蘇教版生物選修2第一節(jié)發(fā)酵工程與食品生產(chǎn)-資料下載頁(yè)
2024-11-17 23:35本頁(yè)面
【導(dǎo)讀】化為酒精生產(chǎn)的。固體發(fā)酵產(chǎn)生的酒精轉(zhuǎn)化為醋酸生產(chǎn)的。種添加劑，經(jīng)烤制生產(chǎn)的。發(fā)酵技術(shù)原始，頂多是家庭小制作，技術(shù)進(jìn)步緩慢，微生物發(fā)酵不僅僅使食物發(fā)霉、變質(zhì)，出營(yíng)養(yǎng)豐富，口味獨(dú)特食物。動(dòng)大量生成和積累特定代謝產(chǎn)物或菌體的過(guò)程。和加工制作的食品統(tǒng)稱(chēng)為發(fā)酵食品。母菌能進(jìn)行發(fā)酵。高發(fā)酵效率，縮短生產(chǎn)時(shí)間。配制好培養(yǎng)液后，是否可以立即加入菌種？PH檢測(cè)及控制裝置。將谷氨酸從培養(yǎng)液中分離出來(lái)，①提取目的基因②發(fā)酵過(guò)程③動(dòng)物。⑥滅菌⑦擴(kuò)大培養(yǎng)⑧植物組織培養(yǎng)
【正文】 培養(yǎng)基配制 微生物菌體 代謝產(chǎn)物 產(chǎn)品 接種 滅菌 分離 提純 課后答案 ： ? 面包、酸奶、啤酒、乳酪、面醬、腐乳、豆豉、霉干菜、酸菜、泡菜、葡萄酒、醬油、食醋、酸味劑、甜味劑等。 ? 傳統(tǒng)發(fā)酵技術(shù)的一個(gè)重要作用是防止食物腐敗，另一個(gè)重要作用是使口感平淡的原料發(fā)生感官的、物理的和營(yíng)養(yǎng)方面的變化，使口感更好、營(yíng)養(yǎng)更好、更易消化。 ? 通常，微生物所需的主要營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)有水、碳源、生長(zhǎng)因子和無(wú)機(jī)鹽等。 練習(xí) ? 下列屬于發(fā)酵工程的過(guò)程依次是（ ） ? ① 提取目的基因 ② 發(fā)酵過(guò)程 ③ 動(dòng)物細(xì)胞融合 ④ 菌種的選育 ⑤固定化 ? ⑥ 滅菌 ⑦ 擴(kuò)大培養(yǎng) ⑧ 植物組織培養(yǎng) ⑨ 培養(yǎng)基配制 ⑩ 分離提純 ? A、①⑦⑥⑤⑩ B、①④⑥⑦⑤⑩ C、④⑥⑦⑤⑩ D、④⑨⑥⑦②⑩ D ? 在用微生物發(fā)酵法生產(chǎn)味精的過(guò)程中，要對(duì)發(fā)酵罐 ( ) A、嚴(yán)格密封 B、不斷通人二氧化碳 ? C、先通風(fēng)后密封 D、不斷通人無(wú)菌空氣 D ? 用大腸桿菌生產(chǎn)胰島素應(yīng)用的生物工程的組合是 ( ) ? ①基因工程 ②細(xì)胞工程 ③發(fā)酵工程 ④酶工程 ? A、①②③ B、①②④ C、①③④ D、②③④ C
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