5陜西果品加工業(yè)發(fā)展情況調(diào)研報告-資料下載頁
2025-09-03 03:11本頁面
【正文】 專業(yè)化生產(chǎn)，提高設(shè)備利用率。果品加工企業(yè)根據(jù)生產(chǎn)特點，在保證企業(yè)正常加工運行的基礎(chǔ)上，不斷開發(fā)其他互補新產(chǎn)品，或與其他企業(yè)進行聯(lián)合，進行專業(yè)化生產(chǎn)，提高設(shè)備、廠房的利用率，降低生產(chǎn)成本，創(chuàng)造更多的經(jīng)濟效益。 （三）發(fā)展多元化生產(chǎn)，促進一二三產(chǎn)業(yè)深度融合近年來，國際濃縮果汁價格 下滑，消費量呈下降趨勢，但全球濃縮蘋果汁 第 11 頁 共 13 頁 的整體需求沒有改變，以波蘭為主的歐盟濃縮蘋果汁生產(chǎn)供應(yīng)的競爭格局依然存在。為此，我省濃縮蘋果汁加工企業(yè)必須拓寬思路，在維持原有規(guī)模的基礎(chǔ)上，降低生產(chǎn)成本，提高產(chǎn)品質(zhì)量，提高濃縮蘋果汁國際競爭力，同時發(fā)展多元化產(chǎn)品，促進一二三產(chǎn)深度融合。一方面可以建立果汁加工原料基地，采取流轉(zhuǎn)、入股的辦法，與合作社、果農(nóng)建立緊密的利益聯(lián)結(jié)機制，激發(fā)果農(nóng)生產(chǎn)加工果的積極性，解決企業(yè)原料供應(yīng)和果品質(zhì)量問題；另一方面要加快轉(zhuǎn)型升級，幫助果汁企業(yè)開發(fā)市場前景好、附加值高的深加工產(chǎn)品，提高果汁綜 合利用效率，延伸果汁加工產(chǎn)業(yè)鏈，降低果汁行業(yè)風(fēng)險。 （四）實施科技創(chuàng)新，增強科技研發(fā)能力 實施科技創(chuàng)新戰(zhàn)略。充分利用國家、部省級的各類果品加工技術(shù)研發(fā)體系、創(chuàng)新戰(zhàn)略聯(lián)盟、質(zhì)檢中心等平臺，加強果品 10 加工技術(shù)研究，成套設(shè)備創(chuàng)制，成果推廣力度，促進科技創(chuàng)新，以高新技術(shù)和先進適用技術(shù)改造現(xiàn)有加工制品，加快高新技術(shù)的成果轉(zhuǎn)化。 強化企業(yè)與科研院所地合作。建立科研院所、大學(xué)及企業(yè)多單位參與、分工協(xié)作、高效運作的項目管理機制和科技攻關(guān)新模式，突出企業(yè)的創(chuàng)新地位，加強信息 溝通，共同促進果品加工技術(shù)和產(chǎn)業(yè)快速發(fā)展。 （五）發(fā)展精深加工產(chǎn)品，延長果品加工產(chǎn)業(yè)鏈 第 12 頁 共 13 頁 大力發(fā)展果品深加工業(yè)。一是培養(yǎng)加工型果業(yè)專業(yè)合作社，促進產(chǎn)地加工。實施農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地初加工惠民工程，催生培養(yǎng)一批發(fā)展基礎(chǔ)好、帶動能力強、與當?shù)毓r(nóng)利益聯(lián)結(jié)緊密的加工型果業(yè)專業(yè)合作社，促進果品就地就近加工轉(zhuǎn)化，提高附加值。二是加大各類水果資源加工比例和產(chǎn)品種類，將產(chǎn)業(yè)鏈條向下游延伸，積極轉(zhuǎn)向果酒、果醋、果品脆片、果粉、果醬、果膠等的開發(fā)，使我國果品加工產(chǎn)業(yè)向多元化邁進。 立足傳統(tǒng)工藝，發(fā)展 新的休閑食品。隨著市場行情的變化，傳統(tǒng)加工品的需求量逐漸減少，而新的休閑食品的需求量逐漸增加。大力發(fā)展低糖果脯、蘋果脆片、果干等休閑食品，并利用傳統(tǒng)加工品作為輔料，生產(chǎn)高檔系列食品，如餅干、果餅、果餡、糕點等，最大限度地滿足不同人群的需求。 進一步加強功能保健食品的研究開發(fā)。挖掘果品的營養(yǎng)保健功能，通過現(xiàn)代食品加工技術(shù)，研制和開發(fā)滿足不同年齡段 11 和不同體質(zhì)人群的功能性營養(yǎng)保健食品。 加大果品綜合利用的力度。果品綜合利用是現(xiàn)代果品加工業(yè)發(fā)展的方向，世界各國都相當重視， 國外發(fā)達國家果品加工副產(chǎn)物基本實現(xiàn)了全利用，開發(fā)出多種新產(chǎn)品，成為企業(yè)新的經(jīng)濟增長點。我省果品加工企業(yè)普遍不重視加工副產(chǎn)物綜合利用，導(dǎo)致原料利用率低。各級政府部門應(yīng)支持科研機構(gòu)和企業(yè)加大果品綜合利用技術(shù)研發(fā)，促進果品綜合利用技術(shù)的轉(zhuǎn)化應(yīng)用，開發(fā) 第 13 頁 共 13 頁 以果皮提取色素、香料，果渣提取膳食纖維、多酚，果核提取精油等技術(shù)，提高我省果品綜合利用水平，促進果品加工業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。
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