【總結(jié)】第七講水產(chǎn)品保鮮加工技術(shù)趙大顯南昌大學(xué)生命科學(xué)與食品工程學(xué)院E-mail:Tel:13707086753一、水產(chǎn)品保鮮?原理:魚體內(nèi)自溶酶和微生物的活性受溫度的影響。110℃以下,許多細(xì)菌不繁殖。20℃時(shí),適應(yīng)低溫的嗜冷菌繁殖也很緩慢。?腐敗、變質(zhì)
2025-02-05 17:21
【總結(jié)】第二篇水產(chǎn)品加工技術(shù)第一章水產(chǎn)冷凍食品加工一、水產(chǎn)品凍結(jié)保藏原理:?凍結(jié)保藏的目的:通過冷凍使水分活度降低、控制微生物的生長繁殖、抑制酶的活性、抑制油脂氧化等非酶變化,保證水產(chǎn)品的質(zhì)量,調(diào)節(jié)市場、穩(wěn)定價(jià)格、有計(jì)劃的提供原料。?凍結(jié)保藏的原理?水產(chǎn)品一般要進(jìn)行快速深度凍結(jié),為什么?二、需要掌握的幾個(gè)概念:1、
2025-02-05 17:19
【總結(jié)】第三章水產(chǎn)品加工工藝第一節(jié)水產(chǎn)原料一:水產(chǎn)原料特性多樣性多變性(魚體大小、部位對成分的影響不同季節(jié)魚體成分的變化)易腐敗二魚貝類的主要化學(xué)成分※新鮮魚肉中約含15~23%的蛋白質(zhì),因魚種及年齡的不同而不同?!~類肌肉中肌原纖維蛋白比較豐富,但缺乏
2025-02-05 08:15
【總結(jié)】生鮮部門的管理原則生鮮食品有六大原則,員工必須知道和遵守以達(dá)到成為生鮮食品領(lǐng)導(dǎo)者的目標(biāo)并實(shí)現(xiàn)%的毛利和%的銷售額。一、新鮮二、干凈、衛(wèi)生三、優(yōu)良服務(wù)四、可口五、合理的價(jià)格六、品種豐富生鮮食品六大原則一、新鮮:銷售的商品必須通過質(zhì)量檢查,從收貨、儲存、生產(chǎn)開始到陳列,以始終保持生鮮的質(zhì)量
2025-03-04 08:34
【總結(jié)】食品中獸藥殘留量的分析檢測團(tuán)隊(duì):F(X)組員:獸藥殘留安全問題?出
2024-12-31 18:07
【總結(jié)】第五章獸藥殘留(cánliú)檢測,一、獸藥殘留檢測基礎(chǔ)知識二、獸藥殘留檢測樣品制備(zhìbèi)三、酶聯(lián)免疫吸附法快速檢測獸藥殘留,第一頁,共十四頁。,獸藥殘留(cánliú)檢測基礎(chǔ)知識,一、獸...
2025-10-24 04:22
【總結(jié)】第十二章獸藥殘留的測定方國臻一.獸藥殘留與危害?典型的獸藥是指用于預(yù)防和治療畜禽疾病的藥物。但是,隨著集約化養(yǎng)殖生產(chǎn)的開展,一些化學(xué)的、生物的藥用成分被開發(fā)成具有某些功效的動(dòng)物保健品或飼料添加劑,也屬于獸藥的范疇。?獸藥的主要用途有防病治病、促進(jìn)生長、提高生產(chǎn)性能、改善動(dòng)物性食品的品質(zhì)等。?獸藥殘留是指動(dòng)物性產(chǎn)品
2025-01-01 02:44
【總結(jié)】Company LOGO 獸藥殘留分析技術(shù) 與殘留檢測實(shí)驗(yàn)室建設(shè) 第一頁,共五十七頁。 Company LOGO 第一局部獸藥殘留及其危害 第二頁,共五十七頁。 獸藥 ?典型的...
2025-09-24 14:53
【總結(jié)】第三章水產(chǎn)品加工工藝第一節(jié)水產(chǎn)原料一:水產(chǎn)原料特性多樣性多變性(魚體大小、部位對成分的影響不同季節(jié)魚體成分的變化)易腐敗二魚貝類的主要化學(xué)成分※新鮮魚肉中約含15~23%的蛋白質(zhì),因魚種及年齡的不同而不同。※魚類肌肉中肌原纖維蛋白比較豐富,但缺乏
2025-02-05 08:17
【總結(jié)】第三章水產(chǎn)品加工工藝第一節(jié)水產(chǎn)原料一:水產(chǎn)原料特性多樣性多變性(魚體大小、部位對成分的影響不同季節(jié)魚體成分的變化)易腐敗二魚貝類的主要化學(xué)成分※新鮮魚肉中約含15~23%的蛋白質(zhì),因魚種及年齡的不同而不同?!~類肌肉中肌原纖維蛋白比較豐富,但缺乏肉
【總結(jié)】匯報(bào)人:黃攀時(shí)間:水產(chǎn)品加工學(xué)?第一篇水產(chǎn)品原料?第一章水產(chǎn)品原料和特性?第一節(jié)魚類?第二節(jié)蝦蟹類?第三節(jié)貝類?第四節(jié)輔料與添加劑?第二章魚肉的組織結(jié)構(gòu)和特性?第一節(jié)魚肉的組織結(jié)構(gòu)
【總結(jié)】水產(chǎn)品保鮮技術(shù)研究進(jìn)展一、生物保鮮技術(shù)二、群體感應(yīng)抑制技術(shù)三、冰溫氣調(diào)保鮮技術(shù)四、水產(chǎn)品物流配送新技術(shù)水產(chǎn)品保鮮新技術(shù)將某些具有抑菌或殺菌活性的生物保鮮劑配制成適當(dāng)濃度的溶液,通過浸漬.噴淋或涂抹等方式應(yīng)用于食品中,進(jìn)而達(dá)到防腐保鮮的效果化學(xué)保鮮劑的衛(wèi)生安全問題引發(fā)了人們對生物保鮮劑
2025-05-07 22:03
【總結(jié)】1格蘭富污水產(chǎn)品介紹2主要競爭對手Flygt(飛力)ABSKSBHydrostal(海斯特)Wilo-EMUWeir,Kubota…國產(chǎn)和合資:藍(lán)深,凱泉,豐球,上泵…3潛污泵性能范圍比較SARLINITTFLYGTKSBEMU4主要供應(yīng)商FlygtABS銷售額:
2025-02-24 01:37
【總結(jié)】常見特種水產(chǎn)品養(yǎng)殖???????????????????????????????
2025-02-27 16:55
【總結(jié)】名貴水產(chǎn)品加工w魚翅、魚肚w海參w鮑魚、扇貝w冷凍烤鰻w烏魚蛋魚翅加工:w魚翅是由鯊魚的背鰭、胸鰭、尾鰭下葉前部經(jīng)加工而成的淡干品,其營養(yǎng)價(jià)值豐富,具補(bǔ)血、補(bǔ)氣、補(bǔ)腎、補(bǔ)肺和補(bǔ)胃等功效,為了進(jìn)一步規(guī)范魚翅的加工工藝,現(xiàn)介紹將魚翅加工成明翅的工藝技術(shù)。?w一、工藝流程w????&
2025-01-09 18:34