6衛(wèi)生防疫與食品衛(wèi)生安全規(guī)章制度-資料下載頁
2025-09-16 14:55本頁面
【正文】 天對食堂衛(wèi)生安全進行監(jiān)督檢查，（細的檢查記錄）并如實向?qū)W校主管領導匯報。 食堂建立衛(wèi)生防疫與食品衛(wèi)生安全管理辦法，分清崗位職責，配備衛(wèi)生防疫與食品衛(wèi)生安全監(jiān)督員，定期監(jiān)督、檢查學校衛(wèi)生防疫與食品衛(wèi)生安全工作。 嚴禁非食堂工作人員隨意進入食堂操作間及食品存放間，以免發(fā)生投毒事件，確保師生用餐衛(wèi)生安全。（如有食物中毒現(xiàn)象，具體措施祥見河南寨鎮(zhèn)中心小學食物中毒預案） 食堂管理員和衛(wèi)生監(jiān)督員要認真負責，不得玩忽職守，負責具體衛(wèi)生防疫與食品衛(wèi)生安全工作。 責成少先大隊和安全工作宣傳員負責做好衛(wèi)生防疫與食品衛(wèi)生安全的宣傳工作。 利用板報、廣播、櫥窗等形式向全體師生宣傳有關衛(wèi)生防疫與食品衛(wèi)生安全知識。開展“愛國衛(wèi)生運動”、“保護的我們的水源”、“愛護我們的環(huán)境”等各種形式的教育宣傳活動。 各種安全活動資料，要存檔備查。 嚴格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》和衛(wèi)生部、教育部下發(fā)的《學校食堂與學生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》。食堂工作人員應樹立良好的衛(wèi)生意識，接受衛(wèi)生意識培養(yǎng)。 膳食工作要堅持為師生員工生活服務的宗旨，以“管理育人”、“服務育人”為目的，開展各種形式的經(jīng)營服務活動，堅持優(yōu)質(zhì)服務，講究職業(yè)道德。 1食堂工作人員必須持有效的健康證和衛(wèi)生知識培訓合格證方可上崗。上班時間要穿工作服，戴帽、口罩、號碼、胸卡等；出售直接入口食品時，必須使用售貨工具。 1采購驗收食品應當無毒、無害，符合食品衛(wèi)生標準和營養(yǎng)要求，且有良好的感官形狀。 1加工烹飪食品的營養(yǎng)要搭配合理，要符合中學生生理發(fā)育的需求。 1注意內(nèi)外環(huán)境衛(wèi)生，做到窗明幾凈、地面清潔、桌椅擺放整齊且清潔，后堂大廳的衛(wèi)生要隨時打掃，定期消毒，不留死角。 1餐具和盛放直接入口食品、容器，使用前必須洗凈消毒；炊具用具用后清洗干凈，保持清潔。 1食品的洗切、加工必須采取“一洗、二浸、三燙、四炒”的烹飪程序，加工好的食品要徹底符合衛(wèi)生要求，保證不受污染。 1物資進倉要保持清潔衛(wèi)生，存放要生熟分開，包裝食品要離地存放，散裝食品應用容器加蓋存放，注意保質(zhì)、保鮮。 1加強思想政治工作，做好食堂工作人員的職業(yè)道德教育，防止食物中毒等方面知識的教育，杜絕食物中毒。 1對出現(xiàn)違反安全、衛(wèi)生規(guī)定，出現(xiàn)火災或食物中毒的食堂，視情節(jié)輕重，追究當事人和領導者的責任，處以罰款，情節(jié)嚴重的追究法律責任。 學校衛(wèi)生防疫與食品衛(wèi)生安全 管理制度 義 聯(lián)莊 鄉(xiāng) 中 心 小 學 第13頁 共1
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