氏殺菌乳工藝流程說明-資料下載頁
2025-01-26 22:38本頁面
【正文】 組件，在清洗時(shí)應(yīng)全部準(zhǔn)備好。為了達(dá)到清洗的目的，作為一個(gè)整體的乳品設(shè)備，劃分成幾條線路，這樣能在不同的時(shí)間內(nèi)進(jìn)行清洗。巴氏殺菌乳培訓(xùn)CIP管路循環(huán)：2/9/2023 42培訓(xùn)教材乳品廠的 CIP 程序根據(jù)是否含有受熱表面而劃分為：● 用于巴氏殺菌器和其它帶受熱表面的設(shè)備的 CIP 程序?！?用于管路系統(tǒng)，罐和其它不帶受熱面的設(shè)備的 CIP 程序。兩種類型的主要不同點(diǎn)在于第一類中必須包含一個(gè)酸洗循環(huán)，以除去受熱設(shè)備表面上的變性蛋白質(zhì)和鹽類，用于巴氏殺菌器 “ 熱組件 ” 的 CIP 程序包括以下幾個(gè)步驟：1 用溫水沖洗 10 分鐘。 2 75℃ 堿性洗滌液（ %）循環(huán) 30 分鐘。 3 用溫水沖掉堿性洗滌劑約 5 分鐘。 4 70℃ （硝酸）酸溶液（ %）循環(huán) 20 分鐘。 5 用冷水后沖洗。 6 用冷水逐漸冷卻約 8 分鐘。巴氏殺菌乳培訓(xùn)乳品廠的 CIP 程序：2/9/2023 43培訓(xùn)教材在某些工廠中，用水預(yù)沖洗后，程序要求 CIP 系統(tǒng)先用酸性洗滌劑清洗，以除去沉淀的鹽類，這樣可以破壞污物層，使后續(xù)的堿性洗滌劑容易將蛋白質(zhì)溶解下來，如果要用含氯的化學(xué)藥劑消毒，即使有一點(diǎn)酸性洗滌劑的殘留，都會(huì)有腐蝕的危險(xiǎn)。所以，當(dāng)采用開始用堿液清洗，中間沖洗之后，再用酸液清洗時(shí)，要在使用含氯藥劑消毒之前，設(shè)備用弱堿沖洗一下，以中和殘留的酸液。巴氏殺菌乳培訓(xùn)巴氏殺菌器通常在早晨生產(chǎn)開始之前消毒，用 9095℃ 的熱水循環(huán)，當(dāng)回水溫度不低于 85℃ 之后，再循環(huán) 1015 分鐘。乳品廠的 CIP 程序：2/9/2023 44培訓(xùn)教材由管道、罐和其它不受熱機(jī)件所組成的回路的 CIP 程序由以下幾階段組成： 1 用溫水沖洗 3 分鐘 2 75℃ ， % 的堿性洗滌劑循環(huán) 10 分鐘 3 用溫水沖洗 3 分鐘 4 用 9095℃ 熱水消毒 5 分鐘 5 用冷水逐漸冷卻約 10 分鐘（通常對(duì)罐沒有冷卻）巴氏殺菌乳培訓(xùn)管道、罐等不受熱機(jī)件的 CIP程序：2/9/2023 45培訓(xùn)教材清洗效果的檢驗(yàn)應(yīng)認(rèn)為是清洗作業(yè)的一個(gè)十分重要的部分。它有兩種形式：肉眼檢查和細(xì)菌監(jiān)測(cè)。由于自動(dòng)化的發(fā)展，現(xiàn)代的加工線中肉眼檢查是很難達(dá)到目的的，必須由集中在加工線上的若干關(guān)鍵點(diǎn)，以嚴(yán)格的細(xì)菌監(jiān)測(cè)來代替。就地清洗的結(jié)果一般用培養(yǎng)細(xì)菌總數(shù)、大腸桿菌來檢查。這些試驗(yàn)可以在就地清洗程序完成后，在設(shè)備的工作面上進(jìn)行。對(duì)罐和管道系統(tǒng)中可應(yīng)用此種試驗(yàn)，特別是當(dāng)產(chǎn)品中檢查出過多的細(xì)菌數(shù)目時(shí)進(jìn)行。通常是從第一批沖洗水或從清洗后第一批通過該線的產(chǎn)品中取樣。巴氏殺菌乳培訓(xùn)清洗效果的檢驗(yàn)：2/9/2023 46培訓(xùn)教材為了實(shí)現(xiàn)生產(chǎn)過程的全面質(zhì)量控制，所有產(chǎn)品必須從它們的包裝材料開始就進(jìn)行細(xì)菌學(xué)檢驗(yàn)。完整的質(zhì)量控制，除對(duì)大腸桿菌進(jìn)行檢查外，還包括細(xì)菌總數(shù)的檢查和感官控制（品嘗味道）。巴氏殺菌乳培訓(xùn)2/9/2023 47培訓(xùn)教材帶有兩條清洗線路，裝有兩循環(huán)罐和兩與洗滌劑和沖洗水回收罐相連的濃洗滌劑計(jì)量泵的分散式系統(tǒng)的 CIP 裝置。1 壓力泵2 熱交換器3 計(jì)量泵巴氏殺菌乳培訓(xùn)CIP中心設(shè)備圖：2/9/2023 48培訓(xùn)教材圖 .1 冷水罐 2 熱水罐 3 沖洗水罐 4 堿性洗滌劑罐 5 酸性洗滌劑罐 6 沖洗乳罐 7 用于加熱的板式熱交換器 8 CIP 壓力泵 9 CIP 壓力管線 10 CIP 返回管線巴氏殺菌乳培訓(xùn)普通的中央就地清洗站：2/9/2023 49培訓(xùn)教材謝謝 大 家 ！如有疑問請(qǐng) “?”2/9/2023 50培訓(xùn)教材演講完畢，謝謝觀看
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