濟(jì)南市食品行業(yè)的發(fā)展以及競爭態(tài)勢調(diào)研-資料下載頁
2025-02-08 10:53本頁面
【正文】 食品工業(yè)是人類的生命工業(yè)，也是永恒不衰的工業(yè)。食品工業(yè)現(xiàn)代化和飲食水平是反映人民生活質(zhì)量高低及國家文明程度的重要標(biāo)志。食品工業(yè)是我國國民經(jīng)濟(jì)的重要支柱產(chǎn)業(yè)，也是關(guān)系國計(jì)民生及關(guān)聯(lián)農(nóng)業(yè)、工業(yè)、流通等領(lǐng)域的大產(chǎn)業(yè)。食品工業(yè)作為農(nóng)產(chǎn)品面向市場的主要后續(xù)加工產(chǎn)業(yè)，在農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)中占有最大比重，因而對推動農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化作用巨大。 ? 隨著我國人民生活水平的不斷提高，人們對食品的要求也上了一個(gè)新臺階。不但要求產(chǎn)品新鮮，還要求生產(chǎn)無污染；不但要求種類多樣，還要求配送及時(shí)迅速。總之，現(xiàn)代社會中，人們的食品消費(fèi)結(jié)構(gòu)成多無級化方向發(fā)展，人們對食品的購買動卻趨向多品種少數(shù)量模式。但食品行業(yè)現(xiàn)有的軟件和硬件設(shè)備還不能滿足人們“多品種、少數(shù)量”的消費(fèi)模式。 ? 食品工業(yè)要改變落后局面，必須依靠科學(xué)的發(fā)展觀，發(fā)展具有特色的食品工業(yè)。 ? 食品工業(yè)從規(guī)模、產(chǎn)值、品牌產(chǎn)品占有量等方面還有較大差距 ? 食品工業(yè)發(fā)展，必須用科學(xué)的發(fā)展觀對待，用科學(xué)發(fā)展的理念分析食品工業(yè)的優(yōu)勢，用科學(xué)發(fā)展觀挖掘食品工業(yè)的特色，用科學(xué)發(fā)展手段發(fā)展特色的食品工業(yè)。 ? 食品工業(yè)落后，根本的問題是市場觀念的落伍，其次是科學(xué)技術(shù)的落后。現(xiàn)在大多數(shù)企業(yè)仍然還在用作坊式工藝技術(shù)小打小鬧，食品企業(yè)不能行成規(guī)模生產(chǎn)，形不成規(guī)模品牌，形不成規(guī)模市場，導(dǎo)致長期以來的市場競爭力低下。食品工業(yè)要有一個(gè)大發(fā)展，必須跳出這個(gè)怪圈，以科學(xué)發(fā)展觀發(fā)展生產(chǎn)，將先進(jìn)的技術(shù)、先進(jìn)的工藝、先進(jìn)的設(shè)備，應(yīng)用到生產(chǎn)領(lǐng)域，向著規(guī)?；⒓瘓F(tuán)化發(fā)展。 ? 食品工業(yè)要徹底改變目前的落后局面，必須用科學(xué)的發(fā)展理念，實(shí)施人才戰(zhàn)略，建設(shè)有效的人才投資機(jī)制。 ? 經(jīng)過幾十年的的市場培育，濟(jì)南市食品工業(yè)的技術(shù)水平、包裝工藝水平有了長足的進(jìn)步，產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)和產(chǎn)品結(jié)構(gòu)正逐步向規(guī)?；?、功能多樣化方向發(fā)展。面對日趨激烈的國際國內(nèi)市場競爭，如何發(fā)展有濟(jì)南特色的食品工業(yè)，成了濟(jì)南市食品工業(yè)從業(yè)者們不得不考慮的問題。 ? 隨著市場一體化速度的加快，濟(jì)南食品工業(yè)在自己的家門口已深感國際國內(nèi)知名品牌的壓力。食品市場的競爭已是十分激烈，整個(gè)食品工業(yè)供大于求的趨勢將進(jìn)一步發(fā)展。 ? 針對這個(gè)問題，我們曾經(jīng)對本土特色深厚的濟(jì)南稻香園食品有限公司賀總進(jìn)行過調(diào)研，賀總給我們介紹說，食品工業(yè)的門檻低，所有會有新的競爭者不斷的加入進(jìn)來，涌進(jìn)這個(gè)越來越激烈的競爭市場中，面對越來越激烈的激烈競爭形式，如何改進(jìn)已有的發(fā)展模式，取得更好的發(fā)展，是一個(gè)擺在濟(jì)南食品工作者面前的緊迫問題。 ? 在開發(fā)新的增長點(diǎn)的同時(shí)，我們對于傳統(tǒng)工業(yè)也要進(jìn)行技術(shù)的改進(jìn)和創(chuàng)新，在新的競爭形式下，如何發(fā)現(xiàn)現(xiàn)存食品工業(yè)的新增長點(diǎn)也是一個(gè)很迫切的問題。 ? 傳統(tǒng)食品的方便化也是一項(xiàng)新的技術(shù)增長點(diǎn)，濟(jì)南傳統(tǒng)食品是千百年飲食習(xí)慣和飲食文化的積淀，每個(gè)產(chǎn)品都是幾代人的經(jīng)驗(yàn)積累和智慧結(jié)晶，有著獨(dú)特的風(fēng)味，深受廣大群眾歡迎。但是，它操作復(fù)雜、費(fèi)工費(fèi)時(shí)、生產(chǎn)量小、保鮮期短。要從原料的品種、品質(zhì)抓起，采用科學(xué)、先進(jìn)、合理的工藝技術(shù)，按一定的規(guī)模進(jìn)行標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，用現(xiàn)代的保鮮、包裝技術(shù)，延長保存期，方便群眾消費(fèi)。 ? 在食品這個(gè)競爭的市場上，食品的價(jià)格、口味、質(zhì)量等各方面在長期競爭中已經(jīng)優(yōu)化到較優(yōu)的水平，在這些方面進(jìn)一步優(yōu)化不僅不易實(shí)現(xiàn)，從邊際率遞減規(guī)律的角度看，即使進(jìn)一步優(yōu)化，對消費(fèi)者消費(fèi)傾向的影響效果已不太明顯。在商品的質(zhì)量、價(jià)格等都已經(jīng)很優(yōu)的競爭市場上，影響消費(fèi)者偏好的也許就成了是商品品牌、特色、文化。 ? 要發(fā)展有競爭力的濟(jì)南特色食品，要充分發(fā)揮品牌、特色和文化效應(yīng)，除了企業(yè)個(gè)體的努力之外，需要整個(gè)濟(jì)南食品行業(yè)的努力以及政府的支持和幫助。 ? 濟(jì)南市一個(gè)古老的文化之都，發(fā)展?jié)咸厣称芬プ√厣?，充分發(fā)揮和聯(lián)系城市特色（比如說山東的儒家文化，古詞人李清照故居等或者很土和古老得很有趣的風(fēng)俗等等），在政府支持和行業(yè)努力下，集中特色、創(chuàng)造特色，結(jié)合旅游發(fā)展特色經(jīng)濟(jì)，帶動特色食品和本土特色企業(yè)的發(fā)展。 ? 不可否認(rèn)，發(fā)達(dá)國家的食品工業(yè)確有可以借鑒之處，但我們應(yīng)更多地在發(fā)展思路、科研方法、營銷方式、標(biāo)準(zhǔn)化意識等方面加以學(xué)習(xí)，而不是“邯鄲學(xué)步”式的照搬或模仿。我們應(yīng)該看到，無論東方飲食或西方飲食，都有著深厚的文化、社會和自然根基，依據(jù)不同的自然和人文背景形成了相應(yīng)的飲食習(xí)慣。西方國家的飲食結(jié)構(gòu)適宜于高緯度的地理和氣候，這種由游牧文化衍生而來的飲食結(jié)構(gòu)中，食品的健康性存在一定缺陷。 ? 世界產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展經(jīng)驗(yàn)一再昭示，食品工業(yè)的根本出路在于科技進(jìn)步，我們必須始終把科技進(jìn)步擺在食品工業(yè)發(fā)展的優(yōu)先地位，特別是突出和加強(qiáng)傳統(tǒng)主食的科研，以企業(yè)為主體，立足于特有的資源優(yōu)勢，只有如此才能真正使?jié)鲜称饭I(yè)成為我省乃至全國的重要支柱產(chǎn)業(yè)和新的經(jīng)濟(jì)增長點(diǎn)！ ? ? 總結(jié) ? 通過這次對濟(jì)南食品行業(yè)的發(fā)展以及競爭態(tài)勢調(diào)研，我們對濟(jì)南食品行業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀有了初步的了解，結(jié)合西方經(jīng)濟(jì)學(xué)的基本理論，對濟(jì)南食品行業(yè)目前的市場運(yùn)營現(xiàn)狀、生產(chǎn)要素供給狀況、產(chǎn)品供給、產(chǎn)品價(jià)格、行業(yè)競爭態(tài)勢以及特色食品經(jīng)濟(jì)進(jìn)行了分析，并對濟(jì)南今后的食品行業(yè)發(fā)展進(jìn)行了預(yù)測和展望，并提出了一些在競爭的大環(huán)境下，如何讓濟(jì)南的食品工業(yè)健康和快速發(fā)展的淺顯意見和建議。 ? 我們從中也加深了對西方經(jīng)濟(jì)學(xué)基本原理的理解（例如 均衡價(jià)格的形成，企業(yè)的生產(chǎn)利潤的形成，農(nóng)產(chǎn)品支持價(jià)格的原理，邊際遞減規(guī)律和競爭模型 等等），且能夠運(yùn)用到實(shí)際的經(jīng)濟(jì)市場分析當(dāng)中，受益匪淺。除此之外，還了解到在企業(yè)管理中企業(yè)文化和品牌效應(yīng)對企業(yè)發(fā)展的影響。 演講完畢，謝謝觀看！
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