復(fù)旦大學(xué)營(yíng)養(yǎng)與健康課程筆記-資料下載頁(yè)
2025-09-24 23:38本頁(yè)面
【正文】 一個(gè)人長(zhǎng)時(shí)間不吃飯，處在饑餓狀態(tài)，身體就會(huì)非常難受。當(dāng)你終于再次進(jìn)食時(shí)，你的身體會(huì)認(rèn)為它需要儲(chǔ)存熱量，因?yàn)樗恢滥阆麓芜M(jìn)食會(huì)拖到什么時(shí)候。這樣，你體內(nèi)的脂肪就會(huì)越積越多。早晨一覺醒來(lái)，午餐前半小時(shí)，健身后，工作間隙，感覺饑餓時(shí)觀點(diǎn)與建議 肥胖?。òY)具有多基因遺傳傾向， 膳食性和運(yùn)動(dòng)減少等生活習(xí)慣是導(dǎo)致肥胖的主要原因， 肥胖癥導(dǎo)致的健康損害和經(jīng)濟(jì)負(fù)擔(dān)遠(yuǎn)大于營(yíng)養(yǎng)不良， 肥胖的治療應(yīng)該以飲食和運(yùn)動(dòng)與藥物相結(jié)合，是一個(gè)長(zhǎng)期的過(guò)程，倡導(dǎo)科學(xué)減肥， 預(yù)防肥胖是最佳選擇，預(yù)防肥胖遠(yuǎn)比治療肥胖重要和有效。 運(yùn)動(dòng)去吧！心腦血管：動(dòng)脈硬化：動(dòng)脈內(nèi)壁有脂肪、復(fù)合碳水化合物與血液中的固體物(血小板）沉積，并伴隨著纖維組織的形成、鈣化等病變。如果繼續(xù)發(fā)展下去則形成冠心病（心絞痛，心肌梗死及急性心死亡），或形成腦血管功能不全或中風(fēng)。冠心病：因冠狀動(dòng)脈病變所致的心臟病，稱為冠狀動(dòng)脈粥樣硬化性心臟病，簡(jiǎn)稱為冠心病。急性心肌梗死是冠狀動(dòng)脈突然堵塞，血流中斷，心肌因嚴(yán)重缺血以致局部壞死心腦血管疾病的因素：多種病因中飲食因素最直接或間接影響到血液脂質(zhì)、脂蛋白等成分，再影響到動(dòng)脈粥樣硬化的發(fā)生和發(fā)展。藥物治療外，調(diào)整膳食，合理營(yíng)養(yǎng)，增加運(yùn)動(dòng)不可變因素：高齡和男性早發(fā)心臟疾病家族史；可變因素：吸煙、高血壓、高脂肪膳食、高膽固醇、高甘油三酯血、肥胖、糖尿病、超重、體力活動(dòng)少、社會(huì)心理因素等。ω脂肪酸有抗炎、抗栓塞抗動(dòng)脈硬化的作用。ω3脂肪酸(EPA，DHA)：指脂肪酸分子式的首端數(shù)起，第三個(gè)碳原子處有一個(gè)共軛雙鍵。這類脂肪酸有抗炎、抗栓塞、抗動(dòng)脈硬化作用。1)減少血小板凝聚作用2)能在血管的損傷面加強(qiáng)白細(xì)胞的作用而降低炎癥反應(yīng)3）增加血漿的溶纖作用，減少兒茶酚胺對(duì)血管緊張作用4）降低血液粘度與略微降低血壓5）使血液中脂肪酸譜向著對(duì)人體健康有利的方向發(fā)展，延緩在血管損傷部位其血管硬化的進(jìn)程防治冠心病切記六個(gè)字：管住嘴，邁開腿冠心病營(yíng)養(yǎng)調(diào)理1)糖、脂肪和蛋白質(zhì)比分別為60%～70%，16%～20%和10%～14%2) 少吃或避免吃肥肉、豬油、乳制品(全乳、乳脂、奶油、乳酪）3）吃植物油,菜籽油、豆油、花生油、玉米油、葵花籽油等。4）食含纖維、果膠、維生素、有益微量元素多的粗糧、蔬菜、瓜果以利降脂。5）多食降脂食物，如含香菇嘌呤的香菇使血液中膽固醇迅速轉(zhuǎn)至肝，使血膽固醇下降；含大蒜油的大蒜因?yàn)橛邢┍蚧锒种企w內(nèi)膽固醇合成；還有豆角、蕓豆、毛豆、黃豆、紅小豆、淡菜、核桃仁、大蔥、扇貝、大黃豆、對(duì)蝦、甲魚、韭菜、豌豆、花生仁、鮑魚、鯽魚、木耳、洋蔥、海帶、紫菜、蠶豆等。6)選膽固醇含量低于100mg%食物，少食或不食含量100～200mg%食物，不用含量為200mg％的食物。除了采取控制體重、減少脂肪和食鹽攝入，增加蔬菜、水果，有選擇性食用低膽固醇食物，保證膳食結(jié)構(gòu)和營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入的合理等一系列措施，患有心血管疾病的患者一定可以有效控制和減少上面提到的一些危險(xiǎn)因素，經(jīng)過(guò)這樣的堅(jiān)持不懈，最后必有成效，改善生活質(zhì)量。內(nèi)容總結(jié)（1）脂類：
人體脂肪組織的總量取決于體內(nèi)脂肪細(xì)胞的數(shù)量和脂肪細(xì)胞內(nèi)脂質(zhì)含量的多少（2）脂類：
人體脂肪組織的總量取決于體內(nèi)脂肪細(xì)胞的數(shù)量和脂肪細(xì)胞內(nèi)脂質(zhì)含量的多少（3）膳食纖維：
膳食纖維主要功能：，：增加鉛等有毒物質(zhì)的吸附和排泄，減少鉛中毒等
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