20xx人教版高中化學(xué)選修一21合理選擇飲食能力提升訓(xùn)練-資料下載頁(yè)
2024-11-28 14:39本頁(yè)面
【導(dǎo)讀】類名稱，其中甜味劑、防腐劑、著色劑應(yīng)注明。上圖標(biāo)簽注明的添加劑中屬于著色劑的是_______________(填序號(hào))。維生素C片劑制成的粉末，發(fā)現(xiàn)混合溶液藍(lán)色褪去。此實(shí)驗(yàn)可以說(shuō)明，維生素C具有。水是人體必需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，在人體細(xì)胞組織和體液中含量最多，沒(méi)有水就。菠蘿屬于堿性食物，食用過(guò)多，可引起人體堿中毒。A項(xiàng)苯甲酸鈉屬于防腐劑，C項(xiàng)亞硝酸鹽也屬于防腐劑，D項(xiàng)胭脂紅屬于著。調(diào)味劑本身具有特別的味道，如果具有相應(yīng)的味道，一般為調(diào)味劑。防腐劑抑制微生物的繁殖，有些防腐劑也是抗氧化劑。營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑本身就是某種營(yíng)養(yǎng)成分或微量元素。使用食品添加劑，會(huì)造成營(yíng)養(yǎng)流失或食品變質(zhì)，并不安全。亞硝酸鈉有毒，必須嚴(yán)格控制用量。食品添加劑有的是化學(xué)合成的，有的是天然的，所以B項(xiàng)錯(cuò)。人體內(nèi)起調(diào)節(jié)體溫的作用，如夏天人體靠出汗來(lái)降低體溫。維生素C具有還原性，能和氧化性粒子發(fā)生反應(yīng)。人體內(nèi)不含消化纖維素的酶，所以纖維素不能被人體直接消化吸收。
【正文】 提示： 食醋。食醋是一種能增加食品酸性的調(diào)味劑，也是早期使用的防腐劑。 8.【解析】 選B。食品添加劑有的 是化學(xué)合成的，有的是天然的，所以 B項(xiàng)錯(cuò)。 9.【解析】 (1)水是一種很好的溶劑，食物中的許多營(yíng)養(yǎng)物質(zhì) (如糖 )，溶于水才能被吸收；水不僅是進(jìn)行體內(nèi)反應(yīng)的介質(zhì)，同時(shí)是一種必 不可少的反應(yīng)物，如淀粉的水解反應(yīng)；水在人體內(nèi)起調(diào)節(jié)體溫的作用，如夏天人體靠出汗來(lái)降低體溫。 (2)生活中通過(guò)水的循環(huán)使用可節(jié)約用水。 答案： (1)①很好的溶劑 ②調(diào)節(jié)體溫 ③必不可少的反應(yīng)物 ④人體的重要組成成分 (任答對(duì)三個(gè)都可 ) (2)①洗菜的水澆花 ②洗衣服的水用于沖廁所等 (合理答案均可 ) 10.【思路點(diǎn)撥】 解答本題時(shí)要注意以下兩點(diǎn)： (1)著色劑具有明顯的顏色，檸檬黃和日落黃就屬于典型的著色劑。 (2)維生素 C具有還原性，能和氧化性粒子發(fā)生反應(yīng)。 【解析】 (1)檸檬黃和日落黃屬于著色劑。 (2)富含蛋白質(zhì)的食品是成酸性食品，所以蛋白質(zhì)屬于酸性食物，而蔬菜和水果屬于堿性食品。 (3)混合溶液藍(lán)色褪去，說(shuō)明碘單質(zhì)被還原成碘離子 (I－ )， 說(shuō)明維生素 C具有還原性。 (4)人體內(nèi)不含消化纖維素的酶，所以纖維素不能 被人體直接消化吸收。 答案： (1)⑤⑥ (2)酸性 堿性 (3)還原 (4)纖維素
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