iso22000標(biāo)準(zhǔn)條款理解最詳細-資料下載頁
2025-03-05 10:28本頁面
【正文】 核控制程序 ? 內(nèi)審目的：評價體系有效性、是否得到有效實施，促進持續(xù)更新； ? 內(nèi)審方案考慮審核過程和區(qū)域的重要性，要求規(guī)定審核準(zhǔn)則、范圍、方法和頻次 ? 內(nèi)審員要求經(jīng)過專業(yè)機構(gòu)培訓(xùn)，確保能力要求，審核要求回避； ? 糾正措施及驗證； ? 內(nèi)審結(jié)果輸入驗證活動和體系更新，進而輸入管理評審。 文件：內(nèi)部審核控制程序 記錄：年度內(nèi)審計劃、審核計劃、檢查表、不符合報告、糾正措施實施記錄、內(nèi)審報告、內(nèi)審員證書 理解 ?驗證結(jié)果：危害持續(xù)更新、操作性前提方案（采購、工藝、 SSOP） ?和 HACCP計劃實施結(jié)果、基礎(chǔ)設(shè)施和維護方案實施結(jié)果、監(jiān)視和測量結(jié)果、 ?產(chǎn)品檢測結(jié)果、內(nèi)部審核結(jié)果、體系實施情況（溝通情況、人員能力及培訓(xùn)情況、 ?糾正措施實施情況、產(chǎn)品標(biāo)識及追溯等） 包括評價 更新程序和溝通渠道 ； 對危害分析結(jié)論（見 ）、操作性前提方案 和 HACCP計劃（見 ）的設(shè)計方案 ；基礎(chǔ)設(shè)施和維護方案 ；人力資源管理 活動 監(jiān)視程序，必要時予以修訂 采取糾正措施 對上述驗證結(jié)果進行評價是否滿足策劃要求 單項驗證結(jié)果的評價：理解 內(nèi)審 評 價 a)對當(dāng)前的更新程序和溝通渠道進行評審 b)對危害分析結(jié)論、操作性前提方案和HACCP計劃的設(shè)計方案進行評審 c)基礎(chǔ)設(shè)施和維護方案（見 ）的評價 d)人力資源管理和培訓(xùn)活動有效性的評價 析 不符合產(chǎn)品 單項驗證結(jié)果的評價：理解 本標(biāo)準(zhǔn)的指南中涉及的輸出還有： a) 對監(jiān)控程序進行評審 （ 見 ） ； b) 對危害分析進行評審 ， 必要時重新分析 （ 見 ） ； c) 對食品安全管理體系或危害分析的設(shè)想進行重新確認(rèn)（ 見 ） ； d) 對更新程序 （ 見 、 、 、 ） 進行評審 ，包括溝通 （ ） ； e) 對包括培訓(xùn)活動 （ ） 在內(nèi)的資源管理 （ 6） 進行評審 。文件：工藝文件 、 SSOP、 內(nèi)部審核控制程序 記錄：接觸面檢測記錄 、 檢驗報告 、 型式檢驗報告 、 內(nèi)審報告 、GMP檢查表 、 驗證活動結(jié)果的分析：理解 驗證結(jié)果分析： a)確認(rèn)體系的整體運行滿足策劃的安排，滿足本準(zhǔn)則的要求和組織建立食品安全管理體系的要求； b)識別食品安全管理體系改進或更新的需求； c)識別表明潛在不安全產(chǎn)品事故風(fēng)險的趨勢； d)建立信息，便于策劃與受審核區(qū)域狀況和重要性有關(guān)的內(nèi)部審核方案； e)提供證據(jù)證明已采取糾正和糾正措施的有效性。 內(nèi)部審核 安全小組 驗證活動結(jié)果的分析：理解 為確保食品安全管理體系 （ FSM） 的充分性 ， 可按所制定的周期進行重新確認(rèn) 。 周期性確認(rèn)應(yīng)當(dāng)包括： f) 對危害分析的技術(shù)評價； g) 對 HACCP計劃的技術(shù)評價； h) 對前提方案的技術(shù)評價； i) 對流程圖的現(xiàn)場評審； j) 對記錄的現(xiàn)場評審 。 其他可導(dǎo)致重新確認(rèn)活動的情況包括 a) 食品安全管理體系（ FSM）不明原因的失誤， b) 如大批量不合格產(chǎn)品的產(chǎn)生， c) 過程、產(chǎn)品或包裝發(fā)生的重大變化， d) 以及確定的新危害， e) 增加的控制措施、新技術(shù)、設(shè)備的使用 f) 增加控制措施強度 g) 控制措施變化（微生物或病蟲害的適應(yīng)性 持續(xù)改進：理解 溝 通 評 價 結(jié) 果 的 分 析 組合的確認(rèn) 管理體系更新 改進過程 和 方 法 食品安全管理體系的更新 和外部溝通 有關(guān)食品安全管理體系適宜性、充分性和有效性的其他信息 驗證活動結(jié)果（ ）分 析 的 輸 出 管理評審的輸出 體系的更新 包括（危害分析 前提方案、 HACCP計劃） 管理評審 安全小組（ 、 、 ） 管理層 HACCP模式 HA CCP CL M CA V W H W W R CAC 建立 HACCP體系邏輯步驟在本標(biāo)準(zhǔn)的體現(xiàn) 組建 HACCP小組 （ 食品安全小組 ） 產(chǎn)品描述 ( ) 識別預(yù)期用途 ( 預(yù)期用途 ) 繪制流程圖 ( 流程圖 ) 過程步驟和控制措施的描述 現(xiàn)場驗證流程圖 ( 流程圖 ) 危害分析并提出控制措施 ( ,危害評價 , 控制措施的識別和評價 ) 確定關(guān)鍵控制點 ( 控制措施的識別和評價 ) 建立關(guān)鍵限值 ( 關(guān)鍵控制點中 CL的確定 ) 建立監(jiān)視體系 ( 關(guān)鍵控制點的監(jiān)視系統(tǒng) ) 建立糾正措施 ( ) 建立驗證程序 ( 驗證的策劃 , ) 建立文件和記錄保持系統(tǒng) ( , 記錄控制 ) 操作性前提方案的設(shè)計和再設(shè)計 STAEP1 STAEP2 STAEP3 STAEP4 STAEP5 STAEP6 STAEP7 STAEP8 STAEP9 STAEP10 STAEP11 STAEP12 謝謝觀看 /歡迎下載 BY FAITH I MEAN A VISION OF GOOD ONE CHERISHES AND THE ENTHUSIASM THAT PUSHES ONE TO SEEK ITS FULFILLMENT REGARDLESS OF OBSTACLES. BY FAITH I BY FAITH
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