中國(guó)消費(fèi)者超市購(gòu)買(mǎi)生鮮農(nóng)副產(chǎn)品消費(fèi)行為研究doc24-超市連鎖-資料下載頁(yè)
【導(dǎo)讀】費(fèi)者有更多可供選擇的購(gòu)買(mǎi)生鮮農(nóng)副產(chǎn)品的場(chǎng)所。哪些因素會(huì)影響消費(fèi)者選擇購(gòu)買(mǎi)場(chǎng)所。在各大城市政府政策的積極推動(dòng)下，迅速發(fā)展起來(lái)的超市有無(wú)可能逐漸取代農(nóng)。貿(mào)市場(chǎng)和個(gè)體攤販，成為城市居民購(gòu)買(mǎi)生鮮農(nóng)副產(chǎn)品的主要場(chǎng)所呢？超市的迅速擴(kuò)張，不斷擴(kuò)大生鮮農(nóng)產(chǎn)品經(jīng)營(yíng)范圍的做法，是否有助于我國(guó)加快實(shí)現(xiàn)零售末端現(xiàn)代化的速度，這些對(duì)于消費(fèi)者、零售業(yè)者和政策制定者有著密切聯(lián)系的。問(wèn)題，至今在中國(guó)尚未有人做過(guò)富有說(shuō)服力的實(shí)證研究。生鮮農(nóng)副產(chǎn)品是中國(guó)消費(fèi)者除糧食以外最主要的食物營(yíng)養(yǎng)來(lái)源，在日常生活消費(fèi)中占有十分重要的地位。生鮮消費(fèi)需要的變化，超市生鮮經(jīng)營(yíng)隨之誕生并迅速發(fā)展，對(duì)集貿(mào)市場(chǎng)發(fā)起了挑戰(zhàn)。導(dǎo)地位的流通體系以后，農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)成為中國(guó)城鄉(xiāng)生鮮流通的主要渠道。差，生鮮安全性的隱患很大。生鮮同消費(fèi)者日常生活關(guān)系密切，是購(gòu)買(mǎi)頻率最高的商品。之間的矛盾日益顯露和加深，新興的超市生鮮經(jīng)營(yíng)已初具規(guī)模。生鮮經(jīng)營(yíng)份額開(kāi)始增加。
【正文】 一個(gè)等級(jí)，則他選擇超市買(mǎi)菜的概率提高 %。 年齡的系數(shù)為負(fù)但不顯著，這表明消費(fèi)者年齡越大，去超市買(mǎi)菜的概率越小，但年齡不是影響超市蔬菜購(gòu) 買(mǎi)選擇的主要因素。年齡對(duì)消費(fèi)的影響主要表現(xiàn)在不同年齡的人的消費(fèi)觀念和方式不同，年輕人接受新興事物能力強(qiáng)，思想轉(zhuǎn)變快，年輕人引導(dǎo)消費(fèi)觀念的更新。年輕人明顯比老年人更接受超市這一新興的零售渠道。 30歲以下消費(fèi)者去超市買(mǎi)菜的比例比 50歲以上消費(fèi)者高 40%，目前超市生鮮的主要消費(fèi)群體是中、青年人。 （ 4）購(gòu)物時(shí)間 每周買(mǎi)菜時(shí)間系數(shù)為負(fù)且達(dá)到顯著水平，購(gòu)物時(shí)間和選擇超市買(mǎi)菜呈顯著負(fù)相關(guān)，這表明購(gòu)物時(shí)間越少的人去超市買(mǎi)菜的可能性越大。在其他條件不變的前提下，消費(fèi)者每周購(gòu)物時(shí)間每減少一小時(shí)，則他們選擇超市買(mǎi)菜的概率增 加 29%。 （ 5）市場(chǎng)發(fā)育程度 表 3中最近超市的距離系數(shù)為負(fù)，也比較顯著，市場(chǎng)發(fā)育程度和選擇超市買(mǎi)菜呈顯著負(fù)相關(guān)，這表明在其他條件即定的情況下，消費(fèi)者離超市越近越有可能去超市買(mǎi)菜，消費(fèi)者居家離最近超市的距離每減少 1米，則他們選擇超市買(mǎi)菜的概率提高 %。 表 居民超市購(gòu)買(mǎi)蔬菜行為的 Logit選擇模型回歸結(jié)果 解釋變量 模型 1 模型 2 家庭月總收入 （ *） （ *） 教育程度 （ ***） （ ***） 年齡 （ ） （ ） 超市蔬菜的價(jià)格 （ *） （ *） 超市蔬菜的安全性 （ ） 超市蔬菜的質(zhì)量 （ **） （ *） 最近超市的距離 （ ） （ ） 每周購(gòu)物時(shí)間 （ **） （ **） 常數(shù)項(xiàng) （ ） （ ） 注，括號(hào)內(nèi)為 Z值； *， **， ***表示該變量的系數(shù)在 ， ， 0。 六、小 結(jié) 我國(guó)的超市發(fā)起于 90年代，進(jìn)入 21世紀(jì)以后，隨著國(guó)際連鎖超市集團(tuán)進(jìn)入，我國(guó)超市之間的競(jìng)爭(zhēng)開(kāi)始達(dá)到了白熱化的程度。 按照發(fā)達(dá)國(guó)家和部分發(fā)展中國(guó)家的經(jīng)驗(yàn)，在國(guó)民經(jīng)濟(jì)發(fā)展到一定水平以后，超市就會(huì)逐漸取代農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)和個(gè)體商販，在生鮮零售業(yè)中占據(jù)統(tǒng)治地位。雖然到目前為止，在我國(guó)超市經(jīng)營(yíng)生鮮的比例還不高。然而，隨著消費(fèi)者收入提高，食品安全意識(shí)的增強(qiáng)，以及超市本身為了吸引消費(fèi)者而努力做好生鮮經(jīng)營(yíng)，超市進(jìn)一步擴(kuò)大生鮮農(nóng)副產(chǎn)品的銷(xiāo)售數(shù)量和范圍，逐步地取代農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)和個(gè)體經(jīng)營(yíng)商販將成為一種必然的發(fā)展趨勢(shì)。關(guān)鍵是，我們不僅需要認(rèn)識(shí)這種趨勢(shì)，更加重要的是如何有效地利用它來(lái)為發(fā)展我國(guó)農(nóng)業(yè)和實(shí)現(xiàn)城市現(xiàn)代化服務(wù)。 多年來(lái)，如何引導(dǎo)千萬(wàn)家小規(guī)模農(nóng)戶走入社 會(huì)主義大市場(chǎng)問(wèn)題一直沒(méi)有能夠得到有效解決。許多人提出通過(guò)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)一體化，通過(guò)龍頭企業(yè)來(lái)領(lǐng)導(dǎo)農(nóng)戶走進(jìn)社會(huì)主義大市場(chǎng)。問(wèn)題是，我國(guó)農(nóng)產(chǎn)品加工企業(yè)規(guī)模都不大，經(jīng)營(yíng)的范圍也不寬，能夠發(fā)揮龍頭作用非常有限。 目前隨著超市的發(fā)展，大規(guī)模超市集團(tuán)的出現(xiàn)，以及超市具有建立穩(wěn)定的農(nóng)副產(chǎn)品供應(yīng)基地的內(nèi)在需求。在外因和內(nèi)因的推動(dòng)下，我國(guó)超市集團(tuán)很有可能取代農(nóng)產(chǎn)品加工企業(yè)，而成為我國(guó)最大的，影響最深的農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)。為此，有關(guān)政府部門(mén)必須給予重視，并制定相應(yīng)的指導(dǎo)政策。
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