【正文】 在工作、助人為樂負(fù)責(zé)任、樂觀進(jìn)取、不氣餒、犧牲奉獻(xiàn)負(fù)責(zé)任、樂觀進(jìn)取、不氣餒、犧牲奉獻(xiàn)講求效益、精打細(xì)算、分析事理數(shù)字化講求效益、精打細(xì)算、分析事理數(shù)字化講新求變、推陳出新講新求變、推陳出新分享信息、合作無間分享信息、合作無間73凈菜的配送管理凈菜的配送管理—— 目標(biāo)：統(tǒng)一管理配送。目標(biāo)：統(tǒng)一管理配送。—— 采購管理：統(tǒng)貨采購。采購管理：統(tǒng)貨采購?！?驗(yàn)收管理：收貨部負(fù)責(zé)收貨數(shù)量，生鮮部驗(yàn)收管理：收貨部負(fù)責(zé)收貨數(shù)量，生鮮部 負(fù)責(zé)收貨質(zhì)量。負(fù)責(zé)收貨質(zhì)量。—— 加工管理：從統(tǒng)貨中精挑細(xì)選，剩余商品加工管理：從統(tǒng)貨中精挑細(xì)選，剩余商品配送門店促銷處理。配送門店促銷處理?！?退換貨管理：無退貨換貨。退換貨管理：無退貨換貨。74凈菜的配送管理凈菜的配送管理—— 人員配置：包裝工人員配置：包裝工 5人。人?！?資產(chǎn)配置：打包機(jī)資產(chǎn)配置：打包機(jī) 3臺(tái)，不銹鋼操作臺(tái)臺(tái)，不銹鋼操作臺(tái) 2張。張?！?利潤分配：配送中心采購成本利潤分配：配送中心采購成本 +耗材成本耗材成本 +人事成本人事成本 +場(chǎng)租費(fèi)用，門店算毛利，配送中場(chǎng)租費(fèi)用，門店算毛利，配送中心成本價(jià)。心成本價(jià)?！?備注說明：統(tǒng)一采購、統(tǒng)一配送、統(tǒng)一分備注說明：統(tǒng)一采購、統(tǒng)一配送、統(tǒng)一分配利潤、統(tǒng)一管理、降低成本提高利潤。配利潤、統(tǒng)一管理、降低成本提高利潤。75蔬菜的配送管理蔬菜的配送管理—— 目標(biāo)：目標(biāo)： B、 C類店葉菜統(tǒng)一管理。類店葉菜統(tǒng)一管理?！?采購管理：統(tǒng)一采購，并負(fù)責(zé)把商品送到配送中采購管理：統(tǒng)一采購，并負(fù)責(zé)把商品送到配送中心。心?！?驗(yàn)收管理：收貨部負(fù)責(zé)收貨數(shù)量，生鮮部負(fù)責(zé)收驗(yàn)收管理：收貨部負(fù)責(zé)收貨數(shù)量，生鮮部負(fù)責(zé)收貨質(zhì)量，門店收貨數(shù)量上下幅度貨質(zhì)量，門店收貨數(shù)量上下幅度 2%以內(nèi)，以配送以內(nèi)，以配送中心配送數(shù)量為準(zhǔn)，超過中心配送數(shù)量為準(zhǔn)，超過 5%的部分由門店配送協(xié)的部分由門店配送協(xié)商解決。商解決?！?配送管理：經(jīng)過凈菜挑選過的商品，進(jìn)行配送管理：經(jīng)過凈菜挑選過的商品，進(jìn)行 B、 C類類店配送。店配送。76蔬菜的配送管理蔬菜的配送管理—— 人員配置：蔬菜分貨人員配置：蔬菜分貨 4人，驗(yàn)收人，驗(yàn)收 1人，搬運(yùn)兩人，人，搬運(yùn)兩人，司機(jī)司機(jī) 2人，合計(jì)人，合計(jì) 9人。人?！?資產(chǎn)配置：卡車資產(chǎn)配置：卡車 2部，保鮮庫部，保鮮庫 1個(gè)（個(gè)（ 150平方米）平方米）—— 利潤分配：配送中心利潤分配：配送中心 +成本費(fèi)用（人事、場(chǎng)地等成本費(fèi)用（人事、場(chǎng)地等）門店負(fù)責(zé)毛利。）門店負(fù)責(zé)毛利。—— 備注：統(tǒng)一采購、統(tǒng)一配送、統(tǒng)一售價(jià)，統(tǒng)一分備注：統(tǒng)一采購、統(tǒng)一配送、統(tǒng)一售價(jià)，統(tǒng)一分配利潤、統(tǒng)一管理、降低損耗提高利潤。配利潤、統(tǒng)一管理、降低損耗提高利潤。77冰鮮的配送管理冰鮮的配送管理—— 目標(biāo)：統(tǒng)一配送管理。目標(biāo)：統(tǒng)一配送管理?！?采購管理：統(tǒng)一采購。采購管理：統(tǒng)一采購?！?驗(yàn)收管理：收貨部負(fù)責(zé)收貨數(shù)量，生鮮部負(fù)責(zé)收驗(yàn)收管理：收貨部負(fù)責(zé)收貨數(shù)量，生鮮部負(fù)責(zé)收貨質(zhì)量，門店收貨數(shù)量上下幅度貨質(zhì)量，門店收貨數(shù)量上下幅度 2%以內(nèi)，以配送以內(nèi)，以配送中心配送數(shù)量為準(zhǔn)。中心配送數(shù)量為準(zhǔn)?！?退換貨：若當(dāng)天商品大量變質(zhì)可聯(lián)系配送中心進(jìn)退換貨：若當(dāng)天商品大量變質(zhì)可聯(lián)系配送中心進(jìn)行退貨，由配送中心要求采購換貨，冰鮮商品非行退貨，由配送中心要求采購換貨，冰鮮商品非質(zhì)量問題不能退換貨。質(zhì)量問題不能退換貨。—— 配送管理：按門店訂貨數(shù)量進(jìn)行配貨。配送管理：按門店訂貨數(shù)量進(jìn)行配貨?！?人員編制：人員編制： 3人。人。78凍品的配送管理凍品的配送管理—— 目標(biāo)：目標(biāo)： B、 C類店統(tǒng)一配送。類店統(tǒng)一配送?！?采購管理：統(tǒng)一本地采購或外地采購。采購管理：統(tǒng)一本地采購或外地采購?！?驗(yàn)收管理：收貨部負(fù)責(zé)收貨數(shù)量，生鮮部負(fù)責(zé)收驗(yàn)收管理：收貨部負(fù)責(zé)收貨數(shù)量，生鮮部負(fù)責(zé)收貨質(zhì)量及含冰量，門店收貨數(shù)量上下幅度貨質(zhì)量及含冰量，門店收貨數(shù)量上下幅度 2%以內(nèi)以內(nèi)，以配送中心配送數(shù)量為準(zhǔn)。，以配送中心配送數(shù)量為準(zhǔn)?！?配送管理：根據(jù)門店訂貨數(shù)量進(jìn)行配送。配送管理：根據(jù)門店訂貨數(shù)量進(jìn)行配送?！?退換貨管理：非質(zhì)量問題不能退貨，門店銷售后退換貨管理：非質(zhì)量問題不能退貨，門店銷售后未達(dá)到指定金額或數(shù)量不能退貨。未達(dá)到指定金額或數(shù)量不能退貨?！?人員配置：?jiǎn)T工人員配置：?jiǎn)T工 4人，司機(jī)人，司機(jī) 1人。人?！?資產(chǎn)配置：卡車資產(chǎn)配置：卡車 1部。部。79凍品的配送管理凍品的配送管理—— 利潤分配：配送中心利潤分配：配送中心 +成本費(fèi)用（人事、車成本費(fèi)用（人事、車費(fèi)、場(chǎng)地等）門店負(fù)責(zé)銷售毛利。費(fèi)、場(chǎng)地等）門店負(fù)責(zé)銷售毛利。—— 備注：統(tǒng)一采購、統(tǒng)一配送、統(tǒng)一售價(jià)，備注：統(tǒng)一采購、統(tǒng)一配送、統(tǒng)一售價(jià)，統(tǒng)一分配利潤、統(tǒng)一管理、統(tǒng)一質(zhì)量降低統(tǒng)一分配利潤、統(tǒng)一管理、統(tǒng)一質(zhì)量降低損耗提高利潤。損耗提高利潤。80熟食的配送管理熟食的配送管理—— 目標(biāo)：統(tǒng)一口味、統(tǒng)一質(zhì)量、統(tǒng)一品項(xiàng)。目標(biāo)：統(tǒng)一口味、統(tǒng)一質(zhì)量、統(tǒng)一品項(xiàng)?！?采購管理：統(tǒng)一本地采購或外地采購。采購管理：統(tǒng)一本地采購或外地采購?！?驗(yàn)收管理：收貨部負(fù)責(zé)收貨數(shù)量，熟食部負(fù)責(zé)收貨質(zhì)量及驗(yàn)收管理：收貨部負(fù)責(zé)收貨數(shù)量，熟食部負(fù)責(zé)收貨質(zhì)量及含冰量。含冰量?！?加工管理：統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)、統(tǒng)一口味、統(tǒng)一質(zhì)量。加工管理：統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)、統(tǒng)一口味、統(tǒng)一質(zhì)量。—— 配送管理：上下幅度不超過配送管理：上下幅度不超過 2%的以配送中心為準(zhǔn)，超過的以配送中心為準(zhǔn)，超過部分由門店和配送中心共同確認(rèn)后根據(jù)到貨數(shù)量來協(xié)調(diào)解部分由門店和配送中心共同確認(rèn)后根據(jù)到貨數(shù)量來協(xié)調(diào)解決。決。—— 人員配置：主管人員配置：主管 1人、技工人、技工 14人、普工人、普工 16個(gè)、司機(jī)個(gè)、司機(jī) 2人，合人，合計(jì)計(jì) 34人。人?！?資產(chǎn)配置：見附件（資產(chǎn)配置：見附件（ 8 84頁頁 “中央廚房設(shè)備預(yù)算清單中央廚房設(shè)備預(yù)算清單 ”）。）。81熟食的配送管理熟食的配送管理—— 利潤分配：配送中心利潤分配：配送中心 +成本費(fèi)用（人事、車成本費(fèi)用（人事、車費(fèi)、場(chǎng)地等）門店負(fù)責(zé)銷售毛利。費(fèi)、場(chǎng)地等）門店負(fù)責(zé)銷售毛利。—— 備注：統(tǒng)一采購、統(tǒng)一配送、統(tǒng)一售價(jià)，備注：統(tǒng)一采購、統(tǒng)一配送、統(tǒng)一售價(jià)，統(tǒng)一分配利潤、統(tǒng)一質(zhì)量、統(tǒng)一口味、統(tǒng)統(tǒng)一分配利潤、統(tǒng)一質(zhì)量、統(tǒng)一口味、統(tǒng)一品種降低成本提高毛利。一品種降低成本提高毛利。82中央廚房設(shè)備預(yù)算清單序號(hào) 設(shè)備名稱 規(guī)格及型號(hào) 單位計(jì)劃數(shù)量現(xiàn)有數(shù)量需求數(shù)量 單價(jià) 總價(jià) 備注1 炒爐 雙頭爐 臺(tái) 2 0 2 3000 6000 　2 矮仔爐 單頭爐 臺(tái) 3 0 3 800 2400 　3 沸水爐 單頭爐 臺(tái) 2 0 2 1000 2023 　4 烤雞爐 　 臺(tái) 1 0 1 100000 100000 　5 煙罩 　 臺(tái) 1 0 1 5000 5000 　6 空氣凈化器 　 臺(tái) 1 0 1 8000 8000 　7 蒸飯車 　 臺(tái) 1 1 0 5500 0 　8 攪拌機(jī) 大（ 50斤） 臺(tái) 1 0 1 10000 10000 新麥9 攪拌機(jī) ?。?30斤） 臺(tái) 1 1 0 1500 0 　10 壓面機(jī) 大 臺(tái) 1 1 0 1000 0 　11 電餅檔 　 臺(tái) 2 1 1 2023 2023 　12 不銹鋼操作臺(tái) 1800*800*800 臺(tái) 6 0 6 2023 12023 　13 不銹鋼三星池 1800*600*800 臺(tái) 1 0 1 2023 2023 　14 不銹鋼解凍池 800*700*900 臺(tái) 4 0 4 800 3200 　15 八段車 　 輛 6 3 3 400 1200 　83中央廚房設(shè)備預(yù)算清單序號(hào) 設(shè)備名稱 規(guī)格及型號(hào) 單位計(jì)劃數(shù)量現(xiàn)有數(shù)量需求數(shù)量 單價(jià) 總價(jià) 備注1 炒爐 雙頭爐 臺(tái) 2 0 2 3000 6000 　2 矮仔爐 單頭爐 臺(tái) 3 0 3 800 2400 　3 沸水爐 單頭爐 臺(tái) 2 0 2 1000 2023 　4 烤雞爐 　 臺(tái) 1 0 1 100000 100000 　5 煙罩 　 臺(tái) 1 0 1 5000 5000 　6 空氣凈化器 　 臺(tái) 1 0 1 8000 8000 　7 蒸飯車 　 臺(tái) 1 1 0 5500 0 　8 攪拌機(jī) 大（ 50斤） 臺(tái) 1 0 1 10000 10000 新麥9 攪拌機(jī) ?。?30斤） 臺(tái) 1 1 0 1500 0 　10 壓面機(jī) 大 臺(tái) 1 1 0 1000 0 　11 電餅檔 　 臺(tái) 2 1 1 2023 2023 　12 不銹鋼操作臺(tái) 1800*800*800 臺(tái) 6 0 6 2023 12023 　13 不銹鋼三星池 1800*600*800 臺(tái) 1 0 1 2023 2023 　14 不銹鋼解凍池 800*700*900 臺(tái) 4 0 4 800 3200 　15 八段車 　 輛 6 3 3 400 1200 　84中央廚房設(shè)備預(yù)算清單序號(hào) 設(shè)備名稱 規(guī)格及型號(hào) 單位 計(jì)劃數(shù)量現(xiàn)有數(shù)量需求數(shù)量 單價(jià) 總價(jià) 備注16 腌制桶 120升 個(gè) 30 10 20 70 1400 　17 腌制盒 600*450*400 個(gè) 60 15 45 50 2250 　18 雙立人砍刀 　 把 1 0 1 400 400 　19 切刀 　 把 25 0 25 20 500 　20 鍋 　 個(gè) 5 0 5 20 100 　21 勺 　 個(gè) 10 0 10 15 150 　22 鹵水桶 　 個(gè) 8 0 8 500 4000 　23 鏟 　 個(gè) 5 0 5 15 75 　24 漏勺（竹） 　 個(gè) 5 0 5 15 75 　25 普通砍刀 　 把 2 0 2 30 60 　26 不銹綱盤子 600*450*20 個(gè) 50 0 50 40 2023 　27 不銹鋼漏盤 600*450*21 個(gè) 50 36 14 40 560 　28 小面包車 　 輛 1 0 1 50000 50000 　29 滅蠅燈 　 盞 3 0 3 80 240 　30 消毒燈 　 盞 2 0 2 80 160 　合計(jì) 　 　 　 290 　 222 194375 215770 　 85謝謝 謝謝 大大 家家86