北京某餐飲集團(tuán)的發(fā)展戰(zhàn)略-資料下載頁(yè)
2025-02-16 13:12本頁(yè)面
【正文】 而，既保證了全聚德集團(tuán)的投資權(quán)益，又 充分發(fā)揮了 全聚德 無(wú)形資產(chǎn)的巨大價(jià)值 。兩線運(yùn)營(yíng)的運(yùn)作已成為全聚德特許經(jīng)營(yíng)的基本特征。 在“全聚德”的三大戰(zhàn)略中，產(chǎn)業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略是后向一體化戰(zhàn)略，是服務(wù)并依賴于其它兩個(gè)戰(zhàn)略的。 后向一體化戰(zhàn)略，應(yīng)該考慮到：下游產(chǎn)業(yè)環(huán)節(jié)購(gòu)買量必須足夠大，以便能支持它的上游內(nèi)部供貨單位，從而使這個(gè)內(nèi)部供貨單位在生產(chǎn)上也必須大到能夠?qū)崿F(xiàn)其規(guī)模經(jīng)濟(jì)，否則企業(yè)會(huì)陷入一種兩難的困境。 大蔥種植 沒(méi)有必要自己投資搞，因?yàn)槠涓郊又档?，又分散了集團(tuán)的投資，弄不好還會(huì)增加整體成本，可以采取與屬地幾個(gè)蔬菜種植基地建立長(zhǎng)期合同的關(guān)系，這樣可以降低投資風(fēng)險(xiǎn)。 生鴨 ， 作為關(guān)鍵原料，應(yīng)該加以重視，與生鴨養(yǎng)殖基地關(guān)聯(lián)程度，比起與大蔥種植基地的關(guān)系要緊密一些，可采取與幾個(gè)大的養(yǎng)殖基地建立戰(zhàn)略聯(lián)盟的關(guān)系、用產(chǎn)權(quán)關(guān)系加以穩(wěn)固，由全聚德來(lái)控制生鴨的品質(zhì)，沒(méi)必要完全由自己投巨資運(yùn)做。 鴨胚 ，有一定的技術(shù)含量和專利，生產(chǎn)基地可參照生鴨基地模式來(lái)運(yùn)做，關(guān)鍵是做好流程設(shè)計(jì)和品控，這方面應(yīng)該強(qiáng)化。 食品加工工業(yè) ，高附加值，市場(chǎng)有一定的寬度，可以為下游提供各種配餐服務(wù)，同時(shí)也可以單獨(dú)直接面對(duì)消費(fèi)市場(chǎng)，因此該產(chǎn)業(yè)應(yīng)該適當(dāng)加大投入。 將主要原材料加工形成規(guī)?；墓I(yè)生產(chǎn)可以為全聚德集團(tuán)特許經(jīng)營(yíng)的大發(fā)展奠定堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。采用工業(yè)化生產(chǎn)制做全聚德鴨坯等主要原材料，對(duì)鴨坯、餅、醬實(shí)行統(tǒng)一加工、統(tǒng)一配方、統(tǒng)一銷售并向全國(guó)特許企業(yè)實(shí)施統(tǒng)一配送。建立全聚德食品廠，可以使全聚德集團(tuán)加大產(chǎn)品生產(chǎn)制作的科技含量，變鴨坯單店生產(chǎn)為工廠化生產(chǎn)，由單個(gè)作業(yè)為流水線作業(yè)，從而使全聚德生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)向標(biāo)準(zhǔn)化、工業(yè)化邁進(jìn)。 正餐策略在公司整體戰(zhàn)略中具有重要的地位和作用 , 就現(xiàn)階段來(lái)講，正餐戰(zhàn)略應(yīng)當(dāng)是“全聚德”的龍頭與核心，為全聚德創(chuàng)造了大量的現(xiàn)金流，在成長(zhǎng) — 份額矩陣屬于金牛類，在市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中屬于領(lǐng)先者地位 .。歷史悠久的品牌來(lái)源于正餐，由正餐所產(chǎn)生的品牌效應(yīng)、無(wú)形資產(chǎn)勢(shì)必會(huì)對(duì)今后的其他相關(guān)產(chǎn)業(yè)帶來(lái)深遠(yuǎn)的影響 , 在擴(kuò)大市場(chǎng)份額的同時(shí) ,需要保護(hù)市場(chǎng)份額 ,正餐恰好是保護(hù)份額的基礎(chǔ) . 四、 通過(guò)其他的途徑了解有關(guān)“全聚德”集團(tuán)更為廣泛的信息，并討論“全聚德”的企業(yè)文化和品牌對(duì)所實(shí)施戰(zhàn)略的作用和貢獻(xiàn) ? 企業(yè)文化應(yīng)當(dāng)包含企業(yè)的經(jīng)營(yíng)理念、企業(yè)精神、企業(yè)的價(jià)值觀和道德觀，是企業(yè) CIS的重要組成部分。品牌是企業(yè)的商譽(yù)，是無(wú)形資產(chǎn)，是一個(gè)企業(yè)區(qū)別于另一個(gè)企業(yè)的唯一標(biāo)識(shí)，也是 CIS的重要組成部分。 品牌的打造和企業(yè)文化的建設(shè)，不是一朝一夕的事情，它需要企業(yè)長(zhǎng)期不懈的努力。知名品牌一旦創(chuàng)立起來(lái)，就會(huì)被公眾認(rèn)可，它能給企業(yè)帶來(lái)無(wú)限的商譽(yù)與商機(jī)，“麥當(dāng)勞”與“肯德基”之所以在全球取得成功，除了其獨(dú)特的經(jīng)營(yíng)方式和管理模式外，更重要的是其品牌效應(yīng)。而“全聚德”作為悠久的老字號(hào)名牌，創(chuàng)造了獨(dú)特的商名、商譽(yù)和全鴨席系列菜品，以及專有技術(shù)，形成了 “全聚德”名牌商標(biāo)為核心內(nèi)容的無(wú)形資產(chǎn)。不僅在國(guó)內(nèi)有著廣泛的影響，而且在國(guó)際上也享有一定的聲望，所以，其企業(yè)文化和品牌，無(wú)論是對(duì)精品正餐、食品加工戰(zhàn)略還是對(duì)快餐戰(zhàn)略均能起到不可替代的作用并能做出不可估量的貢獻(xiàn)。 關(guān)于全聚德品牌和無(wú)形資產(chǎn)的有關(guān)信息補(bǔ)充： 全聚德集團(tuán)非常注重名牌形象的塑造，到 1998年年底，已正式注冊(cè) 9個(gè) 全聚德 商標(biāo)，涵蓋 25類 97項(xiàng)；并在美、日、法、德、英等 35個(gè)國(guó)家和地區(qū)進(jìn)行了國(guó)際商標(biāo)注冊(cè)。 以 1994年 1月 1日為基準(zhǔn)日確認(rèn)的 全聚德 品牌，社會(huì)公允價(jià)值為，使 全聚德 無(wú)形資產(chǎn)取得了量化價(jià)值，為發(fā)展全聚德特許經(jīng)營(yíng)提供了科學(xué)依據(jù)。 1999年初，以 1998年 12月 31日為基準(zhǔn)日的 全聚德 品牌價(jià)值為 億元人民幣。品牌的無(wú)形資產(chǎn)價(jià)值迅速增值。 1999年 1月 5日， 全聚德 商標(biāo)被國(guó)家工商局商標(biāo)局認(rèn)定為我國(guó)第一件服務(wù)商標(biāo)中的中國(guó)馳名商標(biāo)，根據(jù)我國(guó)《商標(biāo)法》的規(guī)定，馳名商標(biāo)專有權(quán)將得到范圍更廣、力度更強(qiáng)的法律保護(hù)。按照國(guó)際知識(shí)產(chǎn)權(quán)法《保護(hù)工業(yè)產(chǎn)權(quán)巴黎公約》的規(guī)定簽約國(guó)應(yīng)對(duì)其成員國(guó)認(rèn)定的馳名商標(biāo)給以特殊保護(hù)，因此 全聚德 將得到世界 100多個(gè)國(guó)家的共同承認(rèn)與保護(hù)。 為了進(jìn)一步合理使用、規(guī)范管理全聚德無(wú)形資產(chǎn)， 1996年成立了全聚德集團(tuán)無(wú)形資產(chǎn)管理委員會(huì)及無(wú)形資產(chǎn)管理部，負(fù)責(zé)無(wú)形資產(chǎn)的授權(quán)管理和保護(hù)工作。 當(dāng)大家非常方便地吃上美味的全聚德快餐并享受其帶來(lái)的良好服務(wù)和文化氛圍時(shí)，請(qǐng)別忘了我們分析案例同學(xué)們的辛苦勞動(dòng)。我們一同期待中式快餐美好的明天。 謝 謝！ 第 5組參加討論的人員： 楊曉濱（組長(zhǎng)）、黃波、張煒、張飛榮、張艷軍、張永新、王嵐、王俊生、李楊、李紀(jì)文、廖永中、孔穎、向東、何平、孟葵、孟攀奇、尹紹春 演講完畢，謝謝觀看！
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