【正文】 》、《酒店衛(wèi)生管理制度》等制度。特別是《酒店物資采購管理制度》的出臺，酒店大部分菜品原料實行了供應(yīng)商上門供貨和采購分類價格市場調(diào)價制度，重點完善了酒店采購制度的深化改革，節(jié)約了酒店采購人力，節(jié)省了采購時間，提高了采購時效。 (4)、酒店根據(jù)實際情況還制定了一些各部門技術(shù)規(guī)范和操作規(guī)程。如出臺了客房部《客房衛(wèi)生管理規(guī)定》、《酒店 PA 技工工作標(biāo)準(zhǔn)》、《酒店木制品保養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)》、《酒店金屬設(shè)施保養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)》、《前臺節(jié)能降耗控制細(xì)則》等。 可以說酒店有了高標(biāo)準(zhǔn)、嚴(yán)要求的強(qiáng)有力的制度加上貫徹執(zhí)行到位， 充分保證了酒店管理的正常開展。 酒店質(zhì)量檢查、督察工作常抓不懈 眾所周知，質(zhì)量就是酒店的生命線，一年來我們酒店自上而下高度重視酒店出品質(zhì)量、服務(wù)質(zhì)量、管理質(zhì)量。 酒店上半年成立了以財務(wù)部李金平經(jīng)理為首的質(zhì)量檢查督察領(lǐng)導(dǎo)小組，下半年成立了以劉桔林總經(jīng)理為首的質(zhì)量檢查督察領(lǐng)導(dǎo)小組，每周定期不定期對酒店各部門全面工作 (包括員工勞動紀(jì)律、員工儀容儀表、部門衛(wèi)生工作、部門服務(wù)質(zhì)量、部門消防工作等 )進(jìn)行質(zhì)量檢查，并責(zé)成有關(guān)責(zé)任部門和責(zé)任人整改，全面開展酒店綜合質(zhì)檢工作。酒店綜合質(zhì)檢工作堅持每周至少一次，有力的督促了酒店各項日常管理工作的開展。 著重加強(qiáng)了酒店六常管理、六 T 實務(wù)管理工作 酒店全面落實 “ 常分類、常整理、常清潔、常維護(hù)、常規(guī)范、常教育 ” 的 “ 酒店六常管理法 ” ，對各部 門員工進(jìn)行了相關(guān)培訓(xùn)。下半年全面推廣酒店六 T 實務(wù)管理模式，即 “ 天天處理、天天整合、天天清掃、天天規(guī)范、天天檢查、天天改進(jìn) ” ，重點做好餐飲部、出品部、客房部工作柜 (抽屜 )的格子間隔，做好小物件的定置管理，規(guī)范了酒店倉庫及廚房原料、物料的擺放，按左進(jìn)右出的原則操作，杜絕了因操作不規(guī)范而導(dǎo)致出現(xiàn)過期食品、物品。 三、酒店服務(wù)水平日漸提高，員工服務(wù)意識不斷增強(qiáng) 酒店行政人事部負(fù)責(zé)對新招員工進(jìn)行了全方位的入職培訓(xùn)，包括酒店基本知識，酒店全員消防培訓(xùn)等。 酒店 3 月份出錢派賀一先去株洲市五星級酒店華天大酒店學(xué)習(xí) 洗衣房技術(shù)，賀一先學(xué)成回來后還寫了在酒店進(jìn)行宣講，促進(jìn)了酒店員工學(xué)習(xí)。 酒店各部門全年每月都能積極開展員工崗位培訓(xùn)，員工崗位技能比武等活動。 如餐飲部成立培訓(xùn)小組，明確培訓(xùn)的 “ 目的性、實用性、時間性 ” ，制定培訓(xùn)方案，采取理論與實際相結(jié)合，經(jīng)老帶新的方式，分期分批進(jìn)行員工培訓(xùn)。每月積極開展了員工儀容儀表、禮貌用語等行為規(guī)范及托盤、斟酒、擺臺、上菜、餐巾折花等技能的培訓(xùn)和比武競賽 。每月一次酒店的培訓(xùn)、一次安全衛(wèi)生知識培訓(xùn) 。每周二次餐飲促銷業(yè)務(wù)知識培訓(xùn)等，并定期進(jìn)行考核。 財務(wù)部全年始終開展收銀員崗位培訓(xùn)及技 能比武工作。 客房部全年每月利用不忙時間積極開展了客房服務(wù)員各崗位的培訓(xùn)和打掃房間、鋪床、查房技巧等的技能比武。 酒店各部門通過平時不斷的培訓(xùn)和技能比武及時糾正了員工工作時的不良操作習(xí)慣、不規(guī)范不科學(xué)的操作流程，有力地提高了員工服務(wù)技能水平和服務(wù)質(zhì)量，培養(yǎng)了一大批各部門崗位技術(shù)能手。 酒店各部門在實際工作中不斷總結(jié)出一些酒店服務(wù)經(jīng)驗，如客房部通過規(guī)范溫馨留言服務(wù)、叫醒服務(wù)、家外之家樓層管家服務(wù)等個性化服務(wù)，滿意加驚喜的服務(wù)，不斷提高對客服務(wù)質(zhì)量。餐飲部服務(wù)員自我營銷個性化服務(wù)，節(jié)假日向客戶電話問候或短信 聯(lián)絡(luò)等等，不斷提高餐飲服務(wù)質(zhì)量，加強(qiáng)與顧客的情感溝通，促進(jìn)餐飲經(jīng)營。 四、堅持不懈開展酒店營銷工作 酒店營銷工作主要由營銷部和行政人事部擔(dān)綱，在各部門全力配合下具體開展了以下工作： 酒店根據(jù)全年工作計劃，出臺了營銷部工作績效 (提成 )方案，營銷部以完成經(jīng)濟(jì)任務(wù)指標(biāo)為中心，以追求經(jīng)濟(jì)效益最大化為第一目標(biāo)，制定了本部門營銷制度，落實營銷任務(wù)分解到人責(zé)任到人，積極開展酒店營銷工作。 集酒店全體力量，不斷開拓、創(chuàng)新營銷渠道，廣開營銷工作思路，倡導(dǎo)全員營銷模式，不斷提高營銷人員酒店營銷的積極性，開展?fàn)I銷人員的酒店營銷技能培訓(xùn)，提高營銷人員營銷水平。如為了拓寬酒店營銷宣傳渠道，利用酒店網(wǎng)站的信息平臺，對酒店營銷活動內(nèi)容進(jìn)行宣傳 。利用維美短信平臺對酒店系列營銷活動進(jìn)行相關(guān)營銷信息發(fā)布 。定期不定期加強(qiáng)與客戶的溝通，對客戶進(jìn)行上門、回訪 。建立好客戶相關(guān)檔案等。 有的放矢地開展了系列活動。如三、四月份開展淡季營銷活動。五月份開展了學(xué)生套餐營銷活動。七月份開展了 “ 思源魚頭皇 ” 招牌菜、謝師宴等營 銷活動。 8 月份開展了慶祝 “ 八。一 ” ，酒店擁軍愛民優(yōu)惠大酬賓活動。 8 月份起開展了酒店 20__年中秋月餅銷售營銷活動 (完成月餅銷售 700 多盒 )。 9 月份開展了酒店迎為秒慶國慶營銷活動和營銷活動，及思源老賀家牛雜招牌菜、陽澄湖 “ 蘇亭 ” 大閘蟹營銷活動。 11月份開展了酒店 “” 主題派誼會活動和一樓火鍋城開業(yè)營銷活動。 12 月份開展了酒店 20__圣誕夜化妝假面舞會活動。等等。 酒店開展了店慶一周年營銷活動和牛年年夜飯的營銷活動。 對酒店店慶兩周年以及虎年除夕年夜飯的營銷都進(jìn)行了提前策劃。 組建的婚 (壽 )慶團(tuán)隊以點 帶面營銷促進(jìn)了酒店整體經(jīng)營。 五、酒店開源節(jié)流工作卓有功效 酒店全年對各部門出臺了部門績效方案，強(qiáng)化各部門的成本核算，主要是針對客店部樓層、室、洗衣房，以及餐飲部、出品部進(jìn)行細(xì)化成本控制，節(jié)約日常耗材，節(jié)約日常用水用電用氣等，取得了較好的成效。 酒店文員心得體會相關(guān)：