xxxx風(fēng)險防控大中型餐廳、火鍋店培訓(xùn)課件_2-資料下載頁
2025-02-23 15:35本頁面
【正文】 ，這是五常法的第一步。 常組織 方式內(nèi)容 常組織 （ 1） 拋掉不需要的東西或回倉 (如 :一年沒有用過） （ 2） 3R:環(huán)?；厥?、循環(huán)在用和減少用紙 （ 3） 物品需要的低、中、高用量和重量分別存放 （ 4） 私人物品減至最低（一是最好）及集體存放 （ 5） 處理骯臟、泄漏、損壞的情況及解決其成因 （二）常整頓 把留下來的必要用的物品依規(guī)定位置擺放，并放置整齊，加以標(biāo)示。 目的：工作場所一目了然 消除找尋物品的時間 整齊的工作環(huán)境 消除過多的積壓物品 重點： “ 所有東西都有名稱和歸類， 30秒鐘即可 找到 ” 注意：這是提升效率的基礎(chǔ) 常整頓 方式內(nèi)容 常整頓 （ 1）所有東西都有一個清楚的卷標(biāo)（名）和位置（家） （ 2）每個分區(qū)位置（家）都要有負(fù)責(zé)人的標(biāo)簽 （ 3）柜門和出入口的保安（包括鎖匙及加上總表） （ 4）文件、物料、工具等要用合適的容器（如：五常膠盒） （ 5）存檔標(biāo)準(zhǔn)和控制總表（包括高 /低數(shù)量和日期（ 6）物流和人流先進先出的安排（左入右出） （ 7）部門、地線、通道、管道及工作證等標(biāo)志 （ 8）整潔的通告板（有大標(biāo)題、分區(qū)和責(zé)任人標(biāo)簽） （ 9）明確易懂的通告（包括標(biāo)題、責(zé)任人和除下日期） （ 10) 30秒內(nèi)可取出及放回文件和物品） 常整頓 方式內(nèi)容 常整頓 （ 1）所有東西都有一個清楚的卷標(biāo)（名）和位置（家） （ 2）每個分區(qū)位置（家）都要有負(fù)責(zé)人的標(biāo)簽 （ 3）柜門和出入口的保安（包括鎖匙及加上總表） （ 4）文件、物料、工具等要用合適的容器（如：五常膠盒） （ 5）存檔標(biāo)準(zhǔn)和控制總表（包括高 /低數(shù)量和日期（ 6）物流和人流先進先出的安排（左入右出） （ 7）部門、地線、通道、管道及工作證等標(biāo)志 （ 8）整潔的通告板（有大標(biāo)題、分區(qū)和責(zé)任人標(biāo)簽） （ 9）明確易懂的通告（包括標(biāo)題、責(zé)任人和除下日期） （ 10) 30秒內(nèi)可取出及放回文件和物品） （三）常清潔 ? 將工作場所（機器設(shè)備）內(nèi)看得見與看不見的地方清掃干凈，使破舊復(fù)原如新，保持工作場所干凈、亮麗的環(huán)境。 ? 重點： “ 個人清潔責(zé)任的劃分與認(rèn)同，以及環(huán)境要做到明亮照人 ” ? ? 目的：穩(wěn)定品質(zhì) 減少工業(yè)傷害 常清潔 方式內(nèi)容 常清潔 （ 1）個人清潔責(zé)任的劃分及認(rèn)同（包括高層人員 （ 2）使清潔和檢查容易（如：合適地磚和離地 15cm） （ 3）清掃那些較少注意到的隱蔽地方（如：防細(xì)菌） （ 4）制定清潔和維修檢查表（包括蟲蟻）和糾正小問題 （ 5）地面和整體環(huán)境保持光潔、明亮、照人 （四）常規(guī)范 ? 維持上面 3S的成果，連續(xù)的、反復(fù)不斷的堅持 “常組織 ”、 “常整頓 ”和 “常清潔 ”活動，維持前三階段取得的成果并規(guī)范相關(guān)的規(guī)范與制度。 ? 重點： “ 儲藏物要有高度的透明度，要制定防止出錯貨物的方法 ” 常規(guī)范 方式內(nèi)容 常規(guī)范 （ 1） 清除不必要的門、蓋和鎖及增加透明度 （ 2） 現(xiàn)場直線直角式的布置（不阻塞通道和減少碰撞） （ 3） 滅火器、警告燈、緊急出口燈箱和走火逃生指引 （ 4） 危險物（工具和化學(xué)物）、機械等安全設(shè)施的處理 （ 5） 現(xiàn)場工作指引和已檢查合格的標(biāo)簽 （ 6） 電摯開關(guān)和功能卷標(biāo)及電線的整理（包括離地） （ 7） 節(jié)省能源方法（如：空調(diào)合適溫度指針和時段） （ 8） 體力處理操作情況的標(biāo)準(zhǔn)和指引 （ 9） 顏色和視覺管理（如：紙、文件匣、名牌、柜） （ 10）在平面圖和現(xiàn)場上加上五常法和工作責(zé)任標(biāo)簽 （ 11）處理噪音、震動和危險情況及其預(yù)防 （ 12）安全政策的承諾及風(fēng)險評估 （ 13）園林式的環(huán)境（花園式辦公室 /酒樓 /商場 /工場） （ 14）設(shè)置五常法博物館（包括改善前后對比的相片）及其它有關(guān)職安健康的信息欄 （五）常自律 ? 使每位員工都養(yǎng)成良好的生活和工作習(xí)慣，自覺遵守規(guī)章制度，工作積極主動 ? 重點： “ 自覺履行個人職責(zé) ” 。 ? 目的：培養(yǎng)好習(xí)慣 營造團隊精神 常自律方式內(nèi)容 常自律 （ 1） 履行個人職責(zé)（包括優(yōu)良工作環(huán)境、問責(zé)和守時） （ 2）穿上合適衣 /帽 /手套 /鞋 /吊帶 /眼罩 /耳塞等 （ 3良好服務(wù)態(tài)度的標(biāo)準(zhǔn)和溝通訓(xùn)練（如 魔術(shù)語） （ 4）每天收工前五分鐘行五常（自己制定五點內(nèi)容表） （ 5） 今天的事今天做（包括五常和職安工作） （ 6） 安全設(shè)備及危險處理的計劃、訓(xùn)練、演習(xí)和記錄 （ 7） 組織架構(gòu)及服務(wù)宗旨放在入口當(dāng)眼處 （ 8） 編寫和遵守員工《五常法手冊》 （ 9） 定期五常法審核（每季度最少一次） 四大成效 安全：使事故發(fā)生率降至最低或零。 品質(zhì)：顧客滿意度達成 100% 效率： 30秒之內(nèi)取出和放回所需物品及文件 形象：園林式環(huán)境，花園式辦化室，營造五 星級企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。 新食品安全法簡讀 演講完畢，謝謝觀看！
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