氏殺菌乳工藝流程說明-資料下載頁
2025-01-26 22:38本頁面
【正文】 組件，在清洗時應(yīng)全部準(zhǔn)備好。為了達(dá)到清洗的目的，作為一個整體的乳品設(shè)備，劃分成幾條線路，這樣能在不同的時間內(nèi)進行清洗。巴氏殺菌乳培訓(xùn)CIP管路循環(huán)：2/9/2023 42培訓(xùn)教材乳品廠的 CIP 程序根據(jù)是否含有受熱表面而劃分為：● 用于巴氏殺菌器和其它帶受熱表面的設(shè)備的 CIP 程序。● 用于管路系統(tǒng)，罐和其它不帶受熱面的設(shè)備的 CIP 程序。兩種類型的主要不同點在于第一類中必須包含一個酸洗循環(huán)，以除去受熱設(shè)備表面上的變性蛋白質(zhì)和鹽類，用于巴氏殺菌器 “ 熱組件 ” 的 CIP 程序包括以下幾個步驟：1 用溫水沖洗 10 分鐘。 2 75℃ 堿性洗滌液（ %）循環(huán) 30 分鐘。 3 用溫水沖掉堿性洗滌劑約 5 分鐘。 4 70℃ （硝酸）酸溶液（ %）循環(huán) 20 分鐘。 5 用冷水后沖洗。 6 用冷水逐漸冷卻約 8 分鐘。巴氏殺菌乳培訓(xùn)乳品廠的 CIP 程序：2/9/2023 43培訓(xùn)教材在某些工廠中，用水預(yù)沖洗后，程序要求 CIP 系統(tǒng)先用酸性洗滌劑清洗，以除去沉淀的鹽類，這樣可以破壞污物層，使后續(xù)的堿性洗滌劑容易將蛋白質(zhì)溶解下來，如果要用含氯的化學(xué)藥劑消毒，即使有一點酸性洗滌劑的殘留，都會有腐蝕的危險。所以，當(dāng)采用開始用堿液清洗，中間沖洗之后，再用酸液清洗時，要在使用含氯藥劑消毒之前，設(shè)備用弱堿沖洗一下，以中和殘留的酸液。巴氏殺菌乳培訓(xùn)巴氏殺菌器通常在早晨生產(chǎn)開始之前消毒，用 9095℃ 的熱水循環(huán)，當(dāng)回水溫度不低于 85℃ 之后，再循環(huán) 1015 分鐘。乳品廠的 CIP 程序：2/9/2023 44培訓(xùn)教材由管道、罐和其它不受熱機件所組成的回路的 CIP 程序由以下幾階段組成： 1 用溫水沖洗 3 分鐘 2 75℃ ， % 的堿性洗滌劑循環(huán) 10 分鐘 3 用溫水沖洗 3 分鐘 4 用 9095℃ 熱水消毒 5 分鐘 5 用冷水逐漸冷卻約 10 分鐘（通常對罐沒有冷卻）巴氏殺菌乳培訓(xùn)管道、罐等不受熱機件的 CIP程序：2/9/2023 45培訓(xùn)教材清洗效果的檢驗應(yīng)認(rèn)為是清洗作業(yè)的一個十分重要的部分。它有兩種形式：肉眼檢查和細(xì)菌監(jiān)測。由于自動化的發(fā)展，現(xiàn)代的加工線中肉眼檢查是很難達(dá)到目的的，必須由集中在加工線上的若干關(guān)鍵點，以嚴(yán)格的細(xì)菌監(jiān)測來代替。就地清洗的結(jié)果一般用培養(yǎng)細(xì)菌總數(shù)、大腸桿菌來檢查。這些試驗可以在就地清洗程序完成后，在設(shè)備的工作面上進行。對罐和管道系統(tǒng)中可應(yīng)用此種試驗，特別是當(dāng)產(chǎn)品中檢查出過多的細(xì)菌數(shù)目時進行。通常是從第一批沖洗水或從清洗后第一批通過該線的產(chǎn)品中取樣。巴氏殺菌乳培訓(xùn)清洗效果的檢驗：2/9/2023 46培訓(xùn)教材為了實現(xiàn)生產(chǎn)過程的全面質(zhì)量控制，所有產(chǎn)品必須從它們的包裝材料開始就進行細(xì)菌學(xué)檢驗。完整的質(zhì)量控制，除對大腸桿菌進行檢查外，還包括細(xì)菌總數(shù)的檢查和感官控制（品嘗味道）。巴氏殺菌乳培訓(xùn)2/9/2023 47培訓(xùn)教材帶有兩條清洗線路，裝有兩循環(huán)罐和兩與洗滌劑和沖洗水回收罐相連的濃洗滌劑計量泵的分散式系統(tǒng)的 CIP 裝置。1 壓力泵2 熱交換器3 計量泵巴氏殺菌乳培訓(xùn)CIP中心設(shè)備圖：2/9/2023 48培訓(xùn)教材圖 .1 冷水罐 2 熱水罐 3 沖洗水罐 4 堿性洗滌劑罐 5 酸性洗滌劑罐 6 沖洗乳罐 7 用于加熱的板式熱交換器 8 CIP 壓力泵 9 CIP 壓力管線 10 CIP 返回管線巴氏殺菌乳培訓(xùn)普通的中央就地清洗站：2/9/2023 49培訓(xùn)教材謝謝 大 家 ！如有疑問請 “?”2/9/2023 50培訓(xùn)教材演講完畢，謝謝觀看
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