【正文】 和培養(yǎng)的參考。(5) 提高采購人員的積極性和主動(dòng)性。：(1)執(zhí)行采購訂單和采購合同，落實(shí)具體采購流程。(2)負(fù)責(zé)采購訂單制作、確認(rèn)、安排發(fā)貨及跟蹤到貨日期。(3)執(zhí)行并完善成本降低及控制方案。(4)填寫有關(guān)采購表格，提交采購分析和總結(jié)報(bào)告。(5)對(duì)商務(wù)談判、采購進(jìn)度、質(zhì)量檢驗(yàn)等全過程負(fù)責(zé)。(6)處理部分需要現(xiàn)金采購物資的個(gè)人借款和采購貨款的結(jié)算手續(xù)。(7)負(fù)責(zé)不合格品的處理。(8)負(fù)責(zé)供應(yīng)商的管理，與供應(yīng)商維持健康、良好的商業(yè)合作關(guān)系，協(xié)助部長處理與供應(yīng)商的各種糾紛。(9)參與合同評(píng)審，配合相關(guān)部門(市場(chǎng)部、銷售部)做好報(bào)價(jià)、采購成本、交貨期方面的方案。(10)配合設(shè)計(jì)部、銷售部開發(fā)新產(chǎn)品。(11)完成供應(yīng)部安排的其它工作。：(1)采購人員根據(jù)銷售部、生產(chǎn)部等相關(guān)部門的采購計(jì)劃進(jìn)行采購，各部采購計(jì)劃要有各部門部長、經(jīng)理及副總或總經(jīng)理簽字，特殊采購要有總經(jīng)理和董事長及集團(tuán)董事長助理簽字。(2)詢價(jià)、比價(jià)和定貨過程要有部長或主管副總審批。(3)產(chǎn)品入庫前采購員首先通知質(zhì)監(jiān)部和物管各倉庫，等質(zhì)監(jiān)部出據(jù)質(zhì)量合格單后，物管各倉庫確認(rèn)數(shù)量后方可入庫。(4)采購員對(duì)質(zhì)檢合格、數(shù)量審核無誤后的產(chǎn)品辦理入庫單，附發(fā)票辦理入庫手續(xù)，并經(jīng)本部門部長、主管副總審批，超過20萬采購額的，由總經(jīng)理審批并付款，付款單要由督察室登記后轉(zhuǎn)財(cái)務(wù)部付款。(5)采購員要及時(shí)、正確地在ERP中完成注冊(cè)物料名稱，輸入當(dāng)期采購計(jì)劃，保證及時(shí)正確地輸入入庫單據(jù)和辦理入庫手續(xù)。(6)采購員要有完整的采購記錄、采購合同及供應(yīng)商檔案。(7)采購員要及時(shí)完成采購報(bào)表。 采購績(jī)效評(píng)估的指標(biāo)采購人員績(jī)效評(píng)估以工作紀(jì)律績(jī)效、管理績(jī)效和其它考核績(jī)效為核心，并細(xì)分量化指標(biāo)作為考核的尺度。 紀(jì)律績(jī)效由以下指標(biāo)考核紀(jì)律管理績(jī)效：(1) 個(gè)人出勤表現(xiàn)。(2) 遵章守紀(jì)情況。 管理績(jī)效(1)采購數(shù)量不能超出上下限。(2)采購計(jì)劃、審批、合同、質(zhì)監(jiān)和入庫手續(xù)齊全。(3)采購記錄、ERP錄入正確及時(shí)性。(1) 進(jìn)料品質(zhì)合格率 。(2) 物料使用的不良率或退貨率。(1) 新品打樣時(shí)間及完成時(shí)間(2) 合同交貨期和實(shí)際交貨期的差額(3) 新開發(fā)供應(yīng)商的數(shù)量(4) 采購?fù)瓿陕?5) 錯(cuò)誤采購次數(shù)(6) 訂單處理的時(shí)間(7) 其它指標(biāo)、銷售支持(1)采購產(chǎn)品的及時(shí)率和正確率。(2)采購產(chǎn)品使用過程不良率。(3)采購產(chǎn)品配套率。(4)特殊采購(急需品)的及時(shí)率。、協(xié)調(diào)速度和效果(1)異常問題出現(xiàn)次數(shù)。(2)問題處理時(shí)間與領(lǐng)導(dǎo)或部門要求時(shí)間的差額。(3)同一問題再次發(fā)生加重處理。(1) 實(shí)際價(jià)格與標(biāo)準(zhǔn)成本的差額。(2) 實(shí)際價(jià)格與過去平均價(jià)格的差額。(3) 比較使用時(shí)之價(jià)格和采購時(shí)之價(jià)格的差額。(4) 將當(dāng)期采購價(jià)格與基期采購價(jià)格之比率同當(dāng)期物價(jià)指數(shù)與基期物價(jià)指數(shù)之比率相互比較(1)采購比價(jià)是否建立“貨比三家”原則。(2)采購中是否堅(jiān)持價(jià)格/品質(zhì)的可比性。(3)采購立場(chǎng)是否站在本公司角度上。(1)交期預(yù)警及采購交期進(jìn)度反饋及時(shí)處理。(2)供應(yīng)商信息資料管理完整性。(3)供應(yīng)商付款處理情況。(4)問題記錄、解決及溝通。(5)詢比價(jià)工作的執(zhí)行情況。(6)呆料和退貨及時(shí)處理。(7)合理庫存量控制。(8)和供應(yīng)商關(guān)系及協(xié)調(diào)能力。 其它考核績(jī)效(1)部門工作在規(guī)定時(shí)間內(nèi)完成情況。(2)上級(jí)部門布署的工作在規(guī)定時(shí)間內(nèi)完成情況。(1)部門內(nèi)部配合情況。(2)和其它部門配合情況。(3)和供應(yīng)客戶配合情況。(1)采購成本大幅降低。(2)對(duì)供應(yīng)部管理提出可行性寶貴意見和建議。(2)對(duì)公司發(fā)展有益的合理化建議 采購績(jī)效評(píng)估的方式本部門采購人員的績(jī)效評(píng)估方式，主要用工作表現(xiàn)考核的方式進(jìn)行，通過紀(jì)律績(jī)效、管理績(jī)效和其它考核績(jī)效三項(xiàng)來量化。 績(jī)效評(píng)估說明績(jī)效分?jǐn)?shù)(100分)=紀(jì)律績(jī)效(10分)+管理績(jī)效(80分)+其它考核績(jī)效(10分)+獎(jiǎng)勵(lì) 績(jī)效管理考核規(guī)定(1) 每月月底考核一次，作為當(dāng)月獎(jiǎng)罰依據(jù)。(2)年終匯總?cè)陚€(gè)人總分和平均得分，作為評(píng)優(yōu)、提拔和獎(jiǎng)罰依據(jù)。(3)每月考核首先由個(gè)人進(jìn)行自評(píng)，然后供應(yīng)部進(jìn)行測(cè)評(píng)，最后決定實(shí)際得分，年終以每月實(shí)際得分進(jìn)行匯總。 績(jī)效評(píng)估獎(jiǎng)懲規(guī)定(1) 每月或年度依據(jù)供應(yīng)部績(jī)效考核分?jǐn)?shù)，進(jìn)行個(gè)人排名，月低于60分者罰款50元。(2) 年度考核平均分?jǐn)?shù)80分以上的人員，可取得評(píng)優(yōu)資格，85分以上者可作為供應(yīng)部后備人才。(3)年度考核平均分?jǐn)?shù)低于60分者，應(yīng)調(diào)離采購崗位。(4) 年度考核平均分?jǐn)?shù)在6080分者，應(yīng)加強(qiáng)職位訓(xùn)練，以提升工作績(jī)效。績(jī)效考核的方案怎么做篇10為了提高餐廳后廚產(chǎn)品及管理水平，增強(qiáng)后廚產(chǎn)品開發(fā)力，成功上桌率，團(tuán)隊(duì)凝聚力，著力打造一支能做好的產(chǎn)品，能創(chuàng)新，能快速地出餐；并讓顧客滿意度達(dá)100%地合格率，特對(duì)本餐廳后廚主管給予以下考核。新進(jìn)后廚主管須三個(gè)月后考核合格轉(zhuǎn)正，前幾個(gè)月都是學(xué)習(xí)實(shí)習(xí)期，只享受公司基本待遇?？己藘?nèi)容如下：A、學(xué)習(xí)公司營運(yùn)中心后廚“六化、一執(zhí)行”的工作作風(fēng)，落實(shí)好現(xiàn)代酒店餐飲管理（六常法）的運(yùn)用及規(guī)范。B、學(xué)習(xí)好公司的企業(yè)文化及營業(yè)部菜品制作標(biāo)準(zhǔn)流程。同事的崗位職責(zé)等。C、調(diào)查周邊同行的菜品質(zhì)量，結(jié)合本餐廳的特色不定期地研發(fā)新產(chǎn)品，從菜式，味型、顏色都必須按公司營業(yè)部的標(biāo)準(zhǔn)研發(fā)。D、考勤上準(zhǔn)時(shí)上下班，不遲到，不早退、不請(qǐng)假，（如有病假需縣級(jí)以上醫(yī)院出示證明），服從上級(jí)安排，不說同事閑話，挑撥離間、儀容儀表端莊大方，產(chǎn)品美觀可口，以點(diǎn)帶面地進(jìn)行管理。E、帶頭遵守公司各項(xiàng)規(guī)章制度，不泄露公司的商業(yè)機(jī)密，一切以大局出發(fā)，以公司利益為重，勤儉節(jié)約，團(tuán)結(jié)各個(gè)部門同事。F、按時(shí)按量地完成公司營運(yùn)中心下達(dá)的營業(yè)任務(wù)，包括（毛利、成本、純利）等項(xiàng)目。理論考試及實(shí)作考試95分G、認(rèn)真教授本餐廳后廚員工業(yè)務(wù)技能技巧，培訓(xùn)出優(yōu)秀的廚房團(tuán)隊(duì)技師。著力打造一支能做實(shí)研發(fā)的團(tuán)隊(duì)。H、本餐廳后廚員工流失率不超過2%?？己撕细窈?，后廚主管進(jìn)入第二階段考核期，時(shí)間為六個(gè)月；由自己申請(qǐng)考核，公司營運(yùn)中心評(píng)估認(rèn)定；如考核合格后，后廚主管享受行政級(jí)主管待遇，底薪原有基礎(chǔ)上加200元，提成另計(jì)；并享受公司其他優(yōu)厚待遇，提成待遇按照公司實(shí)際任務(wù)掛鉤進(jìn)行核算，也可以進(jìn)行3項(xiàng)獎(jiǎng)勵(lì)。A、熟練運(yùn)用并落實(shí)公司營運(yùn)中心的“6化、一執(zhí)行”方案，現(xiàn)代酒店餐飲管理六常法細(xì)分做到100%到位。B、公司企業(yè)文化菜品做的非常到位，一月時(shí)間內(nèi)無2次以上顧客間接投訴菜品質(zhì)量口味問題，一月之內(nèi)至少研發(fā)3款新菜并且成功促銷。C、主人翁意識(shí)強(qiáng)，團(tuán)隊(duì)建設(shè)穩(wěn)定，業(yè)務(wù)水平高，同事工作激情度高。D、后廚員工流失率不超過1%。E、能準(zhǔn)時(shí)完成公司營運(yùn)中心下達(dá)的營業(yè)任務(wù)和菜品研發(fā)任務(wù)，后廚的毛利必須控制在6065%左右，不能過高，不能過低。成本控制好。F、團(tuán)隊(duì)認(rèn)可你的管理水平度在85%以上，公司領(lǐng)導(dǎo)認(rèn)可你的工作作風(fēng)100%。行政級(jí)后廚主管晉級(jí)須（一年）申請(qǐng)考核，考核合格后，底薪加500元，以后底薪停止加，但業(yè)績(jī)提成落實(shí)高標(biāo)準(zhǔn)?？己巳缦拢篈、本餐廳后廚的毛利控制的好，是嚴(yán)格按照公司營運(yùn)中心的標(biāo)準(zhǔn)來做到的，團(tuán)隊(duì)建設(shè)穩(wěn)定，員工流失率控制在1%。B、每年被公司營運(yùn)中心評(píng)為優(yōu)秀管理團(tuán)隊(duì)（六次）以上的。并且“六化、一執(zhí)行和現(xiàn)代酒店管理六常法”做的非常好，檢查無3次劣跡的。C、按時(shí)完成公司營運(yùn)中心下達(dá)的營業(yè)任務(wù)及新品開發(fā)任務(wù)的。D、團(tuán)隊(duì)肯定你的管理水準(zhǔn)方法，上級(jí)肯定你的工作作風(fēng)。E、團(tuán)隊(duì)建設(shè)優(yōu)良，堅(jiān)實(shí)。理論考試及實(shí)作考試100分F、以上落實(shí)好了，該部門根據(jù)實(shí)際價(jià)值提成，以下為公司初步定制的考核方案，以后以本餐廳本部門實(shí)際情況定制。（江北店）后廚第一月：40萬第二月：32萬第三月:36萬第四月：28萬第五月：33萬第六月：38萬第七月：37萬第八月：40萬第九月：50萬第十月：40萬第十一月：40萬第十二月：40萬注：如過每月完成任務(wù)，后廚主管獎(jiǎng)勵(lì)1000元，超額完成均按超額利潤的5%提成。