教師外出學(xué)習(xí)心得總結(jié)-資料下載頁
2025-09-07 00:03本頁面
【正文】 換位的思考站在被服務(wù)的角度上來看待服務(wù)才能盡心盡責(zé)的為客人服務(wù)。才能打造出具有我們自己的特色個(gè)性化服務(wù)。 餐廳的布置擺放，在學(xué)習(xí)中老師舉了一個(gè)很接地氣的 例子：問大家是不是第一天和第二天在餐廳用餐的時(shí)候感覺飯菜挺好吃，等到第三天的時(shí)候就覺的飯菜沒有開始那么好吃了，總覺的每天的飯菜總是那么幾種。老師解釋事實(shí)不是飯菜沒有換，菜品每天都在更新只是我們所用餐的地點(diǎn)沒有換，到時(shí)大家對(duì)餐廳產(chǎn)生一種視覺疲勞，始終都是一沉不變的。在我們部門也存在這個(gè)問題。一次任務(wù)的自助餐始終如一不會(huì)改變?cè)O(shè)施的擺放。如果我們稍微心細(xì)一點(diǎn)在 3 餐或 2 餐后改變一下餐廳布局?jǐn)[放就會(huì)給客人一種新鮮的感覺和不一樣的心情。所以我要在以后的工作中勇于突破打破以往的一沉不變的現(xiàn)象。讓我們餐飲部更具特色。讓每一 位來這里用餐的客人都有一個(gè)驚喜和愉快的用餐。 在這次學(xué)習(xí)當(dāng)中也學(xué)習(xí)到了很多業(yè)務(wù)上的知識(shí)，例如那幾種酒水是在多少溫度下最適合飲用，那幾種酒水適合加熱后飲用，什么樣的酒水需要配合輔料能更加可口，那幾種輔料配合在一起適合女士，那幾種輔料配合在一起適合男士。這些都是我們?nèi)粘＝佑|不到的。還有什么樣的菜品需要多少溫度上桌才是最合理的。什么樣的餐具在多少溫度下上桌最適合 ! 我們每年推出的創(chuàng)新菜有上百道，但是我們沒有真正的理解讓我們創(chuàng)新的真正目的是為什么 ?創(chuàng)新不是讓廚師隨便動(dòng)動(dòng)筆頭在幾道菜就叫創(chuàng)新了。創(chuàng)新是 必須把你所做出來的菜品真正的推向客人，客人喜歡了，認(rèn)可了菜叫創(chuàng)新。如果客人不吃、不喜歡那所做出來的菜就是 “ 見光死 ” 根本沒有做到創(chuàng)新的意義?？腿诉€是認(rèn)可你以前所做的那些菜品。 以上就是我這次南京學(xué)習(xí)的一些心得。我不會(huì)辜負(fù)領(lǐng)導(dǎo)對(duì)我的期望和這次學(xué)習(xí)的機(jī)會(huì)，我要所學(xué)的東西全部百分之一百的融入工作當(dāng)中。真正的讓餐飲部變強(qiáng)。
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