǎn)品注重包裝，給消費者美好的享受。（1）針對消費者消費能力及產(chǎn)品類型，制定合理價格。（2）較之于競爭者，制定相對低廉的價格。廣告宣傳是必須的，我認(rèn)為可以進(jìn)行以下幾種宣傳方式：（1）開業(yè)典禮，讓學(xué)校附近的人知道我們的店面開業(yè)了。（2）利用在學(xué)校的人際關(guān)系，多做宣傳。（3）借助于互聯(lián)網(wǎng)進(jìn)行信息發(fā)布。（4）利用即時通訊手段（，飛信等），宣傳店鋪及產(chǎn)品。（1）開業(yè)酬賓活動。開業(yè)前三天產(chǎn)品半價銷售；（2）每天推出新品試飲活動，宣傳新產(chǎn)品；（3）積分兌換，發(fā)放代金券。對于消費不同額度的消費者不同價值的積分卡，并規(guī)定積滿一定分值給予相應(yīng)積分商品；（4）班級信箱中，投放免費廣告，對以班級為單位的銷售群體進(jìn)行宣傳，老生憑學(xué)生證可以定點定時領(lǐng)取一杯免費的奶茶，通過口碑傳播，發(fā)揮意見領(lǐng)袖在顧客群中的影響力。五、財務(wù)計劃首先一個商店營業(yè)需要注冊相關(guān)執(zhí)照。而且，由于采取不同的經(jīng)營方式，因此，在店面要求上我們的需要會大一些，且采取租房的方式。然后是基本設(shè)施的購買，最后就是產(chǎn)品材料采購。由于我們做的是小本生意，所以我們要努力尋找物美價廉的貨源，而且采購不到好的設(shè)備，將不僅僅是浪費幾百塊錢的事，可能會讓我們因此失掉很多的長期顧客，我們千萬不可大意。相關(guān)辦理（營業(yè)執(zhí)照，商標(biāo)注冊等）：800元。店面租金：20000元/年。店面裝潢：3000元。桌椅等設(shè)備：1000元。專用設(shè)備：飲水機(jī)一臺150元，果糖定量機(jī)一臺800元，奶茶封口機(jī)一臺400元，溫度顯示茶桶150元，咖啡機(jī)一臺1600。材料：珍珠粉、椰果、珍珠果等各種輔料：10000元/年電動自行車：一臺2000元日銷售量：奶茶等：60杯/天（取一年平均數(shù)值）休閑食品：260元/天（一年按360天，月30天計算）年銷售額：206000元/年六、風(fēng)險分析對于剛進(jìn)入市場的我們來說，無疑面臨著巨大的市場與競爭風(fēng)險。首先，如果我們的產(chǎn)品口感與宣傳力度不夠，很難增加產(chǎn)品的銷售額，進(jìn)而直接影響銷售收入及整個店面的運營。其次，現(xiàn)有的市場競爭激烈，如果我們的產(chǎn)品策略及促銷手段不能吸引消費者，很可能在還未能進(jìn)入市場之前就被市場淘汰。產(chǎn)品的特殊性決定我們必須注重產(chǎn)品的質(zhì)量與衛(wèi)生。但是在經(jīng)營中不可避免的會有失誤，產(chǎn)品的質(zhì)量問題會直接引發(fā)消費者對產(chǎn)品的滿意度，同時，對我們整個店也會有形象上的影響。店面是共同管理，就有可能在經(jīng)營過程中意見有分歧，和對于剛剛成立的小公司來說，有著巨大的威脅。同時，公司的管理制度較為寬松，容易造成管理混亂。七、內(nèi)部管理為加強(qiáng)管理，明確責(zé)任，實現(xiàn)整個工作的規(guī)范化和制度化，提高工作的管理水平和服務(wù)水平，特制定本奶茶店規(guī)章制度：，不斷提高管理水平和服務(wù)水平，積極完成本職工作。，講究個人衛(wèi)生。，文明用語，不得說粗話和臟話；；，不準(zhǔn)將過期，過時和霉?fàn)€變質(zhì)的食品，調(diào)料，飲料等進(jìn)入和使用，做好餐具消毒和衛(wèi)生工作。，要按操作規(guī)程操作，不得違章操作，保證安全使用，作好防火防盜工作。在現(xiàn)有的人力基礎(chǔ)上，隨著經(jīng)營的不斷擴(kuò)大，需要的人員也會隨之增加。在未來經(jīng)營中，我們鼓勵更多的有創(chuàng)業(yè)精神的大學(xué)生加入我們，只要你有一顆熱情真誠的心，都可以成為我們之中的一員。第二篇：2011年餐飲項目商業(yè)計劃書2011年餐飲項目商業(yè)計劃書范文一，項目分析名頭來歷：人間真情——有一戶五口之家，母親是江陰人氏，每逢佳節(jié)團(tuán)聚必不可免的一道主菜，便是媽媽親手烹飪的肉絲泡蛋。時年，父母年逾古稀，長子身旁伺候，次子闖蕩神州，小妹更是飄洋過海。為感知牽掛，感恩養(yǎng)育，三兄妹攜手足之情創(chuàng)立柔絲泡蛋連鎖餐飲，寄慰人間真情——天涯翹盼，柔絲相聚。肉絲泡蛋原本江浙家常菜，為適應(yīng)商標(biāo)注冊規(guī)范，特將“肉絲”改變成“柔絲”。2，現(xiàn)行運營：初期首家店于2007年1月26日在廣州開業(yè)，除去春節(jié)長假因素，另選址不當(dāng)，無法達(dá)到預(yù)期效益，于4月26日進(jìn)入危機(jī)管理程序{見手冊}3，市場縫隙：初期自首家店開業(yè)以來，出品研制成功得到固定忠誠消費群體認(rèn)可。管理進(jìn)入程序化。市場初探結(jié)束。更值得稱謂的是原設(shè)計出品及派送方式得到滿意和延伸，極具品牌競爭力，彼有一定知名度，可以繼續(xù)從事市場拓展。4，餐飲效益：餐飲業(yè)效益不同于其他行業(yè)——資金周轉(zhuǎn)周期短(按日計算)盈虧明顯。只要選址、選項、管理到位很快就會見到明顯效益。二，項目進(jìn)度1，初期試點階段接近尾聲2，二期品牌戰(zhàn)略即將開始多點帶面，造勢招商A，擬在廣州繁華街市開設(shè)店鋪作為形象旗艦店時間：2007年4月下旬選址，5月開業(yè)一家。6月8月開業(yè)總共三家B，多店鋪(一個大城市開三到五店)、時間：2007年8月下旬在北京或上海選址，10月開業(yè)第一家外阜分店。11月12月開業(yè)總共三家外阜分店C，經(jīng)營管理理順期：規(guī)范出品、科學(xué)管理時間：2008年1月——6月D，多城市造勢，力爭每個直轄市、特大城市、省會城市開設(shè)直營店，目標(biāo)總計108家。時間：2008年初——2011年末3，三期選項投資(有待量化)A，拓展國外行業(yè)市場B，拓展品牌縱橫市場C，拓展跨行品牌市場三，項目實施(1)集團(tuán)公司組建：限期1個月內(nèi)容：合伙協(xié)議、資金到位費用：場所租賃、手續(xù)辦理、辦公設(shè)備、經(jīng)費等預(yù)算10——35萬(2)二期品牌戰(zhàn)略A，擬在廣州繁華街市開設(shè)店鋪作為形象旗艦店時間：2007年4月下旬選址，5月開業(yè)一家。6月8月開業(yè)總共三家投入1(旗艦店)投入2(兩家分店)總投入營業(yè)面積300平米營業(yè)面積2300平米 900平米月均業(yè)績26萬月均業(yè)績226萬 78萬純利潤25%純利潤225%200萬回收期6個月回收期6個月 10個月備用金10萬備用金210萬 30萬總投入49萬+10總投入98萬+20計147萬+30=177萬B，多店鋪(一個大城市開三到五店)時間：2007年8月下旬在北京或上海選址，10月開業(yè)第一家外阜分店。11月12月開業(yè)總共三家外阜分店模式同A，總投入177C，經(jīng)營管理理順期：規(guī)范出品、科學(xué)管理時間：2008年1月——6月D，每個直轄市、特大城市、省會城市開設(shè)直營店，目標(biāo)總計108家。時間：2008年初——2011年末 資金投入以現(xiàn)有利潤和加盟金滾動投入E，辦公、差旅、公關(guān)等經(jīng)費平均5萬/月，2年預(yù)計120萬F，風(fēng)險規(guī)避：三個月考核期內(nèi)確保直營店均值盈利在15%以上，低于此標(biāo)準(zhǔn)則屬于非盈利店，可根據(jù)實際情況考慮下馬四：項目總投入：集團(tuán)公司籌建費用+旗艦店開辦費用+外埠形象店開辦費用+集團(tuán)項目運做費用=500萬五： 國內(nèi)連鎖餐飲行業(yè)數(shù)據(jù)表達(dá)商務(wù)部最新調(diào)查顯示，全國限額(年銷售額5000萬元)以上連鎖餐飲企業(yè)尤其是直營連鎖快餐企業(yè)，營業(yè)收入大幅增長。其中，東部省市快餐營業(yè)規(guī)模明顯超過正餐，廣東快餐的市場份額高達(dá)90%，江蘇、上海、遼寧、北京、浙江、山東等省市也已達(dá)到50%以上。連鎖經(jīng)營已成為餐飲業(yè)做大做強(qiáng)的主導(dǎo)經(jīng)營模式。據(jù)統(tǒng)計，截至2005年，我國限額以上連鎖零售集團(tuán)(企業(yè))達(dá)1416家，%。限額以上連鎖餐飲集團(tuán)(企業(yè))達(dá)300家。據(jù)商務(wù)部預(yù)計，2006年我國餐飲業(yè)市場將繼續(xù)以17%左右的速度高速增長，全年零售額將越過9000億元臺階而直接突破1萬億元。2006年是實施“十一五”規(guī)劃的開局之年，在增加居民消費、擴(kuò)大消費需求的政策推動下，餐飲業(yè)將進(jìn)一步增強(qiáng)自主創(chuàng)新能力，規(guī)模化、產(chǎn)業(yè)化、現(xiàn)代化發(fā)展加快，餐飲經(jīng)濟(jì)市場活力不斷增強(qiáng)，根據(jù)餐飲業(yè)發(fā)展模型分析，%,達(dá)到800元。餐飲業(yè)市場運行將繼續(xù)以17%左右的速度高速增長，全年將越過九千億元臺階而直接突破一萬億元大關(guān)，達(dá)到10400億元。第三篇：2011年餐飲項目