江西省景點(diǎn)導(dǎo)游詞20xx-資料下載頁(yè)
2025-09-07 00:10本頁(yè)面
【正文】 魚頭，辣椒毛豆 ?? 可是在我心中，江西菜不是煙熏火燎，不是大紅辣椒 。而是一個(gè)個(gè)珍珠肉丸。 珍珠肉丸，在鄉(xiāng)下過(guò)年時(shí)經(jīng)常出現(xiàn)。記得有一次，奶奶坐在小木椅上， “ 咚咚咚咚 ” 地剁豬肉，加點(diǎn)調(diào)料后，從肉糜里捏出圓形的肉團(tuán)，然后粘上泡好的糯米。這就是生的肉丸。 不得不說(shuō)，生的肉丸真的是很丑 。但蒸熟以后，長(zhǎng)相就不重要 了。 待到晚上，一大盤珍珠肉丸擺在了餐桌中央。大人們還在喝茶時(shí)，小孩們被肉香勾到飯桌前，把肉丸搶個(gè)精光。大口吞掉一個(gè)肉丸，香噴噴的糯米，軟綿綿的，有些粘牙 (有時(shí)，肉丸放久了，糯米就是硬的，有另一番風(fēng)味 )，咬下去，一陣肉香在你嘴里彌漫開來(lái)。如果廚師手藝好，中間的豬肉就十分有嚼勁，不容易塞牙。 不同的地方有不同的味道。在我老舅舅家里，肉丸的糯米外衣被西米取代。糯米外衣的肉丸是咸的，西米肉丸卻有一點(diǎn)甜。我不卻喜歡西米，西米丸子滑溜溜的，進(jìn)了口仍不知如何咬。 在外省吃江西菜，那就更不一樣，我曾經(jīng)在廣州的 “ 同湘會(huì) ” 吃 過(guò)幾次，廣州人對(duì)美的追求使得只追求味道的江西作品迸發(fā)出了藝術(shù)性。糯米肉丸成了住在蒸籠里的小吃，更甚的是聰明的廣州人突發(fā)奇想，往丸子頂放了一顆枸杞，就好像頭盔上的紅纓，漂漂亮亮的。 人們?cè)u(píng)價(jià)一個(gè)人，總側(cè)重于其內(nèi)在，我看珍珠肉丸也是如此。 汪曾祺說(shuō)， “ 一個(gè)人口味最好雜一點(diǎn)，耳音要好一些，能多聽懂幾種方言，口味單調(diào)一點(diǎn)，耳音差一點(diǎn)，也不要緊，最要緊的是對(duì)生活的興趣要廣一點(diǎn)。 ” 雖然外省的珍珠肉丸也不賴，但每次過(guò)年在餐桌上迎接我們的總是江西珍珠肉丸。說(shuō)白了，珍珠肉丸是我從小吃到大的，那就是家鄉(xiāng)的味道。盡管誰(shuí)都知道，珍 珠肉丸只是一堆粗食材的拼湊，不能再便宜，但它仍被許多人所喜愛，甚至讓人費(fèi)心地改造，這正是不尋常的地方。它不僅僅是一道菜，更寄托了人們對(duì)生活的一點(diǎn)向往。 或許，珍珠肉丸正是江西人的特點(diǎn)：簡(jiǎn)約而不簡(jiǎn)單，平淡而不平庸。 江西省景點(diǎn)導(dǎo)游詞相關(guān)：
環(huán)評(píng)公示相關(guān)推薦
鄂ICP備17016276號(hào)-1