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2024-09-30 22:22本頁面
【正文】 器的時(shí)候要特別注意，防止?fàn)C傷。 洗消要注意用水，避免地面濕滑，發(fā)生摔傷事故。 每日垃圾桶要清理干凈，不存放隔夜的餐廚廢棄物。 每周對消毒柜內(nèi)的存放架進(jìn)行一次徹底的清理。 抹布要清理干凈，晾曬，避免有異味。 操作臺上的物品要擺放整齊。 1洗消過程中，過清池的水要及時(shí)的更換。 以上規(guī)定在2018年8月1日起實(shí)行，每日由質(zhì)檢員對操作間進(jìn)行檢查，每項(xiàng) 規(guī)定的激勵金額為10元/例，獎罰有度。 XX縣區(qū)中心醫(yī)院萬喜餐廳 2018年8月1日 小吃組關(guān)鍵控制點(diǎn) 設(shè)備在使用完畢后要及時(shí)的雙斷電。 自采的原料必須經(jīng)過驗(yàn)收合格后方可使用，禁止出現(xiàn)“三無”、過期變質(zhì)等的 物品，每出現(xiàn)一次100元/例。 禁止使用過期變質(zhì)、“三無”等的產(chǎn)品，每出現(xiàn)一次100元/例。 冰箱內(nèi)存放的物品要填寫標(biāo)識卡，控制進(jìn)貨量，避免冰箱內(nèi)堆積疊壓； 每周對冰箱要進(jìn)行徹底的清理消毒，避免積霜太厚影響制冷效果。 冰箱內(nèi)存放的物品無外包裝時(shí)要借助盛用具存放，不得直接放入冰箱；紙箱、 有顏色塑料袋、編織袋等禁止放入冰箱；開口的物品存放在冰箱要及時(shí)打保鮮 膜，避免干縮、串味。 食品添加劑與調(diào)料要按照標(biāo)識分類存放。 抹布、鋼絲球等的清潔用具在使用完畢后定位放置。 清理隔夜垃圾，垃圾桶要保持干凈，垃圾桶要及時(shí)的蓋蓋兒。 售餐期間要佩戴口罩、手套。 1個人物品要擺放整齊放置在指定的位置；小時(shí)工的物品放置在更衣室內(nèi)，不 得在操作間內(nèi)存放任何鞋等。 1工作服要保持干凈整潔，無折皺等。 1地面要時(shí)常保持干凈無殘?jiān)?，地面的水跡要及時(shí)的清理干凈，避免出現(xiàn)摔傷 等事故。 1收尾后地面、水池、垃圾桶等的要保持干凈整潔。 以上規(guī)定在2018年8月1日起實(shí)行，每日由質(zhì)檢員對操作間進(jìn)行檢查，每項(xiàng)規(guī)定 的激勵金額為10元/例，獎罰有度。 XX縣區(qū)中心醫(yī)院萬喜餐廳 2018年8月1日 第11頁 共11頁
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