畜禽及其產(chǎn)品檢疫檢驗技術(shù)講義-資料下載頁
2025-02-13 17:50本頁面
【正文】 絨毛、毛根是否拔干凈，皮膚有無破損。然后觀察頭、放血口等處附著的污物是否清除，整個體表是否清潔、完整。 胴體檢驗 ⑵ 判定放血程度： 根據(jù)體表的顏色和皮下血管的充盈程度來判定放血是否良好。放血良好的健康光禽，皮膚淡黃略帶紅色，有光澤，皮下血管不顯露；放血不良的光禽，皮膚呈紫紅色，表層血管充血，皮下血管顯露，常見宰殺口殘留血跡或凝血塊。若尾、翅尖部呈鮮紅色，往往是未死的活禽被浸燙致死造成的。 胴體檢驗 ⑶ 檢查體表和體腔： 首先觀察體表皮膚有無外傷、水腫、淤血、壞死、潰瘍、化膿、腫瘤及寄生蟲等病理變化。然后檢查全凈膛光禽體腔內(nèi)壁及保留的肺、腎有無異常，體腔內(nèi)有無炎性滲出物、贅生物、血凝塊、寄生蟲、糞污等。 胴體檢驗 ⑷ 檢查頭部和泄殖孔： 觀察雞冠、肉髯、眼瞼、耳等有無出血、水腫、結(jié)痂、潰瘍等病變；嗉囊有無積食、積液或積氣；眼、鼻有無分泌物；口腔有無黏液、干酪物以及糜爛或潰瘍；泄殖孔 (肛門 )是否緊縮清潔，有無炎癥。 胴體檢驗 ⑴ 肝臟的檢查： 觀察其色澤、形狀和大小，是否有腫大，有無黃白色斑紋和結(jié)節(jié) (注意雞馬立克氏病、雞白血病、雞結(jié)核病 )，有無壞死小斑點 (注意禽霍亂等 )。 ⑵ 脾臟的檢查： 觀察是否有充血、腫大、變色和灰白色結(jié)節(jié) (注意雞結(jié)核病 )。 內(nèi)臟檢驗 ⑶ 心臟的檢查： 注意心包膜是否粗糙，心包腔是否積液，心臟是否有出血及贅生物等。 ⑷ 卵巢的檢查： 觀察卵巢有無變形、變色、變硬等現(xiàn)象 (注意卵黃性腹膜炎 )，同時注意卵巢的完整性。 內(nèi)臟檢驗 ⑸ 胃腸的檢查： 剖檢肌胃，剝?nèi)ソ琴|(zhì)層 (雞內(nèi)金 )，觀察有無出血；剪開腺胃，輕輕刮去胃內(nèi)容物，觀察腺胃乳頭是否腫大，有無出血和潰瘍 (注意雞新城疫、禽流感 )。視檢整個腸管漿膜及腸系膜有無充血、出血、結(jié)節(jié)，特別注意小腸和盲腸，必要時剪開腸管檢查腸黏膜。 內(nèi)臟檢驗 ? 甲狀腺 ? 腎上腺 ? 病變淋巴結(jié) 十三、何謂“三腺”？為什么要摘除“三腺”？ 豬的甲狀腺 摘除甲狀腺（甲狀腺位于喉頭后氣管上） 遺留在頸部肉上的甲狀腺 腎上腺位置圖 ? 適于食用 ? 有條件食用 ? 化制 ? 銷毀 十四、宰后檢驗后的處理方式有幾種？ 品質(zhì)良好，符合國家衛(wèi)生標準，可不受任何限制新鮮出廠。 凡患有一般性傳染病、輕癥寄生蟲病和病理損傷的胴體和臟器，根據(jù)病理損傷的性質(zhì)和程度，經(jīng)無害化處理后，使其傳染性消失或寄生蟲全部死亡，即可安全食用。 凡患有嚴重傳染病、寄生蟲病、中毒和嚴重病理損傷的胴體和臟器，不能在無害化處理后食用者，應(yīng)進行化制。 凡患有重要人獸共患病或危害性大的傳染病的動物尸體、宰后胴體和臟器，必須在嚴格的監(jiān)督下用焚燒、深埋、濕化等方法予以銷毀。 十五、如何進行加蓋印章與出具檢驗證明？ ? 第一類 ，認為品質(zhì)良好，適于食用的胴體和臟器，蓋以獸醫(yī)驗訖印章。 ? 第二類 ，認為經(jīng)過無害化處理后可供食用的胴體和臟器，按照不同的處理要求，分別蓋以高溫或食用油或復(fù)制的印章。 ? 第三類 ，病理變化比較嚴重，不適于食用的胴體和臟器，蓋以非食用的印章。 ? 第四類 ，評價為應(yīng)銷毀的胴體和臟器，蓋以銷毀的印章。 若為國有肉聯(lián)廠屠宰后檢驗的胴體兩側(cè)臀部各蓋以檢驗合格印章。 若為定點屠宰場宰后檢驗的蓋印應(yīng)沿胴體中線兩側(cè)的皮膚 10cm處加蓋單位防疫監(jiān)督機構(gòu)統(tǒng)一使用的滾動長條形“獸醫(yī)驗訖”印章。 經(jīng)屠宰檢疫合格的胴體和內(nèi)臟還需出具檢疫檢驗證明?？h境內(nèi)交易的動物產(chǎn)品，出具《 動物產(chǎn)品檢疫合格證明》 ；運出縣境的動物產(chǎn)品，出具《出縣境動物產(chǎn)品檢疫合格證明》 。 十六、宰后檢驗結(jié)果需要登記嗎？ 登記項目包括： 屠宰日期、胴體編號、畜禽種類、產(chǎn)地名稱、畜主姓名、疾病名稱、病變組織器官及病理變化、檢疫人員的結(jié)論和處理意見等。 演講完畢，謝謝觀看！
教學(xué)課件相關(guān)推薦
鄂ICP備17016276號-1