20xx鄂教版科學(xué)三年級(jí)上冊(cè)第7課食物的變質(zhì)ppt課件3-資料下載頁(yè)
2024-11-17 10:50本頁(yè)面
【導(dǎo)讀】有的發(fā)霉結(jié)塊，有的腐。味道有變化，基本上是發(fā)酸發(fā)臭，食物變色，長(zhǎng)毛，如何減慢食物變質(zhì)的速度？不能為食物保鮮，反而很容易成為細(xì)菌繁殖的場(chǎng)所。表面的蠟質(zhì)，為微生物的入侵打開方便之門。量較高的葉菜類。雖然硝酸鹽本身沒有毒，但蔬菜。還原成亞硝酸鹽，這是一種致病的有毒物質(zhì)。生鮮肉營(yíng)養(yǎng)豐富，微。生物生長(zhǎng)繁殖快，需要低溫冷凍保存，儲(chǔ)存溫度一般以－10℃～－18℃為宜。剩飯剩菜需分開冷藏。后再放入冰箱中存放。另外從冰箱中取出的熟食。制過程中也產(chǎn)生了有毒物質(zhì)。亞硝胺等，這些物質(zhì)已證實(shí)會(huì)致癌。鹽腌制的食物太多。
【正文】 就可能致病。 為什么用鹽腌制的食物不易變質(zhì) 用鹽腌制的食物，破壞了微生物生長(zhǎng)與繁殖的環(huán)境，因此，能夠減緩食物腐敗變質(zhì)的速度。但是食物經(jīng)長(zhǎng)期的腌制后，許多營(yíng)養(yǎng)成分已經(jīng)被破壞掉，而腌制過程中也產(chǎn)生了有毒物質(zhì)。腌制的食物里面可能有致癌物質(zhì)，如多環(huán)芳烴、亞硝胺等，這些物質(zhì)已證實(shí)會(huì)致癌。日本曾是胃癌高發(fā)的國(guó)家，因當(dāng)?shù)厝耸秤名}腌制的食物太多。
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