學校衛(wèi)生管理工作方案-資料下載頁
2025-09-21 08:31本頁面
【正文】 根據(jù)食品性質(zhì)分類存放。切配好的食品應(yīng)按照加工操作規(guī)程，在規(guī)定時間內(nèi)使用。凈菜、切配菜等食品容器不得直接置于地上，要配備離地15cm以上的地腳架，以防污染食品。學生食堂嚴禁野生菌類、涼拌菜、四季豆等易發(fā)生食物中毒的食品上架。食品存放應(yīng)又專人看管，嚴禁隨意擺放和無人看管。食堂應(yīng)按要求配備必要的消毒清潔設(shè)備。（三）留樣食品成品留樣在學生集體供餐中式非常重要的，一旦發(fā)生突發(fā)事件，食品成品留樣式說明當餐飯菜衛(wèi)生質(zhì)量的唯一根據(jù)。留樣食品應(yīng)按照品種盛放于清潔消毒后的密閉專用容器內(nèi)，再冷藏條件下存放48小時以上，每個品種的留樣量不少于100g。留樣要有時間、名稱。留樣的各種樣品要分別裝放。（四）對從業(yè)人員的要求在員要嚴格執(zhí)行食品衛(wèi)生法，要求身體健康，不帶任何傳染病，每年定期到縣衛(wèi)生防疫站進行體檢（體檢費用由承包人自理），并把健康合格證交總務(wù)處查驗，體檢合格方可上崗。工作時必須穿戴清潔的工作衣、帽，并把頭發(fā)置于帽內(nèi)，不得留長指甲、涂指甲油、戴戒指加工食品。
職業(yè)教育相關(guān)推薦
鄂ICP備17016276號-1