【正文】 核控制程序 ? 內(nèi)審目的：評(píng)價(jià)體系有效性、是否得到有效實(shí)施，促進(jìn)持續(xù)更新； ? 內(nèi)審方案考慮審核過(guò)程和區(qū)域的重要性，要求規(guī)定審核準(zhǔn)則、范圍、方法和頻次 ? 內(nèi)審員要求經(jīng)過(guò)專業(yè)機(jī)構(gòu)培訓(xùn)，確保能力要求，審核要求回避； ? 糾正措施及驗(yàn)證； ? 內(nèi)審結(jié)果輸入驗(yàn)證活動(dòng)和體系更新，進(jìn)而輸入管理評(píng)審。 文件：內(nèi)部審核控制程序 記錄：年度內(nèi)審計(jì)劃、審核計(jì)劃、檢查表、不符合報(bào)告、糾正措施實(shí)施記錄、內(nèi)審報(bào)告、內(nèi)審員證書 理解 ?驗(yàn)證結(jié)果：危害持續(xù)更新、操作性前提方案（采購(gòu)、工藝、 SSOP） ?和 HACCP計(jì)劃實(shí)施結(jié)果、基礎(chǔ)設(shè)施和維護(hù)方案實(shí)施結(jié)果、監(jiān)視和測(cè)量結(jié)果、 ?產(chǎn)品檢測(cè)結(jié)果、內(nèi)部審核結(jié)果、體系實(shí)施情況（溝通情況、人員能力及培訓(xùn)情況、 ?糾正措施實(shí)施情況、產(chǎn)品標(biāo)識(shí)及追溯等） 包括評(píng)價(jià) 更新程序和溝通渠道 ； 對(duì)危害分析結(jié)論（見(jiàn) ）、操作性前提方案 和 HACCP計(jì)劃（見(jiàn) ）的設(shè)計(jì)方案 ；基礎(chǔ)設(shè)施和維護(hù)方案 ；人力資源管理 活動(dòng) 監(jiān)視程序，必要時(shí)予以修訂 采取糾正措施 對(duì)上述驗(yàn)證結(jié)果進(jìn)行評(píng)價(jià)是否滿足策劃要求 單項(xiàng)驗(yàn)證結(jié)果的評(píng)價(jià)：理解 內(nèi)審 評(píng) 價(jià) a)對(duì)當(dāng)前的更新程序和溝通渠道進(jìn)行評(píng)審 b)對(duì)危害分析結(jié)論、操作性前提方案和HACCP計(jì)劃的設(shè)計(jì)方案進(jìn)行評(píng)審 c)基礎(chǔ)設(shè)施和維護(hù)方案（見(jiàn) ）的評(píng)價(jià) d)人力資源管理和培訓(xùn)活動(dòng)有效性的評(píng)價(jià) 析 不符合產(chǎn)品 單項(xiàng)驗(yàn)證結(jié)果的評(píng)價(jià)：理解 本標(biāo)準(zhǔn)的指南中涉及的輸出還有： a) 對(duì)監(jiān)控程序進(jìn)行評(píng)審 （ 見(jiàn) ） ； b) 對(duì)危害分析進(jìn)行評(píng)審 ， 必要時(shí)重新分析 （ 見(jiàn) ） ； c) 對(duì)食品安全管理體系或危害分析的設(shè)想進(jìn)行重新確認(rèn)（ 見(jiàn) ） ； d) 對(duì)更新程序 （ 見(jiàn) 、 、 、 ） 進(jìn)行評(píng)審 ，包括溝通 （ ） ； e) 對(duì)包括培訓(xùn)活動(dòng) （ ） 在內(nèi)的資源管理 （ 6） 進(jìn)行評(píng)審 。文件：工藝文件 、 SSOP、 內(nèi)部審核控制程序 記錄：接觸面檢測(cè)記錄 、 檢驗(yàn)報(bào)告 、 型式檢驗(yàn)報(bào)告 、 內(nèi)審報(bào)告 、GMP檢查表 、 驗(yàn)證活動(dòng)結(jié)果的分析：理解 驗(yàn)證結(jié)果分析： a)確認(rèn)體系的整體運(yùn)行滿足策劃的安排，滿足本準(zhǔn)則的要求和組織建立食品安全管理體系的要求； b)識(shí)別食品安全管理體系改進(jìn)或更新的需求； c)識(shí)別表明潛在不安全產(chǎn)品事故風(fēng)險(xiǎn)的趨勢(shì)； d)建立信息，便于策劃與受審核區(qū)域狀況和重要性有關(guān)的內(nèi)部審核方案； e)提供證據(jù)證明已采取糾正和糾正措施的有效性。 內(nèi)部審核 安全小組 驗(yàn)證活動(dòng)結(jié)果的分析：理解 為確保食品安全管理體系 （ FSM） 的充分性 ， 可按所制定的周期進(jìn)行重新確認(rèn) 。 周期性確認(rèn)應(yīng)當(dāng)包括： f) 對(duì)危害分析的技術(shù)評(píng)價(jià)； g) 對(duì) HACCP計(jì)劃的技術(shù)評(píng)價(jià)； h) 對(duì)前提方案的技術(shù)評(píng)價(jià)； i) 對(duì)流程圖的現(xiàn)場(chǎng)評(píng)審； j) 對(duì)記錄的現(xiàn)場(chǎng)評(píng)審 。 其他可導(dǎo)致重新確認(rèn)活動(dòng)的情況包括 a) 食品安全管理體系（ FSM）不明原因的失誤， b) 如大批量不合格產(chǎn)品的產(chǎn)生， c) 過(guò)程、產(chǎn)品或包裝發(fā)生的重大變化， d) 以及確定的新危害， e) 增加的控制措施、新技術(shù)、設(shè)備的使用 f) 增加控制措施強(qiáng)度 g) 控制措施變化（微生物或病蟲(chóng)害的適應(yīng)性 持續(xù)改進(jìn)：理解 溝 通 評(píng) 價(jià) 結(jié) 果 的 分 析 組合的確認(rèn) 管理體系更新 改進(jìn)過(guò)程 和 方 法 食品安全管理體系的更新 和外部溝通 有關(guān)食品安全管理體系適宜性、充分性和有效性的其他信息 驗(yàn)證活動(dòng)結(jié)果（ ）分 析 的 輸 出 管理評(píng)審的輸出 體系的更新 包括（危害分析 前提方案、 HACCP計(jì)劃） 管理評(píng)審 安全小組（ 、 、 ） 管理層 HACCP模式 HA CCP CL M CA V W H W W R CAC 建立 HACCP體系邏輯步驟在本標(biāo)準(zhǔn)的體現(xiàn) 組建 HACCP小組 （ 食品安全小組 ） 產(chǎn)品描述 ( ) 識(shí)別預(yù)期用途 ( 預(yù)期用途 ) 繪制流程圖 ( 流程圖 ) 過(guò)程步驟和控制措施的描述 現(xiàn)場(chǎng)驗(yàn)證流程圖 ( 流程圖 ) 危害分析并提出控制措施 ( ,危害評(píng)價(jià) , 控制措施的識(shí)別和評(píng)價(jià) ) 確定關(guān)鍵控制點(diǎn) ( 控制措施的識(shí)別和評(píng)價(jià) ) 建立關(guān)鍵限值 ( 關(guān)鍵控制點(diǎn)中 CL的確定 ) 建立監(jiān)視體系 ( 關(guān)鍵控制點(diǎn)的監(jiān)視系統(tǒng) ) 建立糾正措施 ( ) 建立驗(yàn)證程序 ( 驗(yàn)證的策劃 , ) 建立文件和記錄保持系統(tǒng) ( , 記錄控制 ) 操作性前提方案的設(shè)計(jì)和再設(shè)計(jì) STAEP1 STAEP2 STAEP3 STAEP4 STAEP5 STAEP6 STAEP7 STAEP8 STAEP9 STAEP10 STAEP11 STAEP12 謝謝觀看 /歡迎下載 BY FAITH I MEAN A VISION OF GOOD ONE CHERISHES AND THE ENTHUSIASM THAT PUSHES ONE TO SEEK ITS FULFILLMENT REGARDLESS OF OBSTACLES. BY FAITH I BY FAITH