【正文】 部學院 51 鄧翔風 20230425 保證經(jīng)營風格一致 為了確保所有特許經(jīng)營分店都能按統(tǒng)一的要求開展活動，麥當勞公司總部的管理人員還經(jīng)常走訪、巡視世界各地的經(jīng)營店，進行直接的監(jiān)督和控制。在一次巡視中發(fā)現(xiàn)某家分店自行主張，在店廳里擺放電視機和其他物品以吸引顧客，這種做法因與麥當勞的風格不一致，立即得到了糾正。 上海經(jīng)濟管理干部學院 52 鄧翔風 20230425 三、采購控制 采購工作五個恰當 Right ?恰當?shù)臄?shù)量 ?恰當?shù)臅r間 ?恰當?shù)牡攸c ?恰當?shù)膬r格 ?恰當?shù)膩碓? 馬士華 /林勇 .供應鏈管理 .高教版 上海經(jīng)濟管理干部學院 53 鄧翔風 20230425 準時采購 準時采購的特點 ， 甚至單源供應 /庫存 /質(zhì)量等信息 /代理運輸?shù)葘崿F(xiàn)小批量高頻率供貨 上海經(jīng)濟管理干部學院 54 鄧翔風 20230425 供應商選擇標準 ?質(zhì)量 ?交貨提前期 ?交貨準時性 ?價格 ?品種彈性 ?設(shè)計能力 ?特殊工藝能力 ?其他 項目管理能力 /地理位置 /庫存水平 馬士華 /林勇 .供應鏈管理 .高教版 Dickson準則 上海經(jīng)濟管理干部學院 55 鄧翔風 20230425 四、物流控制 物流控制的目標 ?大量化 ?計劃化 ?共同化 ?物流路線短捷化 ?物流活動專業(yè)化 ?省力化 ?信息化 上海經(jīng)濟管理干部學院 56 鄧翔風 20230425 物流作業(yè) 1 （ 1）運輸（ Transport）。運輸是利用設(shè)備或工具，在不同地域范圍內(nèi)（如兩個城市、兩個工廠之間），完成以改變?nèi)撕臀锏目臻g位移為目的的物流活動。 （ 2）儲存 (Storing)。儲存即對物品（商品、貨物、零部件等）的保存與管理。 （ 3）包裝 (Packaging)。包裝是物流系統(tǒng)的構(gòu)成要素之一，是指在物流過程中保護產(chǎn)品，方便儲運，促進銷售，按一定技術(shù)方法采用容器、材料及輔助物等將物品包封并予以適當?shù)难b封標志的工作總稱。 上海經(jīng)濟管理干部學院 57 鄧翔風 20230425 物流作業(yè) 2 （ 4）裝卸 (Loading and unloading)。所謂裝卸是指隨物品運輸和保管而附帶發(fā)生的作業(yè)。 （ 5）流通加工 (Distribution processing)。流通加工是指在流通階段進行的不以改變商品的物理化學性能為目的的簡單加工、組裝、再包裝、按訂單做的調(diào)整等作業(yè)活動。 （ 6）配送（ Delivery）。在中國《物流術(shù)語》國家標準標中，將配送定義為：在經(jīng)濟合理區(qū)域范圍內(nèi)，根據(jù)用戶要求，對物品進行揀選、加工、包裝、分割、組配等作業(yè)，并按時送達指定地點的物流活動。 （ 7）信息。信息是能反映事物內(nèi)在本質(zhì)的外在表現(xiàn)，如：圖象、聲音、文件、語言等，是事物內(nèi)容、形式和發(fā)展變化的反映。 上海經(jīng)濟管理干部學院 58 鄧翔風 20230425 高效補貨物流技術(shù) 高效補貨 (ER efficient replenishment)的目標是 “以可能高效的方法，在最恰當?shù)臅r間，將恰當?shù)漠a(chǎn)品提供到最恰當?shù)牡攸c ”。因此，高效補貨就是用最低的成本將正確的產(chǎn)品填滿貨架。 高效補貨的效率 (1)以最低的庫存水平保證最高的貨物可得性，在正確的時間擁有正確的產(chǎn)品及數(shù)量； (2)用最有效的方法儲存和運輸產(chǎn)品。 上海經(jīng)濟管理干部學院 59 鄧翔風 20230425 ER模型中的物流技術(shù)或系統(tǒng) 1. 應付款系統(tǒng) 2. 應收款系統(tǒng) 3. 開票系統(tǒng) 4. 通過式運輸 5. 計算機輔助訂貨 (CAO) 6. 連續(xù)補貨程序 (CRP) 7. CRP POS系統(tǒng) 8. 電子資金轉(zhuǎn)賬 (EFT) 9. 電子遠程現(xiàn)金管理系統(tǒng) 10. 電子遠程支付系統(tǒng) 11. 商店電子收貨系統(tǒng) 12. 倉庫電子收貨系統(tǒng) 13. 發(fā)票處理系統(tǒng) 、價格與促銷數(shù)據(jù)庫 ／實時盤貨系統(tǒng) (POM) 上海經(jīng)濟管理干部學院 60 鄧翔風 20230425 聯(lián)華超市的物流配送 聯(lián)華超市建立了經(jīng)國家內(nèi)貿(mào)部鑒定通過的先進的物流控制系統(tǒng)，正是這個系統(tǒng)，使聯(lián)華超市能以兩個總面積僅為56713平方米的配送中心滿足 1000多家門店的配送工作，其配送費率控制在 2％的水平上，低于沃爾瑪 ％的費率水平。 孫明 .謝軍 .光明日報 2023/1/上海經(jīng)濟管理干部學院 61 鄧翔風 20230425 五、質(zhì)量控制 ?商品品質(zhì) – 包括品種、花色、規(guī)格、數(shù)量，是否完好無損，是否符合等級標準、衛(wèi)生標準，質(zhì)價是否相稱，計量是否準確，商品包裝是否完整； ?服務品質(zhì) – 包括作業(yè)人員的儀容儀表、語言態(tài)度、操作技術(shù)、商品知識、服務方式、售貨方法、服務設(shè)備、服務時間等； ?環(huán)境品質(zhì) – 包括店面設(shè)計、櫥窗陳列、貨位布局、店內(nèi)陳列、店堂衛(wèi)生、室內(nèi)溫度、燈光音響、廣告宣傳、環(huán)境美化及附屬服務設(shè)施 蘇同華 .連鎖店經(jīng)營管理 .P216 上海經(jīng)濟管理干部學院 62 鄧翔風 20230425 質(zhì)量控制的責任部門 ?商品品質(zhì)的保證主要由采購物流部負責，如果總部的職能部門比較集中，采購物流的職能歸入商品部，則商品質(zhì)量的控制由商品部負責。 ?營運部負責的主要是店鋪現(xiàn)場作業(yè)質(zhì)量和服務質(zhì)量，包括：營業(yè)時間，從方便顧客出發(fā)，按照所處地區(qū)特點、經(jīng)營商品、服務對象、季節(jié)等要求安排營業(yè)時間；售貨形式和方法，服務方式、服務態(tài)度、服務技能等。 蘇同華 .連鎖店經(jīng)營管理 .P216 上海經(jīng)濟管理干部學院 63 鄧翔風 20230425 沃爾瑪抓牢食品安全 3月 14日，沃爾瑪超市開展了以食品安全為主題的消費維權(quán)普法活動，全面介紹超市在食品安全方面的相關(guān)做法，提升沃爾瑪食品安全形象。 沃爾瑪作為濟南市大型超市之一，每天都有眾多消費者購買食品，為保證食品的安全性，沃爾瑪建立食品衛(wèi)生督導員制度，聘請社區(qū)居民擔任食品衛(wèi)生督導員，不定期監(jiān)督沃爾瑪?shù)氖称钒踩?。同時， 沃爾瑪配備先進的專業(yè)檢測儀器，對所有送到的食品采取檢驗，食品安全工作從源頭抓起。 上海經(jīng)濟管理干部學院 64 鄧翔風 20230425 多 謝 捧 場 ！ 上海經(jīng)濟管理干部學院 65 鄧翔風 20230425