魯科版化學(xué)必修2飲食中的有機(jī)化合物(三課時(shí))-資料下載頁(yè)
2024-11-18 07:37本頁(yè)面
【導(dǎo)讀】－OH，乙醇的官能團(tuán)——羥基。而生成的一系列化合物稱為烴的衍生物。則由水的性質(zhì)預(yù)測(cè)乙醇能否和金屬鈉反應(yīng)？？面，最終鈉粒消失，乙醇分子中存在－OH，O－H鍵容易斷裂。鈉的作用下，－OH中的氫被置換出來(lái)形成H2。如果是氫氣，那么氫元素是來(lái)自哪里？反應(yīng),均可產(chǎn)生H2.思考1：CH3CH2OH的水溶液是堿性的？答：CH3CH2OH是非電解質(zhì)，既無(wú)堿性，也無(wú)酸性；鉀、鎂、鋁等亦能和乙醇反應(yīng)。CH3CH2OH中的H更活潑。乙醇燃燒產(chǎn)物清潔，無(wú)污染，另一重要用途就是作燃料使用。①用小試管?。场磎L無(wú)水乙醇。在有機(jī)化學(xué)中常用反應(yīng)物的得氧或得氫來(lái)判斷氧化還原反應(yīng)。①寫(xiě)出實(shí)驗(yàn)室制乙烯的反應(yīng)方程式，②該反應(yīng)屬何種反應(yīng)類(lèi)型？④實(shí)驗(yàn)中為什么要控制溫度在170℃？
【正文】 水具有膠體的性質(zhì)。蛋白質(zhì)屬于天然有機(jī)高分子化合物。 蛋白質(zhì)的性質(zhì) 酸性 堿性 氨基酸的結(jié)構(gòu)式中都有哪些官能團(tuán)？ 推測(cè)氨基酸應(yīng)具有什么性質(zhì)？ （ 2）蛋白質(zhì)具有兩性：與酸堿都能反應(yīng) （ 1）水解 — 天然蛋白質(zhì)水解生成多種 α氨基酸。 谷氨酸（ α氨基戊二酸 ） 三種重要氨基酸： 甘氨酸 （ α氨基乙酸 ） 丙氨酸 （ α氨基丙酸） α碳上有氨基的氨基酸叫 α氨基酸。 谷氨酸的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式： 2 HOOC CH 2 CH 2 CH COOH NH 谷氨酸（ α氨基戊二酸） α β 氨基酸的兩性： H2N–CH2–COOH + HCl → HOOC–CH2–NH3Cl H2N–CH2–COOH + NaOH → H2N–CH2–COONa + H2O 顯堿性 顯酸性 BACK [觀察 思考 ] ——P86 硫酸銨 蒸餾水 凝結(jié) 溶解 （ 3）鹽析 —— 因加入輕金屬鹽的濃溶液而使蛋白質(zhì)的溶解度減小而析出的過(guò)程。該過(guò)程是個(gè)可逆過(guò)程，屬于 物理變化 。 實(shí)驗(yàn) 1： 雞蛋白溶 液 利用這一性質(zhì)可以采用多次鹽析的方法來(lái)分離提純蛋白質(zhì)。 [觀察 思考 ] ——P86 雞蛋白溶液 硫酸銅 蒸餾水 凝結(jié) 不溶解 （ 4）變性 —— 紫外線、加熱或加入某些有機(jī)化合物、酸、堿、重金屬鹽的情況下，蛋白質(zhì)會(huì)發(fā)生性質(zhì)上的改變而 聚沉 。該過(guò)程是不 可逆的，屬于 化學(xué)變化 。用于殺菌消毒 乙 醇 蒸餾水 凝結(jié) 不溶解 加 熱 蒸餾水 不溶解 凝結(jié) 實(shí)驗(yàn) 2： 濃硝酸 雞蛋白溶 液 [觀察 思考 ] ——P86 實(shí)驗(yàn) 3： 變黃 （ 5）顯色反應(yīng) ——有些蛋白質(zhì)與濃硝酸呈黃色。 該反應(yīng)常用來(lái)檢驗(yàn)蛋白質(zhì)的存在。 實(shí)驗(yàn) 4：灼燒雞蛋清 → 有一股燒焦羽毛的氣味。 （ 6）灼燒有燒焦羽毛的氣味 [觀察 思考 ] ——P86 如何鑒別毛織物和棉織物？ 小結(jié) :蛋白質(zhì)的性質(zhì) 兩性 灼燒 顯色反應(yīng) 變性 鹽析 水解 蛋白質(zhì)的用途 蛋白質(zhì) 動(dòng)物的毛、蠶絲是很好的紡織原料 動(dòng)物的皮革是衣服的原料 驢皮熬制的膠是一種藥材 ——阿膠 牛奶中的蛋白質(zhì)與甲醛制酪素塑料 各種生物酶均是蛋白質(zhì) 人類(lèi)的主要食品 濃的無(wú)機(jī)鹽溶液 受熱、紫外線、酸、堿、 重金屬鹽和某些有機(jī)物 物理變化 (溶解度降低 ) 化學(xué)變化 (蛋白質(zhì)性質(zhì)改變 ) 可逆 不可逆 分離提純 殺菌消毒 概念對(duì)比 鹽析 變性 變化條件 變化性質(zhì) 變化過(guò)程 用 途 濃的無(wú)機(jī)鹽溶液 受熱、紫外線、強(qiáng)酸、強(qiáng)堿、重金屬鹽和某些有機(jī)物 物理變化 (溶解度降低 ) 化學(xué)變化 (蛋白質(zhì)性質(zhì)改變 ) 可逆 不 可逆 分離提純 殺菌消毒? 顯色反應(yīng) : 一般指有明顯顏色變化的化學(xué)反應(yīng)。如：碘與淀粉呈藍(lán)色；某些蛋白質(zhì)遇濃硝酸呈黃色。 ? 焰色反應(yīng) : 是指某些金屬及其化合物在灼燒時(shí)能使火焰體現(xiàn)出一定的顏色。 概念對(duì)比 為什么醫(yī)院里用高溫蒸煮、照射紫外線、在傷口處涂抹酒精溶液等方法來(lái)消毒殺菌？ 為什么在農(nóng)業(yè)上用波爾多液（由硫酸銅、生 石灰和水制成）來(lái)消滅病蟲(chóng)害？ 做胃透視時(shí)服“鋇餐” BaSO4為何不會(huì)中毒 ? 如誤服 BaCO3會(huì)不會(huì)中毒 ?如中毒該如何解毒 ? 身身身 邊邊邊 學(xué)學(xué)學(xué)化化化的的的身身身 邊邊邊 學(xué)學(xué)學(xué)化化化的的的為什么 40％的甲醛溶液（俗稱福爾馬林）可用作制生物標(biāo)本的常用藥劑？ 為什么沾有血漬、奶漬的衣服不宜用熱水洗滌？ 身身身 邊邊邊 學(xué)學(xué)學(xué)化化化的的的身身身 邊邊邊 學(xué)學(xué)學(xué)化化化的的的我們做實(shí)驗(yàn)時(shí)，有時(shí)手上皮膚出現(xiàn)黃色斑痕，你能解釋可能接觸了什么藥品嗎？ 如何證明一塊布料是真絲還是人造絲？ 造絲，可以選用的方法是（ ） A D 鞏固提高 質(zhì)應(yīng)加入（ ） Na2SO4溶液 C（ ） ，加入飽和硫酸銨溶液，有沉淀析出 ，加入硫酸銅溶液，有沉淀析出 （ ℅～ ℅）浸泡植物種子 A ，不能發(fā)生水解反應(yīng)的是（ ） ，仍不失去生理作用的是（ ） AAD 練 習(xí) 向雞蛋清中加入 現(xiàn) 象 又加水現(xiàn)象 NH4Cl AlCl3 NaOH CuSO4 Hg(NO3)2 酒精 甲醛 加熱 H2SO4 ______ ______ ______ ______ ______ ______ ______ ______ ______ ______ ______ ______ ______ ______ ______ ______ ______ ______ 沉淀 溶解 沉淀 溶解 沉淀 不溶解 沉淀 沉淀 沉淀 沉淀 沉淀 沉淀 不溶解 不溶解 不溶解 不溶解 不溶解 不溶解 謝謝，再見(jiàn)！
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