第9章安全知識1024-資料下載頁
2025-03-04 15:00本頁面
【正文】 全管理不嚴(yán)的漏洞，才使客人和賓館蒙受了重大損失。這家賓館上至老總，下至各級領(lǐng)導(dǎo)者都應(yīng)深刻吸取這一教訓(xùn)。 l 再則，加強(qiáng)賓館的內(nèi)部管理，提高員工素質(zhì)是防“家賊”的重要環(huán)節(jié)。對賓館從業(yè)人員經(jīng)常進(jìn)行培訓(xùn)和教育，使其既具有較高的專業(yè)技能，又具備良好的職業(yè)道德。 第二節(jié) l 一、飯店安全的意義 直接關(guān)系到客人的滿意程度 。 l 直接關(guān)系到飯店的經(jīng)濟(jì)效益 。 l 安全工作的好壞，直接關(guān)系到員工工作的積極性。 2． 飯店保安部的主要任務(wù) P270 l 經(jīng)常開展安全法制教育 l 建立防范制度 l 加強(qiáng)內(nèi)部治安管理 l 協(xié)助公安機(jī)關(guān)查處案件 l 5確保飯店要害部門和重點部門的安全 l 保障飯店所有人員的人身和財產(chǎn)安全 安全管理的原則 P270 l 賓客至上，安全第一 l 預(yù)防為主 l 外松內(nèi)緊 l 群防群治 l 誰主管誰負(fù)責(zé) 安全事故的處理 p272 l （ 1)安全事故的處理原則 l A誰主管誰負(fù)責(zé) l B三不放過的原則 l 事故原因不清不放過 l 事故責(zé)任人和員工沒有收到教育不放過 l 沒有類似事故的防范措施不放過 l C依法辦事 l D教育與處罰相結(jié)合 （ 2）安全事故的處理方法 l A掌握事故情況 l B調(diào)查事故情況 l C配合公安部門破案 l D針對不同事故性質(zhì)處理 三、飯店個人衛(wèi)生管理 l 酒店管理員工個人衛(wèi)生制度 l 第一條 所有員工必須持有健康證方可上崗，并定期參加健康檢查，發(fā)現(xiàn)不合格者立即調(diào)離工作崗位。 l 第二條 工作時間必須按規(guī)定著裝，外出要換下工作服，應(yīng)隨時保持工作服的干凈、整潔、工作衣帽定期更換。 l 第三條 必須做好個人衛(wèi)生，堅持勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡、勤理發(fā)。不允許留長指甲、擦指甲油。上班時不允許戴戒指手鏈等飾物，不允許留披肩長發(fā)。 第四條 必須做到勤洗手，不留長指甲、勤洗澡理發(fā)、勤換衣褲、被褥、工裝，保持清潔。 l 第五條 要有良好的個人衛(wèi)生習(xí)慣，工作時不能對著食物打噴嚏，不準(zhǔn)用工作服擦鼻涕，不準(zhǔn)用抹布擦碗筷、勺等餐具。 l 第六條 廚房工作人員必須著清潔的白色工作服上班，凡工作服穿戴不齊和不清潔者不得上崗。 l 第七條 廚房人員必須做好個人衛(wèi)生，堅持勤洗澡、勤換衣、勤剪指甲、勤理發(fā)。 l 第八條 餐具、餐巾應(yīng)存放在消毒柜內(nèi)，不準(zhǔn)用不清潔未經(jīng)消毒處理的容器盛放食品。 第九條 店堂內(nèi)必須做到無塵土、無蚊蠅、無蟑螂、無老鼠、無變質(zhì)材料及成品。 l 第十條 應(yīng)保持地面、天花板、墻壁、玻璃門窗、餐臺、灶具的清潔，每天下班后必須清掃完畢經(jīng)值班經(jīng)理檢查后方可離開，堅持每周一次大掃除，做到店內(nèi)、店周圍無衛(wèi)生死角。 l 第十一條 開展一次衛(wèi)生檢查評比活動，對執(zhí)行好者給予獎勵，違反制度者給予處罰。并責(zé)令限期整改。
教學(xué)課件相關(guān)推薦
鄂ICP備17016276號-1