6衛(wèi)生管理組織機構(gòu)-資料下載頁
2025-09-16 14:49本頁面
【正文】 合《食（飲）具消毒衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定； 潔凈物品保潔柜應(yīng)定期清洗消毒，不得存放雜物； 清洗消毒間應(yīng)有明顯標(biāo)志，環(huán)境整潔，通風(fēng)換氣良好，無積水積物，無雜物存放； 賓館的環(huán)境衛(wèi)生、個人衛(wèi)生，由單位負(fù)責(zé)人督導(dǎo)。 各種飲具、用具要放在固定位置，擺放整齊，清潔衛(wèi)生，呈現(xiàn)本色。 上崗工作時必須穿戴工作服，上崗前必須先洗手和消毒。上班不準(zhǔn)帶戒指、手鐲，也不能涂指甲油。操作時不許吸煙，不得隨地吐痰。 直接入口的食品必須使用工具，不得用手直接拿取食品； 四、衛(wèi)生檢查獎懲考核管理制度（具體負(fù)責(zé)：馬銀利） 自查由專職的衛(wèi)生管理人員組織計劃，每月不少于一次，定期對本賓館從業(yè)人員開展衛(wèi)生考核工作。 檢查內(nèi)容主要是服務(wù)過程中的衛(wèi)生狀況，是否按操作規(guī)程操作，并做好記錄。 有下列情況之一的，對相應(yīng)責(zé)任人第一次給予警告，第二次以后每次罰款20元并通報批評：1）健康檢查合格證明過期，進行衛(wèi)生操作時未穿工作服或工作服不潔的； 2）客用飲具表面不光潔、有油漬、水漬和異味； 3）供顧客使用的一次性衛(wèi)生用品超過有效期、重復(fù)使用一次性衛(wèi)生用品； 4）衛(wèi)生間有積水、積糞、有異味； 5）防蠅、蚊、蟑螂和防鼠害的設(shè)施損壞未及時報告的；6）地面有果皮、痰跡和垃圾的； 7）發(fā)現(xiàn)健康危害事故與傳染病未及時報告的。 五、環(huán)境衛(wèi)生清掃保潔及通風(fēng)系統(tǒng)清掃管理制度（具體負(fù)責(zé)：孟改萍） 室外公共區(qū)域應(yīng)隨時保持干凈整潔。 室內(nèi)公共區(qū)域地面、墻面、門窗、桌椅、臺面、鏡面等應(yīng)保持清潔、無異味。 廢棄物應(yīng)每天清除一次，廢棄物收集容器應(yīng)及時清洗，必要時進行消毒。 定期進行病媒生物防治，蟑螂密度、鼠密度應(yīng)符合衛(wèi)生要求。 委托具有相應(yīng)資質(zhì)的衛(wèi)生技術(shù)服務(wù)機構(gòu)對室內(nèi)空氣、用品用具等定期進行檢測。 第10頁 共10頁
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