【正文】 感染動(dòng)物屠宰后未經(jīng)過尸僵過程或尸僵不全便冷凍，病毒可在冷凍肉中存活 80天以上。 對(duì)于牛肉， OIE建議采取摘除主要淋巴結(jié)，再經(jīng)過成熟（ 2℃ 至少 24小時(shí)）過程后剔骨做為殺滅 FMDV的衛(wèi)生措施。 鹽腌可延長(zhǎng) FMDV的存活期。有從加工了 56天的香腸、 183天的火腿脂肪和190天的培根中檢測(cè)到病毒的報(bào)道。研究表明，實(shí)驗(yàn)感染 FMDV的綿羊腸衣加工后在 4℃ 條件下儲(chǔ)存 14天仍可檢測(cè)到病毒。 病毒隨著溫度升高而被滅活的數(shù)量增多。濕潤(rùn)的組織產(chǎn)品中如肉湯、肉汁的病毒在 80℃ ～ 100℃ 2～ 3分鐘或 70℃ 25分鐘可被滅活。 研究證實(shí)，用 %的枸櫞酸或乳酸洗滌感染 FMDV的腸衣 5分鐘可滅活病毒。美國(guó)和意大利的研究表明，加工全過程需要 12個(gè)月的意大利巴馬火腿的生產(chǎn)工藝在生產(chǎn)周期內(nèi)能很好的滅活 FMDV，不存在傳播口蹄疫的可能。各種臘腸的 pH范圍在 ～ ，采用體內(nèi)和體外的方法進(jìn)行病毒分離，熟化后的臘腸沒有 FMDV分離陽性的例子。 世界上多次爆發(fā)的口蹄疫的原因經(jīng)追朔都是由于給豬飼喂了含有 FMDV的泔水或廢棄物而引起的。 肉及肉制品 感染 FDMV的動(dòng)物在表現(xiàn)臨床癥狀前 4天即通過奶向外排毒。冰箱冷藏保存的全乳中的 FMDV的感染力可保存 12天。全奶經(jīng) 72℃ 5分鐘處理，奶油經(jīng) 93℃ 15秒處理，不能全部殺滅。超高溫 133℃ 2～ 3秒不能滅活牛奶中的病毒。用巴氏消毒的牛奶生產(chǎn)干酪蛋白25℃ 42天時(shí)仍具有感染力。 經(jīng)巴氏滅菌和現(xiàn)代高溫噴霧干燥工藝可滅活奶中的 FMDV。奶原料經(jīng) 72℃ 16秒處理，再經(jīng)生產(chǎn)過程中的高熱（ 85℃ ）處理的一種意大利干酪，產(chǎn)品中檢測(cè)不到 FMDV。 奶及奶制品 動(dòng)物皮、毛、絨、鬃、骨、蹄、角等副產(chǎn)品 如果溫度適宜，鮮皮中的病毒最長(zhǎng)可存活 352天，在 20℃ 、相對(duì)濕度 40%的條件下干燥了 42天的牛皮上仍可檢測(cè)到病毒。鹽皮中的病毒最長(zhǎng)可存活 46天。 OIE建議皮用含 2%碳酸納的海鹽鹽漬可滅活 FMDV。來自口蹄疫國(guó)家的皮，歐盟 92/118/EC決議規(guī)定，應(yīng)使用加入碳酸鈉后碳酸納的濃度為 2%的海鹽溶液鹽漬 7天。制革工業(yè)通常采用的皮張的處理如浸灰（ ～ 13）、浸酸或鞣制（ pH﹤ 3）過程，病毒可被完全滅活。 從自然感染 FMDV的綿羊的毛中可檢測(cè)到病毒，病毒的存活狀況受到毛附著的有機(jī)物如糞便和存放條件如溫度、濕度的影響，主要是溫度的影響。水洗過程能否徹底殺滅 FMDV取決于水洗的溫度和時(shí)間。 未經(jīng)加工的骨、蹄、角、茸等產(chǎn)品很可能帶毒。適宜的存放條件如低溫可使產(chǎn)品所攜帶的病毒在一定時(shí)期內(nèi)存活。 動(dòng)物源性飼料 目前歐盟規(guī)定晡乳動(dòng)物源性飼料如肉骨粉、骨粉、油脂等產(chǎn)品的加工工藝必須滿足滅活瘋牛病病原的條件，要求加工工藝參數(shù)為 133℃ /20分鐘 /3巴。這樣的工藝過程完全可殺滅 FMDV。歐盟對(duì)以動(dòng)物血液、皮、毛等為原料的其他不適合人類食用的動(dòng)物副產(chǎn)品的加工衛(wèi)生要求做了具體規(guī)定。這些產(chǎn)品的加工工藝中均有溫度處理過程，處理的條件可保證殺滅 FMDV。歐盟法令還規(guī)定，禁止用死亡動(dòng)物生產(chǎn)動(dòng)物飼料。 醫(yī)用產(chǎn)品 由于醫(yī)用產(chǎn)品暴露給疫感動(dòng)物的可能性很小。 （ 1）產(chǎn)品的原料來自無口蹄疫臨床表現(xiàn)的健康動(dòng)物； （ 2）產(chǎn)品的生產(chǎn)過程能夠保證滅活 FMDV。 《 國(guó)際動(dòng)物衛(wèi)生法典 》 第 ，進(jìn)口國(guó)獸醫(yī)行政管理部門在同意其他國(guó)家的下列商品進(jìn)口或過境時(shí)，將考慮有無口蹄疫病毒感染的風(fēng)險(xiǎn)； (1)家養(yǎng)和野生的反芻動(dòng)物和豬； (2)反芻動(dòng)物和豬的精液； (3)反芻動(dòng)物和豬的胚胎 /卵； (4)家養(yǎng)和野生反芻動(dòng)物和豬的鮮肉； (5)沒按第 FMDV的程序加工的家養(yǎng)或野生反芻動(dòng)物和豬的肉制品； (6)人類食用、動(dòng)物飼料用或工業(yè)或農(nóng)業(yè)用的動(dòng)物源性產(chǎn)品； (7)醫(yī)用或藥用動(dòng)物源性產(chǎn)品； (8)未滅菌的生物制品。 OIE要求 我國(guó)進(jìn)口要求 禁止口蹄疫國(guó)家的口蹄疫易感動(dòng)物（家養(yǎng)和野生）、反芻動(dòng)物和豬的遺傳物質(zhì)（體內(nèi)培育的牛胚胎除外）、反芻動(dòng)物和豬的鮮肉（無骨冷凍牛肉例外）、口蹄疫易感動(dòng)物的初乳進(jìn)境或過境。 禁止口蹄疫國(guó)家的體內(nèi)培育的牛胚胎、無骨冷凍牛肉、反芻動(dòng)物和豬的肉制品、鮮奶和奶制品（奶粉、奶酪、黃油除外）、原皮、原毛、生的骨蹄角、動(dòng)物源性飼料、肥料進(jìn)境。如果上述商品能夠滿足條件，可以考慮允許進(jìn)境。 無骨牛肉 與輸出國(guó)簽定雙邊檢疫和衛(wèi)生條件議定書，對(duì)口蹄疫提出如下衛(wèi)生要求： ； 12個(gè)月在無口蹄疫地區(qū)飼養(yǎng)的動(dòng)物； ，經(jīng)獸醫(yī)宰前、宰后檢疫口蹄疫，結(jié)果為陰性； ； ，剔骨前在 2℃ 以上的環(huán)境下至少熟化 24小時(shí)，胴體兩側(cè)背長(zhǎng)肌中部肉的 pH值在 。 我國(guó)進(jìn)口要求 建議允許從口蹄疫國(guó)家或地區(qū)進(jìn)口符合下列條件的商品： （ 1）奶粉 ，磷酸酶試驗(yàn)為陰性； ； 。 （ 2）奶酪 ，磷酸酶試驗(yàn)為陰性； pH值小于 。 （ 3）黃油 商業(yè)化生產(chǎn)的黃油。 （ 4）皮制品 ； ，進(jìn)境后在我國(guó)官方批準(zhǔn)的加工場(chǎng)鞣制；或 。 （ 5）工業(yè)用或食用明膠 70℃ 30分鐘的熱處理； 、使用和存放。 （ 6）口蹄疫易感動(dòng)物的皮制品和捕獲品（包括以骨、蹄、角、茸等為原料的工藝品） OIE《 國(guó)際動(dòng)物衛(wèi)生法典 》 的有關(guān)規(guī)定；或 12個(gè)月 關(guān)于鹽漬豬腸衣傳帶甲型 H1N1流感病毒可能性評(píng)估及恢復(fù) 從美國(guó)加拿大疫情流行地區(qū)進(jìn)口鹽漬豬腸衣的建議 一、甲型 H1N1流感病毒流行及我國(guó)所采取的防控措施情況 二、甲型流感病毒的基本特性及其通過鹽漬豬腸衣傳帶的可能性評(píng)估 ㈠甲型流感病毒的特性及感染傳播特點(diǎn) ㈡豬腸衣加工工藝及其傳帶甲型流感病毒的可能性評(píng)價(jià) ⒈ 豬腸衣加工工藝 ⒉ 鹽漬豬腸衣傳帶甲型流感病毒的可能性以及從甲型H1N1流感流行地區(qū)進(jìn)口鹽漬豬腸衣傳入甲型 H1N1流感病毒的可能性評(píng)價(jià) 三、鹽漬豬腸衣加工貿(mào)易在我國(guó)和國(guó)際農(nóng)產(chǎn)品貿(mào)易中的地位以及促進(jìn)和發(fā)展腸衣加工貿(mào)易對(duì)我國(guó)經(jīng)濟(jì)和社會(huì)發(fā)展的現(xiàn)實(shí)和長(zhǎng)遠(yuǎn)意義 四、關(guān)于恢復(fù)從美國(guó)加拿大甲型 H1N1病毒流行地區(qū)進(jìn)口鹽漬豬腸衣的有關(guān)建議 ⒈ 要求出口國(guó)獸醫(yī)當(dāng)局在向我國(guó)出口鹽漬豬腸衣半成品的官方衛(wèi)生證書中注明豬腸衣原料來自未發(fā)現(xiàn)甲型H1N1流感病毒感染的豬群和屠宰場(chǎng)； ⒉ 入境口岸檢驗(yàn)檢疫機(jī)構(gòu)加強(qiáng)對(duì)進(jìn)口鹽漬豬腸衣中甲型 H1N1亞型流感病毒的風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)工作，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)報(bào)送有關(guān)信息并按法律法規(guī)規(guī)定采取有效處理措施； ⒊ 鹽漬豬腸衣半成品進(jìn)口后，加工企業(yè)所在地檢驗(yàn)檢疫機(jī)構(gòu)加強(qiáng)對(duì)加工企業(yè)的衛(wèi)生監(jiān)督，特別是監(jiān)督企業(yè)加強(qiáng)加工人員防護(hù)措施（如接觸腸衣的加工人員帶口罩、穿工作服、工間及工后用有效消毒液洗手消毒）落實(shí)、加強(qiáng)對(duì)進(jìn)口腸衣包裝物、加工過程產(chǎn)生的固體殘?jiān)?、污水等的無害化處理監(jiān)督，等等。 ?照片中的藍(lán)色部分就是 H5N1禽流感病毒，下面的紅色部分則是健康人體細(xì)胞，照片顯示H5N1禽流感病毒正在攻擊健康的細(xì)胞 。 現(xiàn)為中國(guó)畜牧獸醫(yī)學(xué)會(huì)獸醫(yī)食品衛(wèi)生學(xué)分會(huì)理事 國(guó)家質(zhì)檢總局豬病專業(yè)協(xié)作組和動(dòng)植物檢疫法規(guī)協(xié)作組主要成員 國(guó)家質(zhì)檢總局檢驗(yàn)檢疫標(biāo)準(zhǔn)化專業(yè)技術(shù)委員會(huì)動(dòng)物檢疫專業(yè)委委員 國(guó)家質(zhì)檢總局應(yīng)對(duì)豬甲型 H1N1流感專家組成員 國(guó)家質(zhì)檢總局中加瘋牛?。?BSE）聯(lián)合專家組成員 國(guó)家質(zhì)檢總局出入境動(dòng)物檢疫生物安全管理專家組成員 上海市醫(yī)學(xué)會(huì)醫(yī)學(xué)病毒專科分會(huì)第六屆委員會(huì)委員 衷心感謝胡永強(qiáng)副巡視員 長(zhǎng)期以來的殷切指導(dǎo)?。?！