【正文】 水杯，不得使用公共水杯。 (5)各室飲水機日常安全檢查由各室老師負責，發(fā)現(xiàn)問題必須即刻向總務部門匯報，教室中禁止使用飲水機加熱功能。 食品安全管理規(guī)章制度 2023 版【篇 6】 一、食品安全管理組織構(gòu)成 ； ； 二、餐廳衛(wèi)生制度 ，地面清潔，玻璃光亮，有公共痰盂和洗手設施。 ，每周大掃除一次，達到無蠅、無蜘蛛。 、生蟲食品。 、消毒、保潔。 ，工前、便后洗手消毒。 、熟食必須在防塵防蠅玻璃柜內(nèi)銷售，堅持使用清潔的售貨工具。 ，手鏈，涂指甲。 三、涼菜間 (冷葷間、熟食間 )制度 “ 五專 ” ：即專人、專室、專工具、專冷藏、專消毒。并在涼菜制作間入口處設預進間，供工作人員二次更衣、洗手消毒使用。 ，保證室溫低于 25℃ 。 ，每次消毒時間不少于 30 分鐘。 、砧板、臺面、手進行消毒并有消毒記錄。 ，發(fā)現(xiàn)有腐敗變質(zhì)或者其他感官性狀異常的，不得進行加工；供加工用的蔬菜、水果等食原料，必須洗凈消毒，未經(jīng)清洗處理的，不得帶入涼菜制作間。 6..工作人員穿戴整潔工作衣帽、口罩，保持個人衛(wèi)生，操作前洗手消毒。 、勤銷，做到當天制作，當天銷售，過夜隔夜食品回鍋加熱銷售，不出售變質(zhì)食品。 、容器的清洗消毒及制作間內(nèi)的清潔衛(wèi)生工作。 ，不得在專間 內(nèi)從事與涼菜加工無關的活動。 四、初 (粗 )加工間制度 ，工具、容器要專用，腐敗變質(zhì)原料不加工使用。 ，動物性食品、植物性食品應分池清洗，水產(chǎn)品應在專用水池清洗，禽蛋在使用前應將外殼洗凈，必要時應進行消毒處理，設有能盛裝一個班產(chǎn)垃圾的密封容器。 (肉禽、魚類要用不透水容器 )，不落地，有保潔、保鮮設施。 、水產(chǎn)品、蔬菜的操作臺要分開使用，并有明顯標志。 ，保持個人衛(wèi)生。 全，運轉(zhuǎn)正常。 五、烹調(diào)加工制度。 、不切配、不烹調(diào)、不出售腐敗、變質(zhì)、有毒有害的食品； ，燒熟煮透，防止外熟內(nèi)生； 、隔餐及外購熟食回鍋徹底加熱后供應； 、燒煮食品勤翻動； 、砧板、盆、抹布、盆用后清洗消毒；不用勺品味；食品容器不落地存放； ，制作時使用色素、香精等食品添加劑，嚴格執(zhí)行國家《食品添加劑使用安全標準》； ，調(diào)料加蓋，做好工具、容器、灶上灶下、地面墻面的清潔衛(wèi)生工作。 ，穿戴清潔的工作衣帽，不留長發(fā)指甲，不蓄長發(fā)和胡須，不吸煙，不隨地吐痰等； ，并做到班產(chǎn)班清。 六、食品粗加工衛(wèi)生制度 ，不合格的原輔料不得投入生產(chǎn)。 、切配、解凍、加工工藝流程必須合理，各工序必須嚴格按照操作規(guī)程和衛(wèi)生要求進行操作，確保食品不受污染。 ，包裝人員的手在包裝前要清洗消毒。 、容器、設備必須經(jīng)常清洗，保持清潔，直接接觸食品的加工用具、容器必須消毒。 ，保持個人衛(wèi)生。 、防蠅設施齊全并正常使用。 食品安全管理規(guī)章制度 2023 版【篇 7】 一、為保障人民群眾身體健康和生命安全，加強對食品經(jīng)營食品質(zhì)量監(jiān)督管理，保護消費者的合法權(quán)益，依據(jù)《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》、《中華人民共和國產(chǎn)品質(zhì)量法》、《中華人民共和國消費者權(quán)益保護法》等法律法規(guī)規(guī)定，制定本制度。 二、食品經(jīng)營者必須遵守本制度。 三、列入進貨查驗的食品，是指消費者經(jīng)常食用 的食品，包括肉、禽、畜，糧食及其制品，蔬菜、水果，奶制品， 豆制品，飲料和酒類等食品。 四、經(jīng)營者購進食品時，應查驗證明供貨方主體資格合法的有效證件，并按批次向供貨方索取證明食品質(zhì)量符合標準或規(guī)定以及證明食品來源的票證，并保存原件或者復印件。 需要查驗和索取的具體票證，由《食品索證索票制度》作出規(guī)定。 五、 經(jīng)營包裝食品的，要對食品包裝標識進行查驗核對，內(nèi)容包括： (一 )中文標明的商品名稱，生產(chǎn)廠名和廠址； (二 )商標、性能、用途、生產(chǎn)批號、產(chǎn)品標準號、定量包裝。 (三 )根據(jù)商品的特點和使用要求。需要標明的 規(guī)格、等級、所含主要成分和含量； (四 )限期使用商品的生產(chǎn)日期、安全使用期 (保質(zhì)期、保存期 )和失效日期； (五 )對使用不當、容易造成商品損壞可能危及人身、財產(chǎn)安全的食品的警示標志或中文警示語。 六、食品經(jīng)營者經(jīng)營的農(nóng)產(chǎn)品及其他散裝食品，法律法規(guī)規(guī)定必須檢驗或者檢疫的，經(jīng)營者必須查驗其有效檢驗檢疫證明，未經(jīng)檢驗檢疫的，不得上市銷售。法律法規(guī)沒有明確規(guī)定的，應經(jīng)有關產(chǎn)品質(zhì)量檢測機構(gòu)檢測合格才能上市銷售。 七、經(jīng)營者應經(jīng)常檢查食品的外觀質(zhì)量，對包裝不嚴實或不符合衛(wèi)生要求的，應及時予以處理，對過期、腐爛變質(zhì)的食品，應立即停止銷售，并進行無害化處理。 八、經(jīng)營者按照食品廣告指引購進食品時，要注意查驗是否有虛假和誤導宣傳的內(nèi)容。 九、市場開辦者應配備相應的檢測設施，對在市場內(nèi)銷售的食品進行自檢，經(jīng)檢測合格才能上市銷售，并登記檢測結(jié)果存檔備查。 十、市場開辦者要指導經(jīng)營者做好食品進貨查驗工作，檢查督促經(jīng)營者進貨查驗工作的落實，對經(jīng)營者索取的重要食品的相關票證，應統(tǒng)一保管，集中備案，隨時接受工商部門的檢查。 十一、經(jīng)營 者在進貨時，對查驗不合格和無合法來源的食品，應拒絕進貨。發(fā)現(xiàn)有假冒偽劣食品時，應及時報告當?shù)毓ど绦姓芾頇C關。