【導(dǎo)讀】所有權(quán)利受到保護(hù)。除非出于培訓(xùn)目的而獲特別授權(quán)，否則任何人，不論出于任何目的，或傳播，包括影印、抄錄，或使用其他信息儲(chǔ)存與回收系統(tǒng)。此文件任何形式的復(fù)印件，未經(jīng)深圳市百佳華百貨控股有限公司書(shū)面許可，不得泄露給百佳華外部人員。道）PLACE，促進(jìn)商品的經(jīng)營(yíng)PROMOTION】中的首要因素，沒(méi)有商品因素的存在，其他的一切活動(dòng)都無(wú)法展開(kāi)。商場(chǎng)應(yīng)該視“顧客為中心”，千方百計(jì)地提供更新，更好，品滿足消費(fèi)者要求的程度，成敗的希望也在商品上。隨著百佳華在全中國(guó)的快速發(fā)展，我們的同事面臨著前所未有的挑戰(zhàn)。的大力協(xié)助下，我們于20xx年合作編寫(xiě)了這一套《深圳市百佳華百貨商品知識(shí)指南》。場(chǎng)同事隨時(shí)查閱。定期增加新的商品資料，更新內(nèi)容，以保證商場(chǎng)商品資料的統(tǒng)一性、標(biāo)準(zhǔn)性和全面性。的修改意見(jiàn)反饋表，交給所在商場(chǎng)的培訓(xùn)人員。請(qǐng)將完成的此頁(yè)交給您的店內(nèi)培訓(xùn)人員或。致電／分機(jī)_______給您的分店店長(zhǎng)辦公室。

　　

【正文】 主要產(chǎn)地 有籽： 美國(guó)、智利 、南非、澳洲 無(wú)籽：美國(guó)、澳洲 規(guī)格 5kg/箱， 10kg/箱 感官鑒別 顏色：淺紅、鮮紅及深黑色 形狀：球形及蛋狀 口感：爽脆、酸甜多汁 果藤：鮮綠 果粒：結(jié)實(shí)飽滿，大小均勻。 存放條件 冷庫(kù)保存， 57 天 成熟季節(jié) 夏未秋初 陳列要求 淺盤(pán)陳列或整箱叫賣(mài)促銷。 劣品 形態(tài) 果粒脫落、果粒開(kāi)裂、果粒表面有白圓點(diǎn)、有 明顯的細(xì)菌或真菌感染現(xiàn)象或由蠕蟲(chóng)或昆蟲(chóng)所導(dǎo)致的傷害。 有 擠壓，摩擦或刺穿所成的機(jī)械性傷害。白霜消失，太酸，枝條 變 棕色。 新鮮商品知識(shí)指南 第 七 章 、 水果 、蔬菜商品知識(shí)類 企業(yè)內(nèi)部保密資料 ,未經(jīng)允許不得拷貝 ,否則后果自負(fù) 青提 分類 分 有 籽、無(wú)籽 主要產(chǎn)地 有籽： 美國(guó)、澳洲、智利 、南非 無(wú)籽：南非、澳洲 規(guī)格 5kg/箱， 10kg/箱 感官鑒別 顏色：淺綠色； 形狀：無(wú)籽球形，有籽橢圓形； 口感：爽脆、清甜多汁； 果藤：鮮綠； 果粒：結(jié)實(shí)飽滿，大小均勻。 存放條件 45 ℃ 冷庫(kù) 57 天 成熟季節(jié) 秋季 陳列要求 淺盤(pán)或整箱叫賣(mài)促銷 劣品形態(tài) 果粒脫落、果粒開(kāi)裂、 發(fā)霉，呈極度柔軟，萎縮及干水，表面有褐斑，變黃。有 明顯的細(xì)菌或真菌感染現(xiàn)象。任何由蠕蟲(chóng)或昆蟲(chóng)所導(dǎo)致的傷害。 有 擠壓，摩擦或刺穿所成的機(jī)械性傷害。 奇異果 主要產(chǎn)地 澳洲、美國(guó)、新西蘭、智利 國(guó)產(chǎn)：海南、湖北 規(guī)格 包裝 36 只、 39 只、 6 只 /盒 感官鑒別 形狀：外表黃綠色或啡色，充滿絨毛。 口感：成熟時(shí)，味道甜美，果肉柔軟 手感：成熟后發(fā)軟，不成熟時(shí)堅(jiān)實(shí) 果肉：綠色，黑色種子排列成環(huán)狀。 存放條件 冷庫(kù)中 910 天 陳列要求 淺 盤(pán)陳列不能超 2 層 劣品形態(tài) 果肉太軟或表皮破裂，指甲造成瘀痕、疤痕，萎縮及干水，表皮呈現(xiàn)黑點(diǎn) ；有 明顯的細(xì)菌或真菌感染現(xiàn)象 或 由蠕蟲(chóng)或昆蟲(chóng)所導(dǎo)致的傷害。 新鮮商品知識(shí)指南 第 七 章 、 水果 、蔬菜商品知識(shí)類 企業(yè)內(nèi)部保密資料 ,未經(jīng)允許不得拷貝 ,否則后果自負(fù) 火龍果 主要產(chǎn)地 越南 感官鑒別 顏色 ： 呈鮮紅或深紅； 體表 ： 上有厚短葉，花萼四周葉較長(zhǎng)； 口感 ： 味道甜美、清淡； 手感 ： 結(jié)實(shí)富有彈性； 果肉 ： 白色、黑色細(xì)小種子遍布果肉內(nèi)； 存放期 7 天 陳列要求 淺盤(pán)陳列不能超 2 層 劣品鑒別 體表上葉片發(fā)黃、果柄腐爛、表皮破損、凍傷 (果實(shí)變軟、顏色暗淡 ) 草莓 主要產(chǎn)地 中國(guó)、美國(guó)、澳大利亞、 新西蘭 感官鑒別 顏色： 鮮紅色或深紅色 外觀：粒大、均勻 口感：濃香、清甜多汁 存放條件 冷庫(kù)中 23 天 陳列要求 淺盤(pán)陳列不能超過(guò)一層。 劣品形態(tài) 損耗或壓傷，擦傷或瘀傷，太紅，呈極度柔軟及出水 。 指甲造成瘀痕及疤痕 ，有 明顯的細(xì)菌或真菌感染現(xiàn)象 或 任何由蠕蟲(chóng)或昆蟲(chóng)所導(dǎo)致的傷害。 有 擠壓，摩擦或刺穿所成的機(jī)械性傷害。 補(bǔ)遺 進(jìn)口草莓比國(guó)產(chǎn)草莓口味優(yōu)勝，大小也較均勻。 進(jìn)口草莓也稱 士 多啤梨。 桃駁李 主要產(chǎn)地 美國(guó)、新西蘭、澳 大利亞 國(guó)產(chǎn) (油桃 )：陜西、四川 感官鑒別 顏色：黃色底色，橙紅 口感：兼?zhèn)涮壹袄畹奈兜溃闯墒鞎r(shí)爽脆，成熟時(shí)果肉變軟多汁；果肉：淡黃或黃色，成熟度越高顏色越深； 手感：堅(jiān)硬、成熟后變軟 存放條件 冷庫(kù)中 57 天 陳列要求 淺盤(pán)或堆頭陳列 劣品形態(tài) 萎縮及干水，有柔軟點(diǎn)，指甲造成淤痕或疤痕，太酸或太小，有明顯的細(xì)菌 或真菌感染現(xiàn)象。任何由蠕蟲(chóng)或昆蟲(chóng)所導(dǎo)致的傷害； 有 擠壓，摩擦或刺穿所成的機(jī)械性傷害。 新鮮商品知識(shí)指南 第 七 章 、 水果 、蔬菜商品知識(shí)類 企業(yè)內(nèi)部保密資料 ,未經(jīng)允許不得拷貝 ,否則后果自負(fù) 水蜜桃 主要產(chǎn)地 四川、北京 感官鑒別 顏色：金黃、部分表面呈粉紅色； 口感：成熟時(shí)味道甜 美、多汁、微酸、肉質(zhì)柔糯； 果肉：黃色、幼嫩； 手感：堅(jiān)硬、成熟后變軟； 外觀：外皮帶絨毛。 存放條件 冷庫(kù) 56 天 陳列要求 淺盤(pán)陳列不能超過(guò)一層。 劣品形態(tài) 壓傷、瘀傷、擦傷、表皮薄、故極易有指甲造成疤痕、萎縮及干水、腐爛、 發(fā)霉。 新鮮商品知識(shí)指南 第 七 章 、 水果 、蔬菜商品知識(shí)類 企業(yè)內(nèi)部保密資料 ,未經(jīng)允許不得拷貝 ,否則后果自負(fù) 第二節(jié)、 有核水果類 紅布林 主要產(chǎn)地 智利、澳洲、 美國(guó)、中國(guó) 感官鑒別 形狀： 呈圓形或橢圓形，結(jié)實(shí)， 顏色：金黃、部分表面呈粉紅色 口感：成熟時(shí)味道甜美、多汁，微酸，肉質(zhì)柔糯。 果肉：黃至紅色 手感：堅(jiān)硬、富有彈性 存放條件 冷庫(kù) 710 天 陳列要求 淺盤(pán)或堆頭陳列。 劣品形態(tài) 表皮爆裂，極度柔軟，表皮有 10%以上斑痕；有明顯的細(xì)菌或真菌感染現(xiàn)象；任何由蠕蟲(chóng)或昆蟲(chóng)所導(dǎo)致的傷害； 有 擠壓，摩擦或刺穿所成的機(jī)械性傷害。 青布林 主要產(chǎn)地 美國(guó)、中國(guó) 海南 感官鑒別 顏色： 淺綠色， 口感：味道甜美 果肉 ： 為淺黃色 手感：堅(jiān)硬，富有彈性 形狀：圓錐形 存放條件 冷庫(kù) 710 天 陳列要求 淺盤(pán)或堆頭陳列 劣品形態(tài) 表皮爆裂，極度柔軟，指甲造成瘀痕及疤痕，表皮超過(guò) 10%干斑痕，縮水至皺皮者；有明顯的細(xì)菌或真菌感染現(xiàn)象。任何由 蠕蟲(chóng)或昆蟲(chóng)所導(dǎo)致的傷害。有 擠壓，摩擦或刺穿所成的機(jī)械性傷害。 補(bǔ)遺 進(jìn)口與國(guó)產(chǎn)口味無(wú)大差異，只是進(jìn)口貨賣(mài)相較佳。 西梅 主要產(chǎn)地 美國(guó) 、智利、澳洲 感官鑒別 顏色：暗紫紅色，底色為青色 口感：味道甜美 果肉：黃色 手感：堅(jiān)硬，富有彈性，成熟后變軟 新鮮商品知識(shí)指南 第 七 章 、 水果 、蔬菜商品知識(shí)類 企業(yè)內(nèi)部保密資料 ,未經(jīng)允許不得拷貝 ,否則后果自負(fù) 形狀：橢圓形 存放條件 冷庫(kù) 710 天 陳列要求 淺盤(pán)或堆頭陳列 劣品形態(tài) 外皮爆裂，極度柔軟，表皮發(fā)霉呈極度柔軟，指甲造成瘀痕及疤痕 ；有 明顯的細(xì)菌或真菌感染現(xiàn)象。任何由蠕蟲(chóng)或昆蟲(chóng)所導(dǎo)致的傷害。有擠壓，摩擦或刺穿所成的機(jī)械性傷害。 杏 主要產(chǎn)地 中國(guó)、美國(guó)、澳洲、新西蘭 感官鑒別 顏色：深黃色 口感 ：松軟，甜美 手感：堅(jiān)硬、富有彈性 形狀：圓形 存放條件 冷庫(kù) 35 天 陳列要求 淺盤(pán)陳列不能超過(guò) 2 層 劣品形態(tài) 萎縮及干水，呈柔軟點(diǎn)，指甲造成瘀痕及疤痕。明顯的細(xì)菌或真菌感染現(xiàn)象。 任何由蠕蟲(chóng)或昆蟲(chóng)所導(dǎo)致的傷害。 有 擠壓，摩擦或刺穿所成的機(jī)械性傷害。 車(chē)?yán)遄? 主要產(chǎn)地 美國(guó)、澳洲 感官鑒別 顏色：深紅色 口感：鮮甜汁多 手感：富有彈性 形狀：圓形，帶有果柄 存放條件 冷庫(kù)中， 46 天 陳列 要求 用保鮮盒包裝陳列。 劣品形態(tài) 表皮干水，爆裂，呈極度柔軟 ；有 明顯的細(xì)菌或真菌感染現(xiàn)象。任何由蠕蟲(chóng)或昆蟲(chóng)所導(dǎo)致的傷害。 有 擠壓，摩擦或刺穿所成的機(jī)械性傷害。 補(bǔ)遺 國(guó)產(chǎn)稱之為櫻桃 牛油果 新鮮商品知識(shí)指南 第 七 章 、 水果 、蔬菜商品知識(shí)類 企業(yè)內(nèi)部保密資料 ,未經(jīng)允許不得拷貝 ,否則后果自負(fù) 主要產(chǎn)地 美國(guó)、智利、新西蘭 感官鑒別 顏色： 綠色； 果肉 ： 淺綠色、肉質(zhì)軟滑； 形狀 ： 鵝蛋形、啤梨形； 手感： 外皮堅(jiān)韌及粗糙 。 存放條件 常溫下 23 天，有自熟的作用。 陳列要求 淺盤(pán)陳列 12 層。 劣品形態(tài) 機(jī)械傷、極度柔軟 (過(guò)熱 ) 人參果 主要產(chǎn)地 泰國(guó) 感官鑒 別 顏色 ： 黃色 (橄欖形 )、紅色 (圓球形 )； 口感 ： 清鮮； 形狀 ： 橄欖形、圓球形； 手感 ： 堅(jiān)實(shí) 存放條件 常溫下 34 天，有自熟的作用。 陳列要求 淺盤(pán)陳列。 可用白、黃酒浸泡有補(bǔ)力的作用。 劣品形態(tài) 機(jī)械傷、極度柔軟 (過(guò)熱 )、 發(fā)霉 蜜棗 主要產(chǎn)地 臺(tái)灣 感官鑒別 顏色：青色， 口感：脆、甜美； 手感：堅(jiān)硬，富有彈性； 形狀：圓形。 存放條件 冷庫(kù)中 57 天 陳列要求 淺盤(pán)陳列 劣品形態(tài) 指甲造成瘀傷、疤痕、機(jī)械傷、腐爛、擦傷、果色泛黃。 新鮮商品知識(shí)指南 第 七 章 、 水果 、蔬菜商品知識(shí)類 企業(yè)內(nèi)部保密資料 ,未經(jīng)允許不得拷貝 ,否則后果自負(fù) 枇杷 主要產(chǎn)地 臺(tái)灣、浙江 感官鑒別 顏色：黃色或橙色 口感：多汁，甜美帶微酸 手感：堅(jiān)硬，富有彈性 形狀：鵝蛋形 果肉：深橙色，肉質(zhì)結(jié)實(shí) 存放條件 常溫下 23 天 陳列要求 淺盤(pán)陳列，不可陳列太多，容易花損。 劣品形態(tài) 外表出現(xiàn)灰點(diǎn)，極軟，指甲造成瘀痕及疤痕。 新鮮商品知識(shí)指南 第 七 章 、 水果 、蔬菜商品知識(shí)類 企業(yè)內(nèi)部保密資料 ,未經(jīng)允許不得拷貝 ,否則后果自負(fù) 第三節(jié)、柑類 柑橘類 柑 桔 橙 柚 檸檬 柑橘類主要有柑、桔、橙、柚、檸檬等。 外觀果形較桔子大，且近似于球形，皮為橙黃色，皮質(zhì)粗厚，表面凹凸不平且不易剝開(kāi)，桔紋較多，瓢汁多而味甜 。 果形小而較扁 ，皮呈朱紅色或橙黃色，皮質(zhì)細(xì)薄，較平滑且無(wú)堅(jiān)硬感，瓣與皮易剝離，果心不實(shí)，桔紋較少、滋味酸甜、核尖而細(xì) 。 果形中等，呈圓形或長(zhǎng)圓形，皮稍厚而光滑潤(rùn)澤，皮與果肉結(jié)合較緊，果心充實(shí)，果肉汁多，瓢瓣界限不分明，味酸甜適中 。 果形較大，呈不規(guī)則圓球表或梨形，似葫蘆狀，皮質(zhì)粗糙而肥厚，皮與肉難以分離，成熟時(shí)多為黃色或橙色，肉質(zhì)有白色和粉紅色兩種，味酸甜，汁多，有時(shí)也會(huì)稍帶苦味 。 個(gè)頭中等，果形橢圓，兩端均突起而稍尖似橄欖求狀，皮與肉難以分離，成熟者皮色鮮黃，具有濃郁的香氣，汁液較酸 。 臍橙 主要產(chǎn)地 美國(guó)、澳洲、中國(guó) (四川、湖北 )、南非 感官鑒別 顏色：橙黃色， 口感：甜美多汁 果皮：易剝 手感：堅(jiān)硬、富有彈性 形狀：圓形或橢圓形 存放條件 冷庫(kù)中， 1015 天 陳列要求 堆頭或淺盤(pán)陳列 劣品形態(tài) 指甲造成瘀傷、疤痕、萎縮及干水、腐爛、發(fā)霉、褐斑病、擠壓使之嚴(yán)重變 形 。 鮮橙 主要產(chǎn)地 美國(guó)、澳洲、中國(guó) 感官鑒別 顏色：橙紅色，金橙色 口感：甜美多汁，微酸 果皮：光滑，不易剝 手感：堅(jiān)硬、富有彈性 形狀：圓形或橢圓形 存放條件 冷庫(kù)中 1015 天 新鮮商品知識(shí)指南 第 七 章 、 水果 、蔬菜商品知識(shí)類 企業(yè)內(nèi)部保密資料 ,未經(jīng)允許不得拷貝 ,否則后果自負(fù) 陳列要求 堆頭或 淺盤(pán)陳列 劣品形態(tài) 表面發(fā)霉或呈現(xiàn)黑斑點(diǎn) 。 果肉失水及變干，外皮變干及變硬，變形嚴(yán)重，表皮太多斑痕 。 柑 主要產(chǎn)地 中國(guó)及澳洲 感官鑒別 形狀： 外觀呈扁圓形， 顏色 ： 橙色帶有光澤， 果肉 ： 為橙色，有核，易剝皮， 口感： 味清甜多。 存放條件 冷庫(kù) 劣品形態(tài) 表皮枯干或爆裂，果肉失水及變干 蜜柑 主要產(chǎn)地 澳洲、南非 感官鑒別 顏色：橙色， 口感：甜美多汁， 形狀：呈扁圓形 劣品形態(tài) 指甲造成瘀傷、疤痕、褐斑病、外皮枯干、腐爛、表皮發(fā)霉、果肉失水變干。 蘆柑 主要產(chǎn)地 廣東汕頭、福建 感官鑒別 顏色： 呈橙黃色； 口感 ： 甜美多汁；爽口且核少； 形狀 ： 呈扁圓形 果皮：松軟易剝 劣品形態(tài) 指甲造成瘀傷、疤痕、褐斑病、外皮枯干、腐爛、表皮發(fā)霉、果肉失水變干 鮮桔 主要產(chǎn)地 廣東、江西、福建 感官鑒別 顏色：淺 橙黃色、金黃色、金紅色、有光澤； 口感： 酸甜有核； 新鮮商品知識(shí)指南 第 七 章 、 水果 、蔬菜商品知識(shí)類 企業(yè)內(nèi)部保密資料 ,未經(jīng)允許不得拷貝 ,否則后果自負(fù) 形狀 ： 扁圓形； 果皮 ： 松軟易剝 劣品形態(tài) 指甲造成瘀傷、疤痕、褐斑病、外皮枯干、腐爛、表皮發(fā)霉、果肉失水變干 黃皮西柚 主要產(chǎn)地 美國(guó)、澳 洲、南非 、日本、以色列 感官鑒別 顏色：金黃色，部分表面呈紅色 口感：酸中帶甜，帶微苦味 形狀：扁圓形或圓形 果皮：細(xì)滑，易剝 果肉：暗紅色 存放條件 冷庫(kù) 劣品形態(tài) 變形，外皮枯干，內(nèi)部損毀，果肉失水及變干 ；有 明顯的細(xì)菌或真菌感染現(xiàn)象。任何由蠕蟲(chóng)或昆蟲(chóng)所導(dǎo)致的傷害。 有 擠壓，摩擦或刺穿所成的機(jī)械性傷害。 青