【正文】 柜前須保證餐具干燥，以保證消毒柜安全。 (4)消毒過程完成、溫度下降后方可開啟柜門，以確保消毒質(zhì)量，并防止事故發(fā)生。 (5)消毒柜僅用于餐具消毒之用，禁止它用。 (6)發(fā)現(xiàn)問題應(yīng)及時斷電，迅速向行政人事部報修，并協(xié) 助維修。機器絕不能帶病使用。 煤氣爐使用與維護： (1)餐廳操作間的煤氣爐只限與公司伙食有關(guān)的食品，不得私用。 (2)使用煤氣之前要確保煤氣管道無損壞漏氣現(xiàn)象 (a)、煤氣是一種無色但有臭味的氣體，當(dāng)嗅到煤氣的臭味，應(yīng)用肥皂水涂抹煤氣爐和管道，凡是起泡的地方，就是煤氣漏損處。 (b)、輕微煤氣中毒的癥狀，如頭昏、腦脹、惡心嘔吐等。嚴重煤氣中毒會出現(xiàn)四肢無力、昏米不省人事、口吐白沫等癥狀 )。 (3)發(fā)現(xiàn)漏氣應(yīng)及時關(guān)掉煤氣，打開門窗使室內(nèi)通風(fēng)透氣，分散人員，如有中毒者立刻送往醫(yī)院救治，再進行維修或更換設(shè)備。 (4)使用煤氣之前做好食物的準備工作 (如炒菜、燒飯應(yīng)先把菜洗好、節(jié)好、淘好米放好水，并把油鹽醬醋等調(diào)味品都預(yù)備好，然后點火使用 )。 (6)不宜把煤氣瓶或煤氣爐放在靠近電源的地方使用，不宜把廢紙、塑料品、干柴、竹籃及其他易燃易爆物品放在煤氣爐旁邊。 (7)使用時應(yīng)先打開煤氣源開關(guān) (用手逆時針方向旋轉(zhuǎn)，聽 “ 哧 ” 的聲 )，再打開燃燒器 (先將膠木執(zhí)手向里推進脫離軋頭，隨即向右輕輕旋轉(zhuǎn)，執(zhí)手與灶面垂直時開關(guān)全部開足 )，關(guān)閉時亦先掉關(guān)煤氣源開關(guān)，再關(guān)掉燃燒器。 (8)應(yīng)經(jīng)常清洗鏟除煤氣灶面上的污跡，防止銹爛。 燃燒器火 眼易被飯汁灰塵塞住，要經(jīng)常用鐵絲或舊牙刷疏通。 (9)燃燒器的進氣口有時可能被各種雜物塞住，應(yīng)取下來用粗鐵絲桶通倒清。 發(fā)生點火困難時應(yīng)檢查電極與灶體距離是否過大，點火孔是否暢通，壓電陶瓷是否失效 (火弱 )金屬構(gòu)件有無脫落等。否則應(yīng)及時報修。 五、員工就餐管理 對于出勤的員工，公司負責(zé)承擔(dān) 7 元 /日的伙食補助 。為出勤而在公司吃飯的員工按 7 元 /日的標(biāo)準在該員工當(dāng)月薪資中扣除。 每月 1 日公布上月員工就餐總數(shù)，員工如發(fā)現(xiàn)自己實際就餐總數(shù)與公布的數(shù)據(jù)有異，在 4 日前到行政人事部核查，逾期不作補查，按公布的數(shù) 據(jù)扣除餐費。 每月末，所有需就餐的員工必須于 28 日前把自己下月就餐情況告知前臺文員，否則視為下月全部就餐。 凡需變更次日就餐情況的員工必須于當(dāng)天下午 5： 30 之前告知前臺文員 。否則作未變更處理。 員工就餐分別在就餐表上打 “√” 、 “○” 、 “” 表示每日中午就餐、晚上就餐、沒有就餐。 員工報了餐而沒有在就餐表上打 “√” 、 “○” 、 “” 的，統(tǒng)一視為就餐處理，餐費按照該員工就餐表上所報的餐數(shù)進行統(tǒng)計與核算。 就餐表上一律不允許涂改，一經(jīng)涂改統(tǒng)一作就餐處理，餐費照扣。 員工沒報餐吃飯前三次按照 7 元 /次進行處罰，超過三次者按照警告、記小過、記大過進行處罰 (備注：本條僅限適用于當(dāng)月就餐的情況 )。 員工進入餐廳必須佩帶工卡，按秩序排隊，先簽名后就餐。 員工就餐時須保持良好的就餐秩序及餐廳衛(wèi)生，保持地面清潔，就餐后的殘物、牙簽、紙巾等雜物不能隨地亂丟，須倒入指定的垃圾桶內(nèi)，并把餐具按指定位置分類累放整齊。 1員工就餐時須保持安靜，文明禮貌，不得大聲喧嘩影響他人就餐。 1員工就餐以吃飽為原則，不允許剩飯、剩菜，避免浪費。 1餐廳之內(nèi)禁止抽煙，違者罰款 50 元 /次。 1食堂管理員及食堂 員工負責(zé)監(jiān)督、檢查就餐情況，發(fā)現(xiàn)違紀現(xiàn)象應(yīng)及時制止。對屢教不改者，視情節(jié)給予警告、記小過、記大過等處理。 六、附則 本制度由行政人事部制訂并負責(zé)解釋，經(jīng)總經(jīng)理批準后施行，修改時亦同。 本制度施行后，凡既有的類似自行終止，與本制度有抵觸的規(guī)定以本制度為準。 食堂管理制度及工作職責(zé)篇 12 食堂管理人員每天做好食堂從業(yè)人員的晨檢工作，并進行晨檢記錄。若發(fā)現(xiàn)當(dāng)天有發(fā)燒發(fā)熱或其它不適癥狀的從業(yè)人員應(yīng)調(diào)換或調(diào)離工作崗位。 食堂工作人員每年要體檢一次，取得健康證方可上崗。凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎、活動期肺結(jié)核、化膿性或滲出性皮膚病以及其它有礙公共衛(wèi)生的疾病的，治愈前不得從事接觸直接入口儀器的 `工作。 食堂工作人員必須穿好工作服、工作帽、工作鞋，搞好個人衛(wèi)生，勤剪指甲，工作時間不能佩戴首飾，不隨地吐痰，不在操作時閑談、抽煙，不帶閑人進配餐間，不準穿工作服上廁所。 發(fā)現(xiàn)傳染病者，立即調(diào)離崗位。 (六 )檢查及懲罰 衛(wèi)生教師每天到食堂檢查、做好晨檢記錄，發(fā)現(xiàn)問題及時反饋食堂負責(zé)人。 食品衛(wèi)生領(lǐng)導(dǎo)小組定期對食堂各部門進行衛(wèi)生檢查，對發(fā)現(xiàn)違反本規(guī)定的予以相應(yīng)的處罰，對于認真執(zhí)行者予以獎勵。 食堂管理制度及工作職責(zé)篇 13 從業(yè)人員應(yīng)保持良好個人衛(wèi)生，操作時應(yīng)穿戴清潔的工作服、工作帽，頭發(fā)不得外漏，不得留長指甲，涂指甲油，佩戴飾物。專間人員需要佩帶口罩。 從業(yè)人員操作前手部應(yīng)該清洗，操作時應(yīng)該保持清潔。接觸直接入口食物時，手部還應(yīng)進行消毒。 直接接觸入口食品的操作人員在有以下情形時應(yīng)洗手。 非接觸直接入口食品的操作人員，在有以下情形時應(yīng)洗手。 專間操作人員在進入專間時應(yīng)再次 更換專間內(nèi)專用工作衣帽并佩戴口罩，操作前雙手嚴格進行清洗消毒，操作中應(yīng)適時地消毒雙手。不得穿戴專間工作衣帽從事于專間操作無關(guān)的工作。 個人衣物及私人物品不得帶入食品處理區(qū)。 不得在食品處理區(qū)內(nèi)吸煙、飲食或從事其他可能污染食品的行為。 食堂管理制度及工作職責(zé)篇 14 為保證師生員工食品衛(wèi)生安全，防止意外事件發(fā)生，根據(jù)《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》、《學(xué)校食堂學(xué)生集體用餐規(guī)定》，制定本制度。 一、定期對食堂工作人員進行安全教育，牢固樹立安全防范意識。 二、非食堂工作人員，嚴禁進入食堂操作間、庫房。 三、食堂 操作間、庫房，實行準入登記制度。 四、確因工作需要，須進入食堂操作間、庫房的管理人員、維修人員，在征得食堂負責(zé)人同意、在安全監(jiān)督員陪同下，方可進入。并由安全監(jiān)督員詳細記錄進入時間、停留時間、離開時間，以備查驗。 五、食堂各通道須有專人管理，嚴防閑雜人員進入。 六、食堂門窗須完好無損，下班時全部關(guān)閉、上鎖。 七、食堂安全責(zé)任人為食堂管理員，安全監(jiān)督員負責(zé)監(jiān)督、執(zhí)行安全制度。 八、處罰：違反本制度者，視情況處以 50。 00— 200。 00 元罰款。造成后果的，追究相關(guān)責(zé)任人完全責(zé)任。 食堂管理制度及工作職責(zé)篇 15 。就餐人員若有需求，請先入餐廳就餐完畢，然后再購?fù)赓u 。如果先購?fù)赓u，系統(tǒng)默認單次消費將不能進入餐廳就餐。 ：早餐 7:008:00，午餐 11:3013:00，晚餐 18:0019:00(夏季 )、 17:3018:30(冬季 )。未到開餐時間，杜絕提前進入 。供餐時間結(jié)束 ,不得進入。 ，未出示餐卡者，謝絕進入。 (冒用 )餐卡 。禁止浪費食物 。禁止將任何食品帶出餐廳 。禁止不文明行為。發(fā)現(xiàn)違規(guī)第一次，?？?一周 。累計發(fā)現(xiàn)第二次，?？ㄒ粋€月 。累計發(fā)現(xiàn)第三次，注銷餐卡。違反上述規(guī)定，均曝光，并通知所在單位。 ，可由其他持有餐卡者帶領(lǐng)，前往二樓秋菊廳 (清真餐廳 )刷卡就餐 。或到一樓充卡窗口當(dāng)場支付現(xiàn)金或掃描支付寶 (微信 )二維碼付款，然后憑收據(jù)到二樓秋菊廳 (清真餐廳 )就餐。餐費按早餐 10 元、午餐 25 元、晚餐 15 元收取。