3食物與健康(第3部分)(第8版)匯總-資料下載頁
2024-10-05 15:19本頁面
【正文】 耐量下降 疾病的多元性 第四十頁，共四十八頁。 不良的 后 果 活動機能 肌肉衰弱以致容易跌倒 加速骨質(zhì)喪失 免疫系統(tǒng) T 及 B 細胞系反響減弱 增加細菌感染時機或延長康復時期 智能系統(tǒng) B族維生素及葉酸 第四十一頁，共四十八頁。 老人的瘦體組織減少 歐洲有關報道顯示 3075歲 BMR下降 10%20% 美國報道 75歲老年人的根底能量消耗較 30歲下降 26% 經(jīng)常保持鍛煉的老人： BMI可維持不變 攝食減少：食物特殊動力產(chǎn)熱 活動減少 第四十二頁，共四十八頁。 能量供給 50歲以后每 10歲下降 10% 蛋白質(zhì) 1/3以上為優(yōu)質(zhì)蛋白 (動物蛋白和大豆蛋白 ) 魚類是老人動物蛋白最好的來源 蛋白攝入過量 :加重肝腎負擔 碳水化合物 占總熱能 55% 65% 主要來源于復合碳水化合物和膳食纖維 控制精制糖和甜食等高升糖指數(shù)食物 第四十三頁，共四十八頁。 (續(xù) ) 脂肪 占總熱能的 20～ 25%，限制脂肪〔尤其是飽和脂肪〕 增加 n3系脂肪酸〔 EPA和 DHA〕 SFA： MUFA： PUFA=1： 1： 1 限制高膽固醇食物〔如動物內(nèi)臟、魚卵、蛋黃和蟹黃等〕 礦物質(zhì)和微量營養(yǎng)素 補充奶類、豆制品等，預防骨質(zhì)疏松癥 增加血紅素鐵， VB1葉酸、 VC，預防營養(yǎng)性貧血 限制食鹽： 10g/d〔 CVD、高血壓患者 5g/d〕 增加抗氧化營養(yǎng)素 VA、 VE、 VC、 B胡蘿卜素和 Se等 抗衰老，抗癌，防止動脈粥樣硬化 第四十四頁，共四十八頁。 符合老年人供給量標準，防止熱量過剩引起肥胖 食物多樣化，合理搭配平衡 少吃或不吃葷油、肥肉、油炸食品、以及高膽固醇食品 提倡少量多餐，可分４～５次進食 良好食品感官、硬度適中，既適合老年人的咀嚼與吞咽功能，又能保持食物的風味 安靜良好進餐環(huán)境，享受進食樂趣 糾正不良嗜好，不盲目節(jié)制飲食 第四十五頁，共四十八頁。 ? 飲食饑飽適中，防止肥胖 ? BMI宜在 (kg/m2) ? 占總熱能 20％ ? 飽和脂肪酸 :單不飽和 :多不飽和＝ 1:1:1 ? n3脂肪酸 :n6系脂肪酸＝ 1:6 ? 葷素搭配 ,多吃奶類、豆類和魚類蛋白 第四十六頁，共四十八頁。 (續(xù)〕 ? 多吃膳食纖維和多糖類食物 、水果和抗氧化營養(yǎng)素 Ca、 Fe、 Zn的補充，食鹽宜 6g/d ，烹調(diào)要色、香、味、柔軟，不吃油炸、煙熏的食物 ，不暴飲暴食 ，不飲烈性酒 ，堅持鍛練 第四十七頁，共四十八頁。 內(nèi)容總結 衛(wèi)生學。妊娠 3～ 4周葉酸缺乏 ――神經(jīng)管畸形。碘缺乏 ――呆小病。維生素 A攝入過多或過少 ――先天畸形。鈣 整孕期胎兒生長需鈣 30g，泌乳準備 30g。鋅 孕婦應攝入鋅 1520mg/d。蛋白攝入 +20～ 25g，以優(yōu)質(zhì)蛋白為主。種類多樣，數(shù)量足夠〔包括足夠的水分〕。足夠優(yōu)質(zhì)蛋白〔 1/3以上來于動物蛋白〕。無乳糖或低乳糖配方：腹瀉嬰兒。 65歲及以上人群占總人口 7%以上。 1/3以上為優(yōu)質(zhì)蛋白 (動物蛋白和大豆蛋白 ) 第四十八頁，共四十八頁。
黨政相關相關推薦
鄂ICP備17016276號-1