氏殺菌乳工藝流程說明(完整版)
【正文】 內(nèi)。巴氏殺菌乳培訓(xùn)巴氏殺菌乳工藝說明：2/9/2023 12培訓(xùn)教材巴氏殺菌乳培訓(xùn)巴氏殺菌的溫度和時(shí)間是非常重要的因素，必須依照牛乳的質(zhì)量和所要求的保質(zhì)期等進(jìn)行精確地規(guī)定。牛乳經(jīng)過平衡槽（ 1）進(jìn)入到生產(chǎn)線，被泵入到板式換熱器（ 4），先預(yù)熱然后再到分離機(jī)（ 5），在這里分成脫脂奶和稀奶油。來自 中國最大的資料庫下載巴氏殺菌乳培訓(xùn)教材哈哈者：孟海鵬2/9/2023 1培訓(xùn)教材巴氏殺菌乳培訓(xùn)大 家 好！ 2/9/2023 2培訓(xùn)教材巴氏殺菌乳培訓(xùn)巴氏殺菌乳概念：2/9/2023 3培訓(xùn)教材巴氏殺菌乳培訓(xùn)大多數(shù)國家在殺菌乳的加工中，凈乳、巴氏殺菌和冷卻是必需的階段。??1 平衡槽 \2 進(jìn)料泵 \3 流量控制器 \4 板式換熱器 \5 分離機(jī) \6 穩(wěn)壓閥 \7 流量傳感器\8 密度傳感器 \9 調(diào)節(jié)閥 \10 截止閥 \11 檢查閥 \12 均質(zhì)機(jī) \13 增壓泵 \14 保溫管 \15 轉(zhuǎn)向閥 \16 控制盤巴氏殺菌乳工藝流程圖說明：2/9/2023 10培訓(xùn)教材帶有微濾裝置的牛乳加工工藝圖 :1 平衡罐2 巴氏殺菌機(jī)3 分離機(jī)4 標(biāo)準(zhǔn)化單元5 板式換熱器6 微濾單元7 均質(zhì)機(jī)巴氏殺菌生產(chǎn)設(shè)備可補(bǔ)充一臺(tái)離心除菌機(jī)或微濾裝置。均質(zhì)的、常規(guī)牛乳高溫短時(shí)巴氏殺菌溫度通常為 7275℃ ，時(shí)間 1520 秒。巴氏殺菌乳培訓(xùn)2/9/2023 16培訓(xùn)教材未均質(zhì)的牛奶與在不同壓力下均質(zhì)的牛奶脂肪球大小分布情況均質(zhì)工藝介紹：巴氏殺菌乳培訓(xùn)2/9/2023 17培訓(xùn)教材巴氏殺菌乳培訓(xùn)均質(zhì)工藝介紹：均質(zhì)效果微觀圖2/9/2023 18培訓(xùn)教材巴氏殺菌乳培訓(xùn)光線對(duì)奶的影響：不同包裝的對(duì)比2/9/2023 19培訓(xùn)教材產(chǎn)品包裝必須防止光線 —— 日光和自然光線照射。巴氏殺菌乳培訓(xùn)2/9/2023 21培訓(xùn)教材包裝的主要和基本功能是： *使食品分送更有效 *保持產(chǎn)品衛(wèi)生 *保護(hù)營養(yǎng)和風(fēng)味 *降低食品腐敗和浪費(fèi) *增加食品可用性 *傳播產(chǎn)品信巴氏殺菌乳培訓(xùn)產(chǎn)品包裝：2/9/2023 22培訓(xùn)教材早在 20 世紀(jì)初就采用了玻璃瓶裝牛乳，作為包裝，玻璃瓶具有許多缺點(diǎn)：較重、易碎、重新使用之前必須清洗并給乳品廠帶來一系列問題。巴氏殺菌乳培訓(xùn)產(chǎn)品包裝：2/9/2023 24培訓(xùn)教材巴氏殺菌乳培訓(xùn)關(guān)于清洗與產(chǎn)品直接接觸的設(shè)備的清洗是食品生產(chǎn)過程中必不可少的部分。乳石就是磷酸鈣（和鎂）、蛋白質(zhì)，脂肪等等的沉積物。清洗之前，要先用水將生產(chǎn)線中的殘乳沖出，如果有條件，也可將管線中的乳吹入或用水沖入收集罐中。冷表面通常用堿來清洗，只是偶爾用酸液清洗。檢查可以人工進(jìn)行。洗滌劑供液泵的能力比產(chǎn)品泵的能力高， 從而使液流在管道內(nèi)產(chǎn)生 ，在這個(gè)速度下，液流呈湍流，在設(shè)備的表面產(chǎn)生良好的洗刷效果。細(xì)菌清潔度能通過消毒得到進(jìn)一步提高，使設(shè)備實(shí)現(xiàn)無菌?！?用于管路系統(tǒng)，罐和其它不帶受熱面的設(shè)備的 CIP 程序。所以，當(dāng)采用開始用堿液清洗，中間沖洗之后，再用酸液清洗時(shí)，要在使用含氯藥劑消毒之前，設(shè)備用弱堿沖洗一下，以中和殘留的酸液。通常是從第一批沖洗水或從清洗后第一批通過該線的產(chǎn)品中取樣。完整的質(zhì)量控制，除對(duì)大腸桿菌進(jìn)行檢查外，還包括細(xì)菌總數(shù)的檢查和感官控制（品嘗味道）。乳品廠的 CIP 程序：2/9/2023 44培訓(xùn)教材由管道、罐和其它不受熱機(jī)件所組成的回路的 CIP 程序由以下幾階段組成： 1 用溫水沖洗 3 分鐘 2 75℃ ， % 的堿性洗滌劑循環(huán) 10 分鐘 3 用溫水沖洗 3 分
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