20xx春蘇教版生物八下232食品保存練習(xí)題(已修改)
2024-12-14 02:09 本頁(yè)面
【正文】 第二節(jié) 食品保存 在日常生活中，人們經(jīng)常會(huì)遇到鮮肉腐臭、香油酸敗、果蔬腐爛等現(xiàn)象。食品的腐敗變質(zhì)主要由微生物的生長(zhǎng)和大量繁殖引起的。如果某一食品經(jīng)過(guò)徹底滅菌或過(guò)濾除菌，則食品就可以長(zhǎng)期貯藏。反之，如果微生物污染了食品，就會(huì)在某些條件下引起食物的腐敗， 所以說(shuō)，杜絕微生物的污染是防止食品發(fā)生腐敗變質(zhì)的有效措施。 初試鋒 芒 1. 人們?yōu)榱司S持食物原有的優(yōu)良品質(zhì)和風(fēng)味，在生活中，常采取多種方法保存食物，目的是防止因 等引起食物腐敗，延長(zhǎng)食品的保存期。 2. 在日常生活中，人們采用傳統(tǒng)的方法保存食 物，如 、風(fēng)干、 、 、 、酒泡等。 3. 微生物生長(zhǎng)和繁殖需要空氣、水分和 適宜的溫度等條件。下列哪種保 存方法容易引起腐?。? ） A． 放在室內(nèi)的新鮮帶魚(yú) B. 放在冰箱冷藏室中的帶魚(yú) C. 制成干制品的帶魚(yú) D. 超市貨架上的帶魚(yú)罐頭 4. 暴露在空氣中的食物比較容易腐敗，潮濕的食物也比較容易腐敗，其主要原因是 （ ） A． 空氣中有病毒 B． 微生物的生長(zhǎng)、繁殖 C． 陽(yáng)光照射 D． 溫度高 5. 下列幾種食物所采取的保存方法中，最易變質(zhì)、且保存期短的是（ ） A． 冷藏的完好無(wú)損的蘋(píng)果 B． 用塑料袋包好的熟肉 C． 用酒浸泡的泥螺 D． 鹽漬的海帶絲
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