粵教版化學(xué)九年生活與化學(xué)ppt課件-資料下載頁
2024-11-19 10:18本頁面
【導(dǎo)讀】英國科學(xué)家NoraH.deLeeuw，利用計(jì)算機(jī)仿真氟化物進(jìn)入牙齒琺瑯質(zhì)的過。程，為氟化物鞏固牙齒的作用提出明確的解釋。我們身體的琺瑯質(zhì)是由羥基磷灰石所。而且在水分存在的狀況下，氟化物不像羥基那么容易溶解在水分里，所以可。以維持琺瑯質(zhì)的結(jié)構(gòu)。狀況，了解城市各個區(qū)域不同污染物危害居民健康的程度。室內(nèi)空氣污染有可能給人體造成的傷害不容忽視，近年來，眾多媒體對此不斷報(bào)。甲醛具有強(qiáng)烈刺激性氣味，是公認(rèn)的潛在致。癌物，主要對呼吸道造成影響。苯已經(jīng)被世界衛(wèi)生組織確定為強(qiáng)烈。是對呼吸道、眼黏膜及皮膚的損害。涕、咳嗽等癥狀，并發(fā)生呼吸道疾??；慢性吸入可導(dǎo)致持續(xù)頭疼、無力、失眠等；長期皮膚接觸會導(dǎo)致皮炎等過敏疾病，國際癌癥研究所已將其列為可疑致癌物質(zhì)。污染而死于哮喘病，其中35％為兒童。境污染會增加兒童哮喘病的發(fā)病率和過敏性鼻炎，導(dǎo)致兒童鉛中毒等。電磁輻射已被世界衛(wèi)生組織列為繼空氣、水、噪聲污染后的第四大污染。
【正文】 ed）一般用來指稱或形容因使用軟木塞而造成酒中散發(fā)出霉味或腐朽味，但實(shí)際上這樣的說法可能并不適當(dāng)，因?yàn)槟菤馕兜闹饕獊碓词侨缺郊酌眩?2,4,6Trichloroanisole, TCA）。 ? 英國 Institute of Food Research in Norwich的食品科學(xué)家 Fred Mellon表示，白酒比較容易發(fā)現(xiàn)有軟木塞味。 TCA來自木材上的阻燃劑（ flame retardant）及殺真菌劑（ fungacide）中的三氯酚（ 2,4,6,Trichlorophenol, TCP）被微生物如毛霉（ mucor）、青霉（ penicillium）、脈胞菌（ Neuroposa）等消化而產(chǎn)生甲基化（ methylation）的代謝物。這在釀酒界是普遍的問題，約有 5~10%的酒會因此失去原味，而造成酒廠和軟木塞公司間官司不斷。 TCA除了讓酒變了味外，還可能造成感官系統(tǒng)的缺陷（ anoleptic defects）。 ? 一般來說，可在軟木塞的制造過程中以熱水漂洗、微波處理、以酵素除去 TCA前驅(qū)物 TCP，或是照射 β射線等方式減低 TCA的含量。但這樣就可除去軟木塞味嗎 ?最近法國 Excell實(shí)驗(yàn)室的科學(xué)家發(fā)現(xiàn)，在 TCA含量未達(dá)影響酒的香味濃度的樣品中，居然還是有軟木塞味。而該小組將這首次發(fā)現(xiàn)的結(jié)果歸因于一種和 TCA類似的化合物，三溴苯甲醚（ 2,4,6Tribromoanisole, TBA）。 TBA的前驅(qū)物三溴酚（ 2,4,6Tribromophenol, TBP）也是常用于木材的阻燃劑和殺菌劑，有著和 TCA一樣的被微生物代謝機(jī)制。當(dāng)酒中有高于 4 ng/l的 TBA，軟木塞味就很容易被人所察覺。 ? 這份研究結(jié)果更指出，以合成的軟木塞（ synthetic cork）及或使用含有其它阻燃劑的木制品來保持酒的品質(zhì)仍舊效果不佳。該小組成員 Pascal Chaton表示，僅僅移除污染源（如釀酒橡木桶、軟木塞、木制酒架等），而未完全清理污染過的環(huán)境，其它殘余在酒廠地板上、墻壁上、酒架上的 TBA還是會再次釋放到空氣中，而在釀制或裝瓶過程中進(jìn)入到酒瓶中里破壞了酒的香味。因此，這已不單單是質(zhì)量管理問題，而是環(huán)境污染，甚至是環(huán)境毒物問題。幸運(yùn)的是，目前所測得酒中 TBA濃度未達(dá)對人體有害程度。酒廠應(yīng)考慮其它替代物，以及改善釀酒儲存環(huán)境的可能性；畢竟酒廠用苦心釀的酒，因?yàn)獒劸骗h(huán)境造成酒的香味及口感被破壞，那是得不償失啊。 ? 下一次喝到變了味的酒，您還會怪罪軟木塞嗎？
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