【正文】 勾兌，再次使用。餐飲部在有大型宴會(huì)時(shí)，發(fā)放餐巾紙要控制使用量，對(duì)客人未使用和損壞的筷套、牙簽套收 回再次使用，在收臺(tái)時(shí)要先將花墊紙收回。 加大對(duì)信箋、鉛筆、餐巾紙、牙簽等用品的管理，嚴(yán)禁服務(wù)員使用。對(duì)于消耗較大的餐巾紙、牙簽、信箋等進(jìn)行嚴(yán)格控制，根據(jù)客情需要進(jìn)行增減。 清潔劑的使用要控制出庫(kù)，按比例勾兌，其它清潔用品，如：洗衣粉、拖布、鋼絲球、膠皮手套等每月定量出庫(kù)，不得超出規(guī)定限額。 對(duì)客服務(wù)部門(mén)根據(jù)住客及備存情況來(lái)發(fā)放易耗品，保證無(wú)浪費(fèi)無(wú)流失，做到賬物相符。 （二）餐料及酒水管理 餐飲部對(duì)餐料的出庫(kù)、儲(chǔ)存、粗加工、烹調(diào)、走菜等各環(huán)節(jié)進(jìn) 行嚴(yán)格管理，按照酒店制定的標(biāo)準(zhǔn)菜單用料，控制成本。 酒水領(lǐng)班做好酒水的代保管工作，財(cái)務(wù)部嚴(yán)格對(duì)酒商的資質(zhì)、酒水的品種、價(jià)格、質(zhì)量和數(shù)量進(jìn)行把關(guān)，掌握每月的瓶 第 20 頁(yè) 共 23 頁(yè) 蓋返現(xiàn)金額。 員工餐廳要充分利用酒店資源（各層廚房所剩余的邊角料），在控制員工餐成本的同時(shí)，改善伙食狀況。員工餐廳制定與各層廚房邊角料交接的管理制度，詳細(xì)記錄交接內(nèi)容及數(shù)量。 （三）各級(jí)庫(kù)房的管理 各級(jí)庫(kù)房要從基礎(chǔ)管理入手，重點(diǎn)加強(qiáng)七個(gè)方面的建設(shè)，即：庫(kù)房的分類(lèi)存儲(chǔ)、物品驗(yàn)收、入庫(kù)存放、保管抽查、領(lǐng)發(fā)物資、記帳盤(pán)點(diǎn)、建立檔案，以達(dá)到降低酒店成本支出的目的。 各部門(mén)加強(qiáng)對(duì)庫(kù)管人員的職業(yè)道德教育，所有出入庫(kù)物品必須經(jīng)嚴(yán)格登記，嚴(yán)禁私拿酒店物品。部門(mén)領(lǐng)導(dǎo)定期檢查，檢查組領(lǐng)導(dǎo)不定期抽查，如發(fā)現(xiàn)員工違反規(guī)定，按所拿物品價(jià)格 5倍罰款，同時(shí)扣所在部門(mén)績(jī)效考核 5 分。 對(duì)部分消耗品（電池、節(jié)能燈等）必須以舊換新的形式，嚴(yán)格執(zhí)行報(bào)廢程序。對(duì)部分維修、通訊等工具要分配到人，丟失自負(fù)。 財(cái)務(wù)部每月對(duì)各庫(kù)房進(jìn)行盤(pán)點(diǎn)，酒店不定期進(jìn)行抽查，抽查中發(fā)現(xiàn)問(wèn)題由該崗位責(zé)任人負(fù)責(zé)。由于盤(pán)點(diǎn)不認(rèn)真造成的 損失，由相關(guān)責(zé)任人承擔(dān)。 （四）加強(qiáng)汽車(chē)管理，嚴(yán)控汽車(chē)成本 嚴(yán)格實(shí)行派車(chē)單制度。司機(jī)接到派車(chē)單后方可出車(chē)。盡量減少出車(chē)次數(shù)，降低汽車(chē)油耗。司機(jī)若違反此規(guī)定，扣當(dāng)月績(jī) 第 21 頁(yè) 共 23 頁(yè) 效考核 2 分。 單程單一目的地，超過(guò) 50 公里嚴(yán)禁使用汽車(chē)。 司機(jī)每次出車(chē)必須填寫(xiě)出車(chē)記錄，以便行政部掌握行車(chē)公里數(shù)及耗油量。 車(chē)輛實(shí)行百公里耗油考核，每月公布單車(chē)行駛里程和耗油情況，并作為司機(jī)績(jī)效考核的一項(xiàng)內(nèi)容，耗油最低的獎(jiǎng)勵(lì) 3 分，耗油最高的扣 3 分。 汽車(chē)加油需到集團(tuán)指 定地點(diǎn)，由行政部記錄在案，每次應(yīng)有司機(jī)簽字確認(rèn)。未經(jīng)允許不得私自加油（長(zhǎng)途除外）。 汽車(chē)按要求定點(diǎn)維修，維修前須提出書(shū)面報(bào)告，說(shuō)明原因和預(yù)計(jì)費(fèi)用，總經(jīng)理審批后方可維修，嚴(yán)格控制各項(xiàng)費(fèi)用發(fā)生。 （四）制定有效措施，控制辦公話費(fèi) 行政部根據(jù)工作需要，重新審核酒店各崗點(diǎn)固定電話使用權(quán)限，對(duì)于不必要開(kāi)通的外線或已不再使用的外線電話予以取消。 未開(kāi)通市話或長(zhǎng)途功能的其他崗點(diǎn)確因工作需要，對(duì)外聯(lián)系業(yè)務(wù)的可通過(guò)總機(jī)轉(zhuǎn)拔，必須經(jīng)由部門(mén)經(jīng)理批準(zhǔn)后，在總機(jī)將聯(lián)系事宜進(jìn)行登記。 ，如有違反，每次扣績(jī)效考核 2 分。 （五）辦公費(fèi)用管理 辦公設(shè)備管理： 第 22 頁(yè) 共 23 頁(yè) 1）提倡無(wú)紙化辦公。盡量使用電子文件，減少紙張用量。能夠用電腦共享網(wǎng)絡(luò)傳遞的文件就盡量在網(wǎng)絡(luò)傳遞。 2）正確使用、操作辦公設(shè)備，保證紙張質(zhì)量（紙張平整，無(wú)訂書(shū)釘?shù)入s物），嚴(yán)禁違規(guī)操作，發(fā)現(xiàn)故障，及時(shí)報(bào)修，延長(zhǎng)機(jī)器使用壽命。 3）打印文件時(shí)，文字能不加粗、以宋體為主。非正式文件里，可適當(dāng)縮小頁(yè)邊距和行間距，縮小字號(hào)，以看清為宜，使用小四號(hào)字，行間距 25 磅，頁(yè)邊距 2cm。 4）各部門(mén)設(shè)專(zhuān)人管理辦公設(shè)備，責(zé)任落實(shí)到人，禁止他人擅自操作。發(fā)現(xiàn)故障，及時(shí)聯(lián)系專(zhuān)業(yè)人員進(jìn)行維修，提高使用效率。對(duì)于人為故意損壞辦公設(shè)備的，維修費(fèi)用由當(dāng)事人承擔(dān)。 5）嚴(yán)禁打印、復(fù)印與工作無(wú)關(guān)的文件、證件等，部門(mén)復(fù)印文件必須進(jìn)行登記，每月由行政部經(jīng)理審核，各部門(mén)經(jīng)理簽字確認(rèn)。 辦公用品管理： 1）各部門(mén)要根據(jù)實(shí)際需求，于每月 14 日前提報(bào)辦公用品申請(qǐng)計(jì)劃，由部門(mén)經(jīng)理審核、簽字后報(bào)行政部，由行政部核定、匯總后，交財(cái)務(wù)部核準(zhǔn)，由財(cái)務(wù)部報(bào)總經(jīng)理批準(zhǔn)。 2）全體工作人員要妥善保管辦公用品，節(jié)約使用，避免浪費(fèi)，嚴(yán)格控制不必要的消耗和損壞，對(duì)因不負(fù)責(zé)任造成丟失或損壞辦公用品者，自行賠償。 第 23 頁(yè) 共 23 頁(yè) 3）節(jié)約紙張使用，無(wú)需打印的可手寫(xiě)，紙張正反面使用。會(huì)議、宴會(huì)通知單用復(fù)寫(xiě)紙手寫(xiě)，減少紙張的使用。 3）筆筒、剪子、壁紙刀、訂書(shū)器、計(jì)算器、起釘器等，以部門(mén)為單位，與行政部辦公用品明細(xì)帳核對(duì)，不得重復(fù)領(lǐng)用，物品損壞需領(lǐng)用時(shí)，以舊換新。 4）各部門(mén)申請(qǐng)的辦公用品如筆、記錄本、膠帶、橡皮等易耗品，以各工作崗點(diǎn)實(shí)際工作需求制定物品使用期限：碳 素筆、圓珠筆為每三個(gè)月領(lǐng)用一次，筆芯可每月領(lǐng)用一次；記錄本、記事本每半年領(lǐng)用一次；告示帖、便箋本每?jī)稍骂I(lǐng)用一次；文件夾（頁(yè)夾、抽桿夾等）文件盒視部門(mén)文件多少而定。 5）工作人員因工作變動(dòng)時(shí)，應(yīng)將辦公用品（文件夾、計(jì)算器、訂書(shū)器等）返回原部門(mén)，否則部門(mén)經(jīng)理不得在離職書(shū)上簽字，人力資源部加強(qiáng)控制。