20xx春蘇教版生物八下232食品保存練習題-資料下載頁
2024-11-28 02:09本頁面
【導讀】在日常生活中，人們經(jīng)常會遇到鮮肉腐臭、香油酸敗、果蔬腐爛等現(xiàn)象。質(zhì)主要由微生物的生長和大量繁殖引起的。如果某一食品經(jīng)過徹底滅菌或過濾除菌，則食品。就可以長期貯藏。以說，杜絕微生物的污染是防止食品發(fā)生腐敗變質(zhì)的有效措施。目的是防止因等引起食物腐敗，延長食品的保存期。有些環(huán)境因素，如蟲類、光線、空氣等，可借助食品包裝加以改善；但引發(fā)食物腐敗。法國的生物學家巴斯德，是近代微生物學的奠基人。他對法國的啤酒業(yè)做出過巨大的?，F(xiàn)象，這使一些酒商面臨破產(chǎn)。1865年，里爾的一個酒廠主請求巴斯德幫他診治啤酒變酸。巴斯德答應并研究這個問題。是這種“壞蛋”在營養(yǎng)豐富的啤酒里繁殖，使啤酒“生病”。8天檢查一次，發(fā)現(xiàn)干癟霉變的蒜頭及時挑出。食用時，用溫水浸泡一下，香菜仍呈
【正文】 在生活中，我們常為一些食品的腐敗 而煩惱，下面介紹幾種食物的保存方法。 1. 鮮肉 用食醋浸泡過的干凈棉布，將新鮮豬肉包裹好放在冰箱冷藏箱里，可保存兩天兩夜不變質(zhì)。也可將煮沸后冷卻的花椒鹽水倒入容器中，放入鮮肉 (以浸沒為度 )，放在冷藏箱里，兩三天不變質(zhì)。 2. 豆腐 用冷鹽開水浸沒豆腐，保存兩三天不會餿。 3. 鮮魚 買來的活魚，可往魚嘴里灌幾滴白酒，再放入盛有水的盆中，可延長魚保鮮的天數(shù)。 4. 雞蛋 在雞蛋表面涂上一層食用油，可阻止細菌侵入，使鮮蛋的存放期延長。 5. 米飯 夏天煮飯時按 1 500 g米加入 2~3 mL食醋，這樣煮的飯并 無酸 味，卻有防餿作用。 6. 大蒜 剔除干癟的蒜頭，將選好的蒜頭裝入塑料袋里，將口封嚴，放在室內(nèi)，每隔 7～8天檢查一次，發(fā)現(xiàn)干癟霉變的蒜頭及時挑出。 7. 香菜 將鮮香菜的根全部切除，摘去爛葉、黃葉 ，攤開晾曬 1~2 天，然后編結(jié)成香腸粗細的長辮子，掛在陰涼處風干，能保存很長時間。食用時，用溫水浸泡一下，香菜仍呈綠色和有香味。 答案 : 1. 微生物 2. 曬干 鹽漬 糖漬 煙熏 3. A 4. B 5. C 6. A 7. C 8. D 9. C 10. D 11. A 12. A 13. 酵母菌 乳酸菌 14. A 15. C 16. 酒變醋的原因：可能由于天氣等條件的變化，乳酸桿菌在含營養(yǎng)豐富的環(huán)境中，借以適宜的溫度便大量繁殖起來。
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