林口中學(xué)20xx-20xx年度營(yíng)養(yǎng)餐實(shí)施方案-資料下載頁(yè)
2025-09-27 05:56本頁(yè)面
【正文】 、貯存管理；對(duì)供貨商配送的食品認(rèn)真審查驗(yàn)收、索證；負(fù)責(zé)學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐的試嘗、留樣；做好各類(lèi)記錄，以備有關(guān)單位審查。政教主任要指導(dǎo)好學(xué)校衛(wèi)生防疫和學(xué)生營(yíng)養(yǎng)健康狀況的監(jiān)測(cè)評(píng)估，對(duì)學(xué)生營(yíng)養(yǎng)食譜改善提出指導(dǎo)意見(jiàn)，參與學(xué)生營(yíng)養(yǎng)健康檢測(cè)工作，開(kāi)展學(xué)生營(yíng)養(yǎng)膳食知識(shí)及健康常識(shí)教育活動(dòng)，提高學(xué)生健康意識(shí)。班主任每天上午第一節(jié)課前準(zhǔn)確上報(bào)學(xué)生用餐人數(shù)；負(fù)責(zé)對(duì)學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐食品的發(fā)放及用餐安全的綜合監(jiān)督；做好本班學(xué)生用餐記錄；定期開(kāi)展班級(jí)食品安全教育。三、補(bǔ)助范圍和標(biāo)準(zhǔn)一至九年級(jí)在校的全體學(xué)生，每人每天3元，全年按200天計(jì)算，每名學(xué)生全年補(bǔ)助600元。營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃自2012年5月1日起實(shí)施。四、供餐方式及供餐（一）供餐方式、時(shí)間每周星期一、二、三、四、五供應(yīng)學(xué)生營(yíng)養(yǎng)奶一袋，雞蛋一個(gè)，供餐時(shí)間為每天第二節(jié)課后，課間操結(jié)束，學(xué)生返回教室，在班主任的指導(dǎo)下集體用餐。學(xué)校充分做好后勤服務(wù)保障工作，在第二節(jié)課后統(tǒng)一組織食堂從業(yè)人員將配餐送至教室，交至主任簽收。（二）供餐環(huán)節(jié)及流程采購(gòu)。營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃供貨商必須按學(xué)校提供的食品種類(lèi)、數(shù)量、時(shí)間供貨到校，不得委托中間商或其他人員代送，配送時(shí)間應(yīng)根據(jù)食品特性和季節(jié)特征，在確保食品質(zhì)量的前提下確定，所配送食品商品生產(chǎn)批號(hào)、質(zhì)檢報(bào)告、廠家廠址等信息必須齊全，不得配送已過(guò)保質(zhì)期或距離質(zhì)期不足20天以上的食品，營(yíng)養(yǎng)食品要使用專(zhuān)車(chē)配送，并定期對(duì)車(chē)輛進(jìn)行清洗消毒?？倓?wù)主任要在保證質(zhì)量、數(shù)量、價(jià)格的原則下做好需求計(jì)劃申報(bào)和索證工作，對(duì)配送的食品認(rèn)真進(jìn)行驗(yàn)收。接收人員與供貨商當(dāng)面核檢生產(chǎn)日期、產(chǎn)品質(zhì)量合格證，確認(rèn)食品符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)后方可登記接收。保管。建立健全食品貯存管理制度和出入庫(kù)管理制度。完善食品存放硬件條件，包括貨架、冷藏保鮮設(shè)施及通風(fēng)、防潮、防鼠等設(shè)施。設(shè)立學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃食品貯存專(zhuān)用庫(kù)房，并掛牌標(biāo)明。供貨商所供食品送到校后，總務(wù)主任，保管員對(duì)所供食品的種類(lèi)、批次、數(shù)量、合格證、保質(zhì)期、包裝有無(wú)損壞、有無(wú)污染等情況認(rèn)真審查驗(yàn)收，合格后才能簽字入庫(kù)，并加強(qiáng)儲(chǔ)存管理，保質(zhì)保鮮，建好出入庫(kù)臺(tái)帳。加工。食品加工人員必須規(guī)范操作，雞蛋、饅頭要加熱蒸熟（中心溫度不低于70攝氏度），又不能破壞營(yíng)養(yǎng)，要有利于學(xué)生健康和營(yíng)養(yǎng)的改善提高。做到生熟隔離，防止交叉污染，不允許接觸有害、有毒、不潔物品，從業(yè)人員必須做到當(dāng)餐加工當(dāng)餐食用，不得向?qū)W生提供隔餐食品、腐爛變質(zhì)、感觀怪異、氣味異常、可能影響學(xué)生健康的食品。領(lǐng)取。（1）學(xué)校在上午第一節(jié)開(kāi)課前統(tǒng)計(jì)各班當(dāng)天到校實(shí)際人數(shù)，第二節(jié)課后以班為單位簽字領(lǐng)取。（2）學(xué)校按統(tǒng)計(jì)情況將營(yíng)養(yǎng)配餐送到教室，由班主任簽字接收。各班班主任和第三節(jié)任課教師一起指導(dǎo)學(xué)生就餐，期間配送餐不能脫離監(jiān)管人員視線。（3）學(xué)校要對(duì)學(xué)生進(jìn)行食品衛(wèi)生知識(shí)及健康教育。班主任和當(dāng)值教師在學(xué)生食用營(yíng)養(yǎng)餐時(shí)要檢查食物是否有異味或變色變質(zhì)，如有異常，不能食用，并立即報(bào)告學(xué)校主要負(fù)責(zé)人，迅速啟動(dòng)食品安全應(yīng)急預(yù)案。試嘗和留樣。（1）學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐在學(xué)生食用前管理人員必須試嘗，并簽字確認(rèn)。（2）每天配送給學(xué)生的營(yíng)養(yǎng)餐必須分類(lèi)留樣。每餐每件樣品留樣不少于100克。食品待冷卻后盛入封閉容器，并在容器外部貼上標(biāo)簽，標(biāo)明留樣日期、品名、留樣人。貼好標(biāo)簽的留樣按先后秩序存放在冷藏箱內(nèi)保存，留樣食品必須保存48小時(shí)，待用餐學(xué)生無(wú)異常情況發(fā)生，一切正常后才能處理，如有異常情況，立即封存，送食品衛(wèi)生安全部門(mén)查驗(yàn)。清洗消毒。食品加工結(jié)束后及時(shí)清理加工場(chǎng)所，做到操作間地面無(wú)污物殘?jiān)?，及時(shí)清洗各種設(shè)備、容器、用具，做到定期消毒，擺放歸位。農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃工作關(guān)系到人民群眾的切身利益，是黨和政府親民、愛(ài)民、為民的具體表現(xiàn)。學(xué)校將利用廣播、家長(zhǎng)會(huì)、板報(bào)等方式進(jìn)行廣泛宣傳，使黨和政府關(guān)懷經(jīng)濟(jì)困難學(xué)生和農(nóng)村學(xué)生的政策深入人心，家喻戶曉。通過(guò)宣傳，動(dòng)員更多的人來(lái)關(guān)心農(nóng)村中小學(xué)生，為該工程順利實(shí)施營(yíng)造良好的社會(huì)氛圍。劍閣縣演圣小學(xué) 2012年4月27日
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