春分的傳統(tǒng)文化有什么模板-資料下載頁
2024-09-16 01:39本頁面
【正文】 有巴掌那樣長短。昔日每逢春分那天，老人家們都會去采摘春菜，采滿一籃回家滾 “ 春菜湯 ” 。有順口溜說 :“ 春湯灌臟，洗滌肝腸。闔家老少，平安健康。 ” 一年新春伊始，吃春菜象征著人們祈求家宅安寧，身壯力健。 無獨有偶，北方也有吃春菜的習俗。近日翻閱閑書，知道春菜，在京津一帶， “ 打春 ”( 立春 )的時候幾乎一定是要吃的。不過京津地區(qū)的春菜不同南方，他們的春菜是萵苣屬的一種蔬菜 (通常人們說的萵苣是萵筍，與植物學上的分類萵苣屬不同 )，菜葉是主要部分，莖則很短。萵苣有很多別稱，比如，萵筍、春菜、生筍、千金菜、莖用萵苣、青筍、萵菜、香馬筍，是萵苣的不同部位的俗稱。 春菜的風俗及作用 春菜，在京津一帶， “ 打春 ”( 立春 )的時候幾乎一定要吃的。在食俗上，一定要吃拌黃豆芽，炒 “ 掐菜 ”( 天津把掐菜加少許韭菜同炒，叫炒 “ 藍白線兒 ”) 。拌黃豆芽用芝麻醬、蒜水，原料和制作很簡單，但人們吃得有滋有味。如果把這種菜放在碟子里，再加上幾片醬牛肉或雞片等瘦肉，就有個好聽的名兒：春盤兒。為什么春菜要用黃豆芽、掐菜 ?因為春天來了，要嘗嘗新鮮蔬菜，但這時京津一帶還沒見青菜的毛兒 (過去有 “ 洞子貨 ” ，但只有長安貴人才吃得起，不像現(xiàn)在 冬天也能吃上新鮮蔬菜 )。青黃不接，權宜之計，是用水發(fā)的糧食菜來代替，總之還是菜。 春菜，從前正月初七 (人日 )就吃上了。一般人家是在 “ 立春 ” 開吃，按京津食俗說，吃到 “ 二月二 ” ，又是 “ 烙餅炒雞蛋 ” ，炒掐菜，還有煎 “ 燜子 ”( 涼粉 )。吃煎燜子，民俗中說象征煎龍鱗 (或毒蟲 )，因為毒蟲開始蟄動矣 ! 春菜這種菜，在京津普通人家一直要吃到小菠菜、水蘿卜上市才把水發(fā)的糧食菜消除，因為這時候，真正的綠色食品上餐桌了，就是說：春天到了。 萵筍味甘、性涼、苦，入腸、胃經(jīng) 。 具有利五臟，通經(jīng)脈，清胃熱，清熱利尿的功效 。 用于小便不利 、尿血、乳汁不通等癥。
數(shù)學相關推薦
鄂ICP備17016276號-1