普通蔬菜加工流程-資料下載頁
2025-01-25 14:53本頁面
【正文】 格后，進行裝筐作業(yè)。 櫻桃番茄（紫霞） 加工方式：翻筐（挑揀） 加工標準：色澤淡紫、果形完整、不腐爛、不裂口、大小均勻、不定量。 加工流程： 挑揀：將商品放在加工臺上，挑揀出腐爛的、開裂的、畸形的果實過熟的。 裝筐：經(jīng)檢驗合格后，進行裝筐，每筐重約 18kg。 櫻桃番茄（吉慶） 加工方式：翻筐（挑揀） 加工標準：色澤淡黃、外表有光澤、果形完整、不腐爛、不裂口、大小均勻、不定量。 加工流程： 挑揀：將商品放在加工臺上，挑揀出腐爛的、開裂的、畸形的果實過熟的。 裝筐：經(jīng)檢驗合格后，進行裝筐，每筐重約 18kg。 長身紫茄 加工方式：翻筐（挑揀） 加工標準：通體較長、色澤烏黑、油亮、果蒂鮮亮、果體勻稱、飽滿有韌性、無機械傷、壓傷、病癍。 加工流程： 加工：將商品放在加工臺上，挑揀出腐爛、壓傷、畸形的。 裝筐：加工完畢后，進行裝管作業(yè)，裝菜高度不將高于周轉(zhuǎn)筐于提橫桿的高 度。每筐重約 12kg。 本地辣椒 加工方式：翻筐（挑揀） 加工標準：青色、皮脆嫩、有明亮的光澤、無萎縮、無腐爛、無變軟。 加工流程： 挑揀：將商品放在加工臺上，挑揀出腐爛的、變軟的、壓傷的、斷裂。 裝筐：挑揀完畢后，進行裝筐作業(yè)。每筐重約10kg為標準。 豌豆片 加工方式：翻筐（挑揀） 加工標準：豆體呈綠色、豆體不發(fā)黃、米粒均勻、無腐爛、無壓傷。 加工流程： 挑揀：將商品放在加工臺上，挑揀出腐爛的，果粒無飽滿的。 裝筐：經(jīng)檢驗合格后，進行裝筐作業(yè)，每筐重約 10kg。 扁豆 加工方式：翻筐（挑揀） 加工標準：豆體呈花白色或紫色、豆體不發(fā)黃、米粒均勻、無腐爛、無壓傷。 加工流程： 挑揀：將商品放在加工臺上，挑揀出腐爛的，果粒無飽滿的。 裝筐：經(jīng)檢驗合格后，進行裝筐作業(yè)，每筐重約10kg。 紅皮蘿卜 加工方式：翻筐（挑揀） 加工標準：通體紅色、橢圓、大小均勻、無黑心、無損傷和畸形、無開裂、無銹斑、無定量。 加工流程： 挑揀：將商品擺放在加工臺上，挑揀出損傷的、畸形的、斷裂的、無銹斑的商品。（可進行分級挑揀） 裝筐：經(jīng)檢驗合格后，用周轉(zhuǎn)筐，以每層 9—12根，每筐 4—5層、每筐重約 15kg。 圓白菜 加工方式：挑揀 加工標準：葉片淺綠色、脆嫩、結(jié)實無裂口、無畸形和黃葉、個體較均勻，無定量。 加工流程： 加工：將商品放在加工臺上，挑揀出裂口的、畸形的，剝?nèi)?23片老葉，摘除黃葉、爛葉、用菜刀對根部進行修整，加工完畢后放入周轉(zhuǎn)筐。 裝筐：經(jīng)檢驗合格后進行裝筐作業(yè)，裝菜高度不得高于周轉(zhuǎn)筐手提橫桿的高度，每筐重約 10kg。 冬筍 加工方式：翻筐（挑揀） 加工標準：呈黃褐色、無泥土、個體均勻、無損傷和畸形，根部切割整齊，手掐脆嫩。 加工流程： 挑揀：將商品放在加工臺上，挑揀出畸形的、腐爛的。 加工：去除商品表皮的泥土，用菜刀對根部進行修整，以手指能掐入為準。 裝筐：經(jīng)檢驗合格后進行裝筐作業(yè)，裝筐高度不得高于周轉(zhuǎn)筐手提橫桿的高度，每筐重約 15kg。 南瓜 加工方式：翻筐（挑揀） 加工標準：表皮堅硬、瓜形大而厚實、無老斑、通體皮色均勻、無損傷、無定量。 加工流程： 挑揀：將商品放在加工臺上，挑揀出壓傷的、腐爛的、形體不均勻的。 裝筐：以 34為一單位進行裝筐作業(yè)，每筐重約 15kg或者以紗袋進行盛裝，每袋 4560kg。 紅頭 蒜 加工方式：裝袋 加工標準：外皮紅、蒜瓣肥大，蒜頭完整、無開裂、畸形、不發(fā)芽變色，每袋5—10個。 加工流程： 挑揀：將商品放在加工臺上，挑揀出開裂、畸形、發(fā)芽變色的、剝?nèi)ダ蠈永掀?。用剪刀式修整蒜把部分? 裝袋：用蒜袋將商品以5—10個為一個單位，進行裝袋作業(yè)。 裝筐：經(jīng)檢驗合格后，進行裝袋作業(yè)，每層 15—２０個，每筐 6—7層，每筐約 12kg。 折耳根 加工方式：袋裝 加工標準：無萎縮、無腐爛、果體飽滿。 加工標準： 挑揀：將商品放在加工臺上，挑揀出腐爛、萎縮的。 裝袋：經(jīng)檢驗合格后，進行裝袋作業(yè)。 小芋頭 加工方式：翻筐（挑揀） 加工標準：呈深褐色、個體均勻、無泥土、不發(fā)面和發(fā)芽變色。 加工流程： 挑揀：將商品放在加工臺上，挑揀出腐爛的，發(fā)芽的、發(fā)面的、個體不均勻的。 裝筐：加工完畢后，進行裝筐作業(yè)，每筐約15kg。 蘆筍 加工方式：捆扎 加工標準：個體均勻、無斷 裂、無腐爛、泥土較少。 加工流程： 挑揀：將商品放在加工臺上，挑揀出斷裂、腐爛的。 對齊：將商品在加工臺上進行整理。 捆扎： 以 5—7棵為單位， 用綠色膠帶，在離根部 10公分左右的位置捆扎一道，離根部 20公分左右位置捆扎第二道，捆扎緊湊，捆扎完畢后。 裝筐：經(jīng)檢驗合格后，進行裝筐作業(yè)，以每層 5—7捆、每筐 5層交叉碼放、每筐重約 10kg。
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